Добрый день, друзья!

На завтрашнюю доставку по Москве есть в наличии, и еще можно заказать:

🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+вяленая груша, томат+чеснок+базилик)
🧀Валансе
🧀Ля тур Эйфель
🧀Сент мор нежный
🧀Мон Папа нежный
🧀Бруяр Гри с трюфелем
🧀Ноешатель
🧀Камамбер козий
🧀Томм полутвердый (кусочки от 200гр)
🐔Паштет куриный 🐔 (250мл)
🍫Кахета (250мл) (2шт)
🍭Моти (сырные/классические)
🧁 Макарон набор с сыром

Доставим завтра, 11:00-20:00.
Всем солнышка ☀️

У меня практически замолк Вотсапп. Сообщения в телеграм я вижу не сразу, так как тут очень много сообщений. Сообщения через группу тоже вижу не сразу.

Я на связи в вотсапп, как и прежде, в инстаграме, в телеграме, через iMessage (с айфона на айфон, смс бесплатные). Давайте не терять друг друга.

А вот, как собирать, систематизировать и фильтровать заказы - нужно подумать, так как в вотсап бизнес это было сделать очень удобно.

Вчера ребята угостили вяленым мясом собственного изготовления. Нежный, натуральный и идеально подходит к сыру 😎

А заказать сыры на понедельник , 19.01, можно до конца дня. С радостью соберу для вас все самое свежее и не свежее. Паштет и кахета тоже в наличии 🫶

Спасибо за идею - рассказать про сыры. Начну с сыра Шевр. Хотя шевром французы, по моему, называют почти все мягкие сыры из козьего молока, сделанные по технологии лактик (лактобактерии).

Это творожный сыр, самый низкокалорийный, нежирный. «Кремовость» благодаря низкой температуре ферментации молока и высокой влажности готового сыра. А именно: молоко с ферментом и закваской оставляю для ферментации (скисания) на 20-24 часа, пока сгусток (молоко под воздействием закваски, и, в меньшей степени, фермента, сворачивается в йогуртообразный сгусток) не достигнет определенного уровня кислотности. Аккуратно перекладываю по большим формам. Происходит процесс отделения влаги - дренаж. Вообще, все действия сыродела сводятся к отделению влаги в нужном количестве.

Затем я этот сгусток, который потерял часть влаги в течение 24 часов, солю, и оставляю стекать еще немного. Затем я его взбиваю блендером, чтобы он был кремовый. Вы его получаете в контейнерах по 250 и 450гр. У вас в холодильнике может выделяться немного сыворотки и ее видно в контейнере - это нормально. Это значит, что в продукте нет никаких стабилизаторов и сыр свежий. А свежий он, потому что я его расфасовываю непосредственно перед доставкой, поздно вечером, накануне.

На вкус он нежный, умеренно соленый. Я бы сказал, что вкус можно сравнить с греческим йогуртом - сладкий, кисломолочный, свежий и чистый вкус. В нем практически не ощущаются козьи нотки, но, в отличие от традиционного творога, он намного богаче по вкусу.

Шевр - это удивительно универсальный сыр. Мне кажется, им можно позавтракать, пообедать и поужинать. Он мне нравится на хлебе с рыбой, в салатах и в основе соуса для пасты. Этот сыр не любит, когда иго греют, но смешать с водой из под пасты, добавить оливкового масла, чеснока и петрушки - он поведет себя отлично.

Хорошо переносит заморозку. Можно замораживать прямо в его же контейнере. Размораживать лучше в холодильнике.

В вариациях с укропом и острым перцем, я его дополнительно взбиваю с оливковым маслом (EV) и чесноком. Благодаря маслу он хранится чуть дольше. Хотя, ферментированные продукты не портятся, а видоизменяются немного. Так, если хранить его чуть дольше, на поверхности, которая имела доступ с воздухом, может образоваться плёнка кремового цвета с небольшим пушком. Это Геотрихум, которая естественным образом живет в молоке (как дрожжи на ветке лозы винограда).
Это не является порчей.

Добрый день, дорогие любители козьего сыра)

Напишу наличие на завтра.

Напомню, что доставка у нас курьером по Москве каждый понедельник, 11:00-20:00.

Если нужно доставить вам в офис, то по времени подстроимся)

🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+вяленая груша, томат+чеснок+базилик)
🧀Валансе зрелый
🧀Ля тур Эйфель сливочный
🧀Сент мор сливочный
🧀Мон Папа сливочный
🧀Бруяр Гри с трюфелем
🧀Ноешатель соивочный
🧀Камамбер козий зрелый
🍫Кахета (250мл)
🍭Моти (сырные/классические)
🧁 Макарон набор с сыром
🍦 Йогурт из овечьего молока

Шок! Тут продают сыры))
Я это людям в след, кто отписался)