В четверг дают такой же снегопад, только чуть больше снега)
❤73🔥13😍9
Сегодня расскажу про один из самых любимых ваших сыров с плесенью: Ля тур Эйфель, Эйфелевая башня, он же Пулиньи-Сен-Пьер.
Да, тоже пирамида, но без золы и повыше, чем Валансе. Корка имеет бело-кремовый цвет. В зависимости от сезона (летом) имеет серо-голубую плесень на местах, на которые попало больше соли. Обычно, у основания и на верхушке. На вкус: кислотно-солоноватый, пряный с возрастом. Имеет аромат подвала, грибов, козьего молока. Благодаря белой плесени, под коркой образовывается пластичный слой (не тягучая, как в камамбере).
На третьем фото вы можете видеть его в процессе выкладки. Этот нежный сгусток затем утрамбовывается и приобретает форму высокой пирамиды. Затем, как и любой другой сыр, его солю, сушу и убираю в камеру для вызревания. Делаю его много, и поэтому, всегда можно попросить положить более пряный или помоложе.
Если бы я пил вино, то сочетал бы тур Эйфель с любимым белым вином, но мне больше нравится ломтик с эфиопским эспрессо. В салат или в бургер его тоже, конечно же, можно положить.
Вес пирамидки: 260-280гр, срок хранения: 2 недели, калорийность около 280-300ккал, 20-22гр белка 🐿️
Да, тоже пирамида, но без золы и повыше, чем Валансе. Корка имеет бело-кремовый цвет. В зависимости от сезона (летом) имеет серо-голубую плесень на местах, на которые попало больше соли. Обычно, у основания и на верхушке. На вкус: кислотно-солоноватый, пряный с возрастом. Имеет аромат подвала, грибов, козьего молока. Благодаря белой плесени, под коркой образовывается пластичный слой (не тягучая, как в камамбере).
На третьем фото вы можете видеть его в процессе выкладки. Этот нежный сгусток затем утрамбовывается и приобретает форму высокой пирамиды. Затем, как и любой другой сыр, его солю, сушу и убираю в камеру для вызревания. Делаю его много, и поэтому, всегда можно попросить положить более пряный или помоложе.
Если бы я пил вино, то сочетал бы тур Эйфель с любимым белым вином, но мне больше нравится ломтик с эфиопским эспрессо. В салат или в бургер его тоже, конечно же, можно положить.
Вес пирамидки: 260-280гр, срок хранения: 2 недели, калорийность около 280-300ккал, 20-22гр белка 🐿️
❤72🔥28😍22👍9
Нет чувства приятнее, чем нужность твоей работы, и продукта, которую ты создаешь.
Последнее время часто ловлю тревогу, и часто ловлю себя на мысли, что она проходит, когда я погружён в сыры и меня не отвлекает внешний мир. Я мою, переворачиваю, прессую, перекладываю, грею молоко, делаю сыр, который вы потом будете есть, и отдыхаю от этого.
Ловлю себя на мысли, что я перестал чувствовать землю под ногами, если не делаю что-то. Будь это ферма, сырная кухня или тренажерный зал. Когда нечего делать - а такое редко, но бывает - на меня сваливается тревога. Возможно, это связано с количеством ответственности, которое лежит на мне.
Спасибо, что даете возможность работать и заниматься делом. Это меня буквально спасает. 💓
Последнее время часто ловлю тревогу, и часто ловлю себя на мысли, что она проходит, когда я погружён в сыры и меня не отвлекает внешний мир. Я мою, переворачиваю, прессую, перекладываю, грею молоко, делаю сыр, который вы потом будете есть, и отдыхаю от этого.
Ловлю себя на мысли, что я перестал чувствовать землю под ногами, если не делаю что-то. Будь это ферма, сырная кухня или тренажерный зал. Когда нечего делать - а такое редко, но бывает - на меня сваливается тревога. Возможно, это связано с количеством ответственности, которое лежит на мне.
Спасибо, что даете возможность работать и заниматься делом. Это меня буквально спасает. 💓
❤196👍25🔥17
На завтрашнюю доставку по Москве есть в наличии:
🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+вяленая груша, томат+чеснок+базилик)
🧀Валансе зрелый
🧀Ля тур Эйфель зрелый
🧀Сент мор зрелый
🧀Мон Папа зрелый
🧀Бруяр Гри с трюфелем
🧀Ноешатель зрелый, терпкий
🧀Камамбер козий зрелый
🥩Паштет из куриной печени сувид
🍦Йогурт из козьего молока (250/500гр, 230/400р)
-
Заказ можно писать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+вяленая груша, томат+чеснок+базилик)
🧀Валансе зрелый
🧀Ля тур Эйфель зрелый
🧀Сент мор зрелый
🧀Мон Папа зрелый
🧀Бруяр Гри с трюфелем
🧀Ноешатель зрелый, терпкий
🧀Камамбер козий зрелый
🥩Паштет из куриной печени сувид
🍦Йогурт из козьего молока (250/500гр, 230/400р)
-
Заказ можно писать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
❤32😍9