Food&Science
14.5K subscribers
165 photos
21 videos
1 file
776 links
Канал о пище во всех её проявлениях. Как она растёт и собирается, производится и упаковывается, готовится и поглощается.

Научный подход, разрушение мифов, странные рецепты и продукты, профсоветы поварам, история еды.

Исследователь пищи: @SevaOst
Download Telegram
Но вообще я хотел не только посмеяться, но и поразмышлять о том, как можно круто работать с данными, даже если ваша задача – просто делать репосты в ТГ.

Во-первых, данные должны быть хоть кому-то интересны. Сейчас ощущение, что задача звучала так: «Посчитай, что выросло за последние 10 дней августа». Аналитик отсортировал категории по YoY (Year-over-Year) и вернул стерилизаторы, ломтерезки и капусту.

Во-вторых, данные нужно красиво упаковать. Даже самую классную аналитику можно подать так, что читать её будет скучно.

И тут особо ничего придумывать не нужно: можно просто вдохновляться коллегами (・∀・)

Instacart, например, регулярно обновляет рубрику Data & Trends. По сути, они делают примерно то, что мог бы делать Ozon: берут собственные данные, находят в них сюжет, привязывают его к событию или сезону, добавляют аналитику по штатам, интерактивную карту и игривые заголовочки:

• Макротренд: как белки и клетчатка завоевывают корзины американцев
• Порционные страсти: Instacart составил карту любимого мороженого в Америке
• Сладкая кукуруза, косточковые фрукты и горячие споры: что заказы Instacart говорят о летнем сезоне фруктов и овощей в Америке

Это всё ещё скучно, но по крайней мере какие-то СМИ точно будут это цитировать.

Другой пример – DoorDash. У них аналитика серьёзнее и местами уже близка к исследовательской экономике. Есть собственные показатели: Cheeseburger Index – стоимость базового набора из чизбургера, картофеля фри и газировки; Breakfast Basics Index – стоимость трёх яиц, стакана молока, бейгла и авокадо.

А вот для своего первого отчёта о состоянии локальной торговли в США они даже сделали прикольный микросайт: https://doordash-local-commerce.com/

В общем, придумать точно что-то можно. Главное – найти кого-то, кому это интересно.
❤37🔥17👍14🥰3
​​Вчера неожиданно для себя столкнулся с вакуумированными пеканами в скорлупе. Продавщицы меня уверяли, что орехи местные.

Грузия, действительно, выращивает немного этого ореха, на упаковке вкладыш на грузинском, но о промышленном производстве речи нет. В общем, купил я пакет на пробу. Внутри него оказался влагопоглотитель с текстом по-китайски.

Каждый орех чуть надколот, чтобы его было легче раскрыть. Именно это я и сделал – раскрыл орех. Пекан оказался подозрительно лёгким и тёмным. А во рту – чистая ваниль.

Это потом уже я понял, что тёмным был я, потому что не знал, как в китайской промышленности обращаются с пеканом.

Сначала скорлупу механически обрабатывают для создания трещин. А затем надколотые орехи погружают в специальные чаны с вкусоароматическими растворами.

Это могут быть растворы с ароматом карамели, ванили, трав или специй. За счет трещин в скорлупе жидкость проникает внутрь и напитывает ядра. Затем этап сушки и обжарки.

Получается, кстати, вкусно. Но очищать ужасно неудобно.
👍59🔥18❤10✍8