‍ ‍ 🥕🫛🥕🫛

خوراک پرطرفدار و مجلسی😍😋

#خوراک_قفقازی

🍓 @FOODV


#پیش_غذا  البته  میتونه بعنوان یک غذای کامل هم سرو بشه #محلی


مواد لازم :

هویج 5 عدد

کدو 5 عدد

بادمجان 5 عدد

قارچ 12 عدد

پیاز 4عدد

لوبیا سبز  200 گرم

سیر چند حبه

فیله یا سینه مرغ پخته به مقدار لازم

ماست چکیده 2 ل

روغن مایع به مقدار لازم

گردوی خرد شده به مقدارلازم

نمک وفلفل  وکمی زعفران

طرز تهیه:

ابتدا تمام سبزیجات وپیاز و مرغ را بصورت خلال باریک اماده می کنیم وهر کدام راجداگانه درروغن تفت می دهیم وبعد روی صافی می گذاریم تا روغن اضافی ان گرفته شود

پیاز داغ را هم اماده می کنیم ،مقداری از ان را برای تزئین کنار می گذاریم و بقیه را با مواد دیگر مخلوط می کنیم و در یک ظرف مناسب می ریزیم،کمی نمک و فلفل وزعفران دمکرده وحدود نصف استکان اب اضافه می کنیم وهمه مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط می گذاریم،در این غذا سبزیجات نباید له شود و شکل خود را از دست بدهد
ماست چکیده را با سیر مخلوط می کنیم ودر ظرف مناسبی میریزیم ،غذای اماده شده را روی ان میریزیم ورویش را با ماست مخلوط با زعفران وپیاز داغ و گردوی خرد شده تزئین می کنیم

🍓 @FOODV

🧄🍾🧄🍾

#سیرترشی۷ساله_در۷دقیقه_جوادجوادی

آموزش درست کردن سیرترشی به کیفیت ۷ ساله در مدت زمان ۷دقیقه توسط سرآشپز بین المللی استادجوادجوادی👌

✅ نکته به نکته
💯 کامل و دقیق

🍓 @FOODV

#شارلوت_الویه


🍓 @FOODV

#فینگرفود مناسب #تولد و #مجلسی😍

این شارلوت زیبا و خوشمزه میتونه در هر ظرفی درست بشه.کاسه ی گرد و یا ....

به قالب نیاز نداره و فقط کافیه داخل ظرفتون سلفون بکشید و داخل ظرف رو پرکنید.

یک نان ساندویچی بزرگ رو با اسپری آب مرطوب می کنیم و داخلش ورقه های کالباس رو میزاریم و رول می کنیم.بعد دورش رو سلفون می پیچیم و چند ساعت در یخچال میزاریم.

بعد برش های باریک می زنیم و کف و دیواره های ظرف رو با این رول ها می پوشانیم.

داخل ظرف رو با هر سالادی میشه پر کرد مثل سالاد الویه یا سالاد اندونزی.

من با سالاد اندونزی پرش کردم که شامل سیب زمینی، سوسیس، کالباس،خیار شور،تخم مرغ،جعفری بود.مقدار کمی هم سس مایونز زدم تا حالت هرمی اون حفظ بشه.

بعد روی ظرف رو پوشوندم و در یخچال چند ساعتی گذاشتم و موقع سرو در ظرف اصلی به راحتی برگردوندم.

🍓 @FOODV

شارلوت الویه😍

#املت_کیسه_ای


آموزش تهیه غذای مقوی و #رژیمی

برای مواد این املت از هر مواد و ادویه ای که دوست دارین میتونین استفاده کنین

🍓 @FOODV

غذای فوری

#سیب_زمینی_مکزیکی

مواد لازم:

سیب زمینی متوسط ۲ عدد
کمی روغن
تخم مرغ ۳ عدد
جعفری و شوید خرد شده کمی
پیازچه ۲ عدد
پنیرپیتزا ۴ ق غ
فلفل سیاه و قرمز

#ملل


🍓 @FOODV

نودل فوری برای شام🥹

#نودل_تخم_مرغی

مواد لازم :
نودل
پیاز
فلفل دلمه ای
رب گوجه فرنگی
آب جوش
تخم مرغ
پنیرپیتزا

ادویه ها:

نمک، فلفل
و پودر سیر

🍓 @FOODV

🍃☕️🍃☕️


#نسکافه_کف_دار_کافی_شاپی

#شیرقهوه_کف_دار


آموزش نوشیدنی پرطرفدار کافی شاپی


🍓 @FOODV

شیرینی معروف فرانسوی ماکارون😋👌

#شیرینی_تر
🍓 @FOODV

‍ 🍭🍭🍭

#شیرینی_ماکارون‌

#ملل_فرانسه

🍓 @FOODV

مواد لازم:

       خلال بادام 60 گرم

       پودرشکر (Icing suger) 120 گرم

       سفیده تخم‌مرغ 3 عدد

       شکر دانه‌ریز 60 گرم

       رنگ‌های ژله‌ای به دلخواه به میزان لازم

       رنگ و اسانس به دلخواه

مواد لازم برای کرم میانی:

      پنیرخامه‌ای 150 گرم

      خامه فرم‌گرفته 150 گرم

      رنگ و اسانس به دلخواه

روش تهیه:

سفیده‌ها را با همزن بزنید تا ابری شود، سپس شکر دانه ریز را کم‌کم اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و سبک شده، سفیده از کاسه جدا نشود. پودر شکر و خلال بادام را درون غذاساز بریزید تا کاملا پودر و نرم شود. سپس به سفیده اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. در آخر رنگ و اسانس دلخواه را اضافه کنید.

مواد را درون کیسه قیف ریخته و روی صفحه مخصوص ماکارون که صفحه سیلیکونی است به اندازه لازم بریزید؛ به طوری که از قالب بیرون نزند. سپس به مدت یک ساعت استراحت دهید و در فر 110 درجه به مدت 20 دقیقه بگذارید.  صفحه‌های سیلیکونی ماکارون را می‌توانید از لوازم قنادی‌های بزرگ تهیه کنید.

🍥طرز تهیه کرم:

خامه قنادی را بزنید تا کاملا فرم بگیرد. سپس پنیرخامه‌ای، رنگ و اسانس دلخواه را نیز اضافه و مخلوط کنید. وقتی ماکارون‌ها کاملا سرد شدند از روی صفحه جدا کنید و مقداری کرم روی آنها بگذارید و در ظرف یا جعبه موردنظر بچینید.

❗️نکته:

ماکارون‌ها باید کاملا خنک شوند و سپس از صفحه سیلیکون جدا کنید؛ در غیر این‌صورت به صفحه می‌چسبند.

#ویدیو_شیرینی_ماکارون

          👇👇👇

#شیرینی_ماکارون

آموزش شیرینی خوشمزه و معروف فرانسوی، ماکارون😍

🍓 @FOODV

‍ #کباب_لقمه_خانگی


🍓 @FOODV

مواد لازم :

گوشت چرخ كرده 300 گرم

جعفري ريز خردشده  100 گرم

پياز  1 عدد

نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

آرد نصف ق غ

سماق ۱ ق غ

روغن مايع مخصوص سرخ‌كردنی مقداري

طرز تهیه :

پياز را پوست كنده و با رنده ريز رنده كنيد. كاسه‌اي آماده كنيد، پياز را در آن بريزيد و با گوشت چرخ‌كرده مخلوط كنيد.
نمک، فلفل، زردچوبه و جعفري خردشده, سماق و آرد را اضافه كرده و با گوشت و پياز خوب ورز دهيد.

روی مواد را با پلاستیک پوشانده و ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید
بعد از استراحت، از مواد به انداز یک نارنگی برداشته ، ابتدا در دست گلوله کنید و سپس با دست به شکل مستطیل در بیاورید
مقداري روغن در تابه ريخته، روي حرارت ملايم بگذاريد.
همه مايه را به همين صورت فرم داده و در روغن سرخ كنيد. وقتي هر دو طرف كباب‌هاي لقمه‌اي سرخ شدند آماده س.
🍓 @FOODV

مربای گل رزی بالنگ😍

🍓 @FOODV

🍸🍊🍸🍊🍸🍊

#مربا_بالنگ_با_آب_آهک

🍓@FOODV

مواد لازم:

بالنگ .2کیلو

شکر  2 کیلو

زعفرون دم کرده2ق غ

اسانس گلاب یا آب بالنگ یاهر دو

طرزتهیه

برای مربای بالنگ ,بالنگ هایی رو انتخاب کنیم که برجستگی کمی داشته باشند تا هنگام پوست گرفتن کارمون راحت باشه ومجبور نشیم بالنگها رو ناهموار پوست بگیریم

ابتدا پوست بالنگها رو کاملا با پوست گیر میگی یم به صورتی که فقط قسمت سفید بماند(البته هر از گاهی بعضی قسمت های نارنجیش هم بمونه برای عطر وبو  دادن به مربا خوبه .زیاد نباشه که باعث تلخیش میشه)بعد از پوست گرفتن من چون به شکل گل درست کردم با رنده آلمانی قسمت صافش بالنگها رو رنده کردم وبعد اون قسمتهای مغزش رو به آرومی جدا کرده واز یه طرف شروع به رول کردن کردم ودر آخر با خلال دندان فیکسش کردم.

.(اگه بخوایم شکلی به غیر از گل بدیم از وسط دو نیم میکنیم وقسمت داخلی یعنی مغزشو خالی میکنیم وبه صورت قاچ یا مربع شکل برش میدیم)از قسمت مغز بالنگها حدود 2قاشق آبش رو میگیریم تا در مربامون به عنوان اسانس استفاده کنیم....بعد از مرحله برش دادن بالنگ ها داخل آب آهک به مدت 12ساعت قرار میدیم تا مربای شسشه ای وترد داشته باشیم.

بعد از اینکه از آب آهک در آوردیم.با آب سرد خوب میشوریم و1ساعت در آب سرد استراحت میدیم .بعد در آب در حال جوش به مدت 10دقیقه جوشانده ودوباره آبکش میکنیم..این مرحله رو 3بار انجام میدیم تا کاملا تلخی بالنگ ها گرفته

بعد از این مرحله بهتره از بالنگها یکیشو بچشیم تا مطمئن بشیم که تلخیشون گرفته شده.در این مرحله باز حدود 3ساعت در آب سرد استراحت میدیم وبعد آبکش میکنیم وبعد لای دستمال تمیز آشپزخونه خشک میکنیم

.حالاشکر وآب رو روی حرارت قرار میدیم وقتی شیره کمی غلیظ شد بالنگ ها رو اضافه میکنیم وحرارت رو ملایم میکنیم تا مربامون قوام بیاد.

در دقایق پایانی پخت مربا حدود دو قاشق آب بالنگی رو که گرفته بودیم روهمراه با زعفرون داخل مر بامون میریزیم....چند جوش که زد مربامون آمادست...اگه برای مجالس وسفره های مهمونیتون میخواین استفاده کنین بهتره در فریزر نگهداری کنین تا مدت زمان بیشتری بتونین استفاده کنین.

طرز تهیه آب آهک:

به نسبت هر کیلو بالنگ نیم کیلو آهک و5لیوان آب سرد  رو حل میکنیم وهم میزنیم ومیگذاریم تا کاملا رسوب کند وته نشین شود بعد در ظرف دیگری آب زلال رو ریخته وبالنگها رو طبق دستور بالا درست میکنیم.
🍓 @FOODV

#مربا_بالنگ_با_آب_آهک

آموزش کامل روش آب آهک


🍓 @FOODV

#مربا_بالنگ_گل_رزی_خانم_گلاور_بدون_آب_آهک


بهترین آموزش مربای بالنگ

تمام فوت و فن و ریزه کاریها👌

✅ بدون استفاده از آب آهک

🌹 آموزش درست کردن گل و برگ با بالنگ


🍓 @FOODV

کرپ گزینه مناسب صبحانه یا عصرانه

#فینگرفود

🍓 @FOODV

#کرپ

🍓 @FOODV


#ملل

کرپ در حقیقت نوعی نان نازک است که در تابه کوچک روی حرارت ملایم تهیه می شود و مواد مختلفی از قبیل گوشت، پنیر ، سبزی و مربا میان آن گذاشته ، پس از پیچیدن مصرف می گردد . کرپ را می توان قبلا تهیه کرده ، چند روز در یخچال نگهداری نمود. مسئله مهم در تهیه کرپ نازکی و ظرافت آن است.

مواد لازم : برای 16 تا 18 عدد کرپ

 شیر 1 لیوان 

آرد سفید نرم یک لیوان

تخم مرغ 5 عدد

روغن مایع 4 تا 5 ق س

نمک به مقدار لازم
 
آرد سفید نرم (اهالی چین و ژاپن غالبا کرپ را با آرد برنج نرم تهیه می کنند)


طرز تهیه :

تمام مواد را مخلوط کرده ، خوب هم می زنیم تا مایه ای کاملا صاف و بدون گلوله بدست آید. در صورتی که به آسانی آرد در مایه حل نشد ، آن را از صافی رد می کنیم.
تابه کوچک دسته داری را که بهتر است از جنس تفلون باشد ، کمی چرب کرده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم شود. 3 تا 4 قاشق سوپخوری از مایه میان تابه می ریزیم و تابه را می غلطانیم تا سطح تابه از مایه پوشیده شود.

تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کرپ کمی برشته شود و آن را در سینی بر می گردانیم و به همین ترتیب تمام کرپ ها را آماده می کنیم . باید توجه داشت کرپ ها حتی المقدور نازک تهیه شوند.

اگر از مایه مقدار بیشتری در تابه بریزیم ، کرپ ها ضخیم می شوند و لطف خود را از دست می دهند. این نکته قابل توجه است که مواد لازم را باید در قسمت برشته کرپ ریخته و بعد آن را لوله کرد و بعد سرخ نمود . مگر کرپ هایی که در آنها مربا و خامه ریخته می شود .

در این صورت باید دو طرف کرپ را برشته کرد که بعد از ریختن مواد داخل کرپ احتیاجی به سرخ کردن طرف دیگر نداشته باشیم.

#ویدیو_کرپ

          👇👇👇👇

🫔🥤🫔🥤

#کرپ

و

#کرپ_قارچ_و_گوشت

آموزش تهیه کرپ و در ادامه آموزش کرپ قارچ و گوشت


🍓 @FOODV