Forwarded from nataliemizina
Пятница! Отличный повод сделать десерт к выходным. Сегодня будет брауни 🍫
Этот брауни был моим экспериментом. Я стремилась к влажному и мягкому брауни. В нём я использовала коричневое масло и эспрессо, чтобы усилить вкус шоколада. Вышла удивительная текстура! Он плотный на вид, но при этом нежный, если отломить кусочек.
⠀
Будете готовить?
⠀
Чтобы сделать брауни берём:
▫️200 гр тёмного шоколада 75%, у меня бабаевский элитный
▫️200 гр сливочного масла
▫️10 гр молотого кофе для эспрессо (половина в масло, половина в тесто)
▫️4 яйца СО
▫️7 гр соли
▫️180 гр белого сахара
▫️180 гр коричневого сахара
▫️40 гр алкализованного какао
▫️90 гр муки высший сорт
Размер формы 26х17 см
⠀
Растапливаем сливочное масло на умеренно-сильном огне, пока молочный осадок не превратится в золотистые частички и от масла пойдёт ореховый аромат. Выключаем огонь, добавляем половину молотого кофе. Слегка остывшее масло вливаем в шоколад и мешаем, пока он не растопится. Отставляем в сторону, чтобы смесь остыла.
⠀
Взбиваем яйца с солью и двумя видами сахара 10 минут до светлой пышной массы. Вливаем шоколадную смесь. Следом добавляем эспрессо, какао и муку. Взбиваем, пока масса объединится, или перемешиваем лопаткой.
⠀
В застеленной пергаментом форме распределяем шоколадную смесь. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Дальше стучим об стол до трещинок, посыпаем флёр де сель, по желанию (это соль в хлопьях). Этот приём со стучанием об стол я увидела у Tasty. Дальше печём ещё 15-25 минут. Зубочистка из центра брауни должна выходить влажной, но я забыла проверить и боялась за него до утра.
⠀
Накрываем тёплый брауни фольгой, полотенцем и убираем в холодильник на ночь. В одном из источников говорили, что брауни становится вкуснее, если его выдержать до 3 дней. Проверим!
⠀
После выдерживания согреваем брауни в микроволновке или духовке, разогретой до 40-50 градусов до комнатной температуры.
⠀
Подаём! У него удивительная текстура! Он плотный на вид, но при этом нежный, если отломить кусочек и оооочень шоколадный на вкус. Пробуйте и делитесь впечатлениями!
⠀
Bon appétit!
#наталимизина_десерты
Этот брауни был моим экспериментом. Я стремилась к влажному и мягкому брауни. В нём я использовала коричневое масло и эспрессо, чтобы усилить вкус шоколада. Вышла удивительная текстура! Он плотный на вид, но при этом нежный, если отломить кусочек.
⠀
Будете готовить?
⠀
Чтобы сделать брауни берём:
▫️200 гр тёмного шоколада 75%, у меня бабаевский элитный
▫️200 гр сливочного масла
▫️10 гр молотого кофе для эспрессо (половина в масло, половина в тесто)
▫️4 яйца СО
▫️7 гр соли
▫️180 гр белого сахара
▫️180 гр коричневого сахара
▫️40 гр алкализованного какао
▫️90 гр муки высший сорт
Размер формы 26х17 см
⠀
Растапливаем сливочное масло на умеренно-сильном огне, пока молочный осадок не превратится в золотистые частички и от масла пойдёт ореховый аромат. Выключаем огонь, добавляем половину молотого кофе. Слегка остывшее масло вливаем в шоколад и мешаем, пока он не растопится. Отставляем в сторону, чтобы смесь остыла.
⠀
Взбиваем яйца с солью и двумя видами сахара 10 минут до светлой пышной массы. Вливаем шоколадную смесь. Следом добавляем эспрессо, какао и муку. Взбиваем, пока масса объединится, или перемешиваем лопаткой.
⠀
В застеленной пергаментом форме распределяем шоколадную смесь. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Дальше стучим об стол до трещинок, посыпаем флёр де сель, по желанию (это соль в хлопьях). Этот приём со стучанием об стол я увидела у Tasty. Дальше печём ещё 15-25 минут. Зубочистка из центра брауни должна выходить влажной, но я забыла проверить и боялась за него до утра.
⠀
Накрываем тёплый брауни фольгой, полотенцем и убираем в холодильник на ночь. В одном из источников говорили, что брауни становится вкуснее, если его выдержать до 3 дней. Проверим!
⠀
После выдерживания согреваем брауни в микроволновке или духовке, разогретой до 40-50 градусов до комнатной температуры.
⠀
Подаём! У него удивительная текстура! Он плотный на вид, но при этом нежный, если отломить кусочек и оооочень шоколадный на вкус. Пробуйте и делитесь впечатлениями!
⠀
Bon appétit!
#наталимизина_десерты
👍32❤15🔥3
#заметка
Недавно выкладывала фотки пустеющих полочек с мукой и маслом. А вчера вот заметили табличку, где говорится, что брать не больше 5 пачек в одни руки)
Недавно выкладывала фотки пустеющих полочек с мукой и маслом. А вчера вот заметили табличку, где говорится, что брать не больше 5 пачек в одни руки)
🤯16👍3
📍Нюрнберг
Сегодня ездили погулять в Нюрнберг. Он в 30 минутах езды от Эрлангена, где пока живу.
Нюрнберг — земля Баварии.
Он второй по численности город на этой земле после Мюнхена. В нем сохранились средневековые сооружения, среди которых каменные башни и крепостные укрепления. Выглядит интересно, везде почти можно погулять, пройтись по этим мостам и тоннелям, посмотреть с башни на город.
Визитная карточка города — рождественские ярмарки, где во всю также продаются знаменитые нюрнбергские пряники Lebkuchen. Их готовят из разных орехов и маленьким количеством муки. Пишут, что эти пряники изготавливают еще со времен средневековья.
Здесь продаются традиционные баварские сосиски Bratwürste. Их подают с квашеной капустой, горчицей и хлебом. Попробовать можно хоть на улице, хоть в ресторане.
В Нюрнберге производят красное пиво Rothbier, а самый популярный сорт местного пива Tucher. Красное пиво можно заказать во многих заведениях, но есть рестораны с собственными пивоварнями.
#город
Сегодня ездили погулять в Нюрнберг. Он в 30 минутах езды от Эрлангена, где пока живу.
Нюрнберг — земля Баварии.
Он второй по численности город на этой земле после Мюнхена. В нем сохранились средневековые сооружения, среди которых каменные башни и крепостные укрепления. Выглядит интересно, везде почти можно погулять, пройтись по этим мостам и тоннелям, посмотреть с башни на город.
Визитная карточка города — рождественские ярмарки, где во всю также продаются знаменитые нюрнбергские пряники Lebkuchen. Их готовят из разных орехов и маленьким количеством муки. Пишут, что эти пряники изготавливают еще со времен средневековья.
Здесь продаются традиционные баварские сосиски Bratwürste. Их подают с квашеной капустой, горчицей и хлебом. Попробовать можно хоть на улице, хоть в ресторане.
В Нюрнберге производят красное пиво Rothbier, а самый популярный сорт местного пива Tucher. Красное пиво можно заказать во многих заведениях, но есть рестораны с собственными пивоварнями.
#город
❤76👍20🥰5
Вот такая вышла заметка. Если есть у вас какие-то интересные дополнения, пишите в комментах 😁
❤28
Всем привет!🌿
Заметила, что на постах про Нюрнберг и Бамберг рекордное количество реакций. Неожиданно, буду продолжать дальше рассказывать)
А пока хочу поделиться архивными рецептами. Кстати, если хотите сохранить, просто перешлите сообщение себе в избранное. Или нужный рецепт всегда можно найти по поиску в канале. В этом плане тут удобнее, чем в инстаграме)
Заметила, что на постах про Нюрнберг и Бамберг рекордное количество реакций. Неожиданно, буду продолжать дальше рассказывать)
А пока хочу поделиться архивными рецептами. Кстати, если хотите сохранить, просто перешлите сообщение себе в избранное. Или нужный рецепт всегда можно найти по поиску в канале. В этом плане тут удобнее, чем в инстаграме)
❤29👍7
Лимонно-йогуртовый кекс с лимонной глазурью!🍋
⠀
Прелесть этого кекса в том, что уровень «лимонности» вы можете настроить сами. Например, добавить ещё больше цедры, сделать лимонный сироп и пропитать им готовый тёплый кекс или добавить сверху цукаты из цедры. Все на ваш вкус)
⠀
Что нужно?
— яйца — 2 шт.
— сахар — 200 г
— ванильный сахар — 10 г
— лимоны — 3 шт.
— йогурт 6% — 160 г
— сливочное масло — 100 г
— мука — 260 г
— разрыхлитель — 10 г
+ сахар для сиропа
⠀
Как готовить?
1. Духовку разогреть до 160°С
2. Миксером взбить 2 яйца с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета.
3. Натереть цедру 2 лимонов (думаю, можно также добавить и цедру лайма). Растопиться сливочное масло.
4. Добавить цедру, масло и йогурт к яйцам с сахаром и перемешать.
5. Добавить муку, разрыхлитель и взбить до однородности. Тесто получится густое.
6. Переложить тесто в форму. Форму можно выбрать любую: круглую, прямоугольную или как у меня.
7. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 50–60 минут.
8. Пока печется кекс, можно сделать лимонный сироп. Для этого выжать сок трех лимонов, сок вылить в сотейник и добавить сахар, чтобы по объёму получилось 1:1. Варить на медленном огне до состояния сиропа.
9. Готовый тёплый кекс сверху наколоть вилкой или палочкой и пропитать получившимся сиропом.
10. На утро я сделала сахарную глазурь: сахарную пудру смешала с водой и лимонным соком и полила им остывший кекс. Но эта опция по желанию.
#рецепт
⠀
Прелесть этого кекса в том, что уровень «лимонности» вы можете настроить сами. Например, добавить ещё больше цедры, сделать лимонный сироп и пропитать им готовый тёплый кекс или добавить сверху цукаты из цедры. Все на ваш вкус)
⠀
Что нужно?
— яйца — 2 шт.
— сахар — 200 г
— ванильный сахар — 10 г
— лимоны — 3 шт.
— йогурт 6% — 160 г
— сливочное масло — 100 г
— мука — 260 г
— разрыхлитель — 10 г
+ сахар для сиропа
⠀
Как готовить?
1. Духовку разогреть до 160°С
2. Миксером взбить 2 яйца с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета.
3. Натереть цедру 2 лимонов (думаю, можно также добавить и цедру лайма). Растопиться сливочное масло.
4. Добавить цедру, масло и йогурт к яйцам с сахаром и перемешать.
5. Добавить муку, разрыхлитель и взбить до однородности. Тесто получится густое.
6. Переложить тесто в форму. Форму можно выбрать любую: круглую, прямоугольную или как у меня.
7. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 50–60 минут.
8. Пока печется кекс, можно сделать лимонный сироп. Для этого выжать сок трех лимонов, сок вылить в сотейник и добавить сахар, чтобы по объёму получилось 1:1. Варить на медленном огне до состояния сиропа.
9. Готовый тёплый кекс сверху наколоть вилкой или палочкой и пропитать получившимся сиропом.
10. На утро я сделала сахарную глазурь: сахарную пудру смешала с водой и лимонным соком и полила им остывший кекс. Но эта опция по желанию.
#рецепт
👍49❤20🥰6🔥5