Пора поговорить про творог и сырники

Итак, мою боль знают все вокруг по поводу творога и «неидеальности» моих когда-то идеальных сырников. Чаще мне пишут «ой, нормальный он тут». А я всегда отшучиваюсь, что «вы просто не пробовали мои сырники до переезда»…

Сырники — это мой какой-то священный Грааль. До переезда я снимала даже туториала, потому что все писали «ну как ты их такими делаешь». Помню первые разы в Германии они вообще не получилась у меня, середина клеклая, зернистая, они сами то плыли, то зажаривались. Но я исправно экспериментировала с составляющими.

Короче, все, я угомонилась, выверив свои лучшие пропорции и ингредиенты. Они очень даже претендуют теперь на то самое звание «идеальных». И такие у нас каждые выходные.

И поскольку мы теперь закупаемся в Kaufland на неделю, то беру я сразу по 4 пачки. На ленивые вареники посреди недели и на сырники в выходные.

👉 И вот, мой самый стабильный вариант приходится вместе с творогом Quarki. Он отлично разминается, объединяясь с ингредиентами, и сырники получаются однородными и творожными, при этом очень классно держат форму. Господи, как долго я этого ждала. Я больше не изменяю и покупаю только этот творог.

Итак, ингредиенты на свои сырники:
— 500 г творога Quarki (2 пачки)
— 3 ст. л. пшеничной муки + 1 на формовку
— 3 ст. л. сахара
— 2 желтка
— растительное масло (я жарю на кокосовом)

Как готовить?
1. Все ингредиенты объединить и хорошо размять.
2. Поверхность посыпать мукой.
3. Отщипнуть от теста кусочек, скатать руками, потоптать по столу и придать форму сырника, в этом поможет широкий нож или стакан.
4. Сковороду разогреть с маслом на режиме 6 из 10. Выложить сырники. Жарить 3-5 минут пока без крышки (до золотистой корочки снизу).
5. Перевернуть сырники лопаткой, на той же температуре. Накрыть крышкой и жарить следующие 3-5 минут до золотой корочки.
6. Потом выключить плиту и оставить под крышкой на 5 минут.

ВСЕ!🤍