Чизкейк, который скопировал весь мир

Это баскский чизкейк из Сан-Себастьяна, который за пределами страны так и зовут «чизкейк Сан-Себастьян».

Я уже делилась, что мы попробовали его. Но на следующий же день мы снова вернулись за ним, но уже в самый оригинальный бар, где он и родился.

📍Локация: бар La Viña
Подают сразу два кусочка, стоимость €6,50.
Вкус: 10 из 10 — но тут оговорочка, вкус отличный, но достаточно ожидаемый, так как рецепт очень простой, и его легко можно повторить дома!

Подробнее о локации, истории Сантьяго смотрите в видео. А ниже оставляю тот самый рецепт, по которому готовят в баре.

РЕЦЕПТ САН-СЕБАСТЬЯНА
Ингредиенты на форму 20 см:
— сливочный сыр — 600 г
— сахар — 240 г
— яйца — 4 шт.
— сливки 33–35% — 300 мл
— мука — 2 ч. л. (около 12 г)
— щепотка соли

Как готовить?
1. Разогрейте духовку до 210°C.
2. Смешайте все ингредиенты до однородности. Важно: используйте погружной блендер, а не миксер, миксер взобьёт лишний воздух, а нужна плотная гладкая масса без пузырей.
3. Застелите форму пергаментом так, чтобы края торчали выше бортов — этот бумажный «ореол» и есть фирменный вид чизкейка.
4. Вылейте массу и выпекайте 50 минут. Не пугайтесь: верх должен стать тёмно-коричневым, местами почти чёрным, а серединка оставаться дрожащей, когда покачаете форму. Это не «не пропёкся», это так задумано.
5. Остудите при комнатной температуре. В холодильник не убирайте, если едите сегодня — в La Viña чизкейк стоит прямо на барной стойке. Текстура при комнатной температуре нежнее.
6. Подавайте без всего, никаких ягод и соусов. Максимум бокал белого вина, как делают баски.

Я лично собираюсь повторить дома!

🇪🇸 Новая гугл-карта по Испании: SPAIN: FOOD & PLACES · Anna

Медитация борщом — слышали такое? Практикую раз в месяц

Плюсы:
— медленный процесс, бульон вообще варится 5-6 часов, если есть время
— дом сразу становится уютнее, когда на кухне томится этот бульон
— можно не думать про ужин и обед следующих дней, потому что в нашей скромной семье это — не «первое», а основное

Минусы:
— грязная посуда, ошметки моркови и свеклы, разваренные овощи — такая себе медитация

[о том, как готовлю его я (и как меня научили), писала тут в своем кулинарном канале]

Пленка ноября, наконец-то дошли руки отправить в проявку 🎞️

Франкфурт, Ноябрь’25

Месяц после свадьбы, мы поехали на концерт Би-2 во Франкфурт. Концерт с оркестром, чтобы услышать нашу любимую песню «Молитва» вживую, под нее же и был танец на свадьбу. И концерт этот у нас ежегодный, были третий год подряд.

Франкфурту идет пленка, такой он строгий, серьезный,
дождливый был. Вот прям сочетается у меня в голове восприятие Франкфурта и атмосфера кадров.