🎪 Annafest — ещё один франконский фестиваль пива, который проходит в Форхайме

Еще локальнее, чем Берг. И ещё тише, чуть дешевле. Не знаю, есть ли тут танцы на столах по вечерам, днем здесь исключительно семейно и тихо

Съесть лангош — выполнено!

Уже третий наш Klassik OpenAir в Нюрнберге

По данным самого сайта мероприятия, это самый большой концерт классической музыки под открытым небом в Европе. И был вдохновлен классическими концертами в центральном парке Нью-Йорка.

Но больше всего меня каждый раз завораживает замороченость людей, что приходят с фонариками, свечами, скатертями и ужинами в сервированных тарелках.

И да, это бесплатно, без билетов и регистраций. Следующий будет 8 августа, с другой программой. Но я её посмотрела, и произведения там мне что-то совсем не знакомы)

ПЫШНЫЕ ВАТРУШКИ С ГОЛУБИКОЙ

Ну чтооо, ватрушки были вчера хитом! Они такие нежные, на второй день все ещё пушистые! Я бы в следующий раз сделала их вообще с вишней!

Что нужно?
(на 16 ватрушек)
Для опары:
— молоко тёплое — 380 г
— дрожжи сухие — 8 г

Для основного замеса:
— мука — 720 г
— сахар — 150 г
— яйца — 2 шт.
— желтки — 2 шт.
— сливочное масло растопленное — 120 г

Для начинки:
— творог сухой, 5–9% — 500 г
— белки — 2 шт.
— сахар — 2 ст. л.
— голубика — 150–200 г

Плюс 1 яйцо, чтобы смазать ватрушки.

Как готовить?
Опара:
1. Подогреть молоко, оно должно быть тёплым, но не горячим — максимум 38°C.
2. Смешать молоко, дрожжи, 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего объема.
3. Смешать до однородности и оставить на 15–20 минут, пока не появится пенная шапка.

Пока опара подходит:
4. Растопить масло.
5. Сделать начинку: творог пробить блендером или протереть через сито. Добавить белки и сахар, перемешать.

Тесто:
6. В опару добавить яйца с желтками, оставшийся сахар и муку частями.
7. Вымешивать. Тесто будет липким и тягучим.
8. Когда вся мука увлажнилась, влить растопленное масло.
9. Вымешивать, пока тесто не начнёт отходить от стенок и не соберётся в комок. Но липким оно всё равно останется.
10. Накрыть емкость с тестом и оставить в тепле на 2–2,5 часа. Тесто должно вырасти минимум вдвое. Я ставлю в духовку на 40°C.

Формовка:
11. Обмять тесто, разделить на 16 кусочков. Каждый собрать в шар, защипнуть снизу.
12. Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать постоять ещё 10–15 минут.
13. Донышко стакана смазать маслом и продавить середину каждого шарика почти до самого дна.
14. Смазать бортики яйцом, выложить начинку (примерно 1 ст. л. с горкой), сверху разложить голубику.
15. Выпекать 20–25 минут при 190°C до румяного цвета.

Всё!🫐