Forwarded from Аня, есть рецепт...? | Кулинарный клуб @four_cups
КОНФЕТКИ-ТИРАМИСУ by mama
Сохраняем!! Весь вкус тирамису — в формате конфет за 15 минут, без выпечки.
Ингредиенты:
— печенье савоярди (для тирамису) — 250 г
— маскарпоне — 250 г
— какао — 3 ст. л.
— 1 шот эспрессо
Как готовить:
1. Печенье измельчить в крошку.
2. Смешать с маскарпоне и эспрессо до однородной массы.
3. Добавить какао, перемешать.
4. Скатать шарики и обвалять в какао.
5. Подморозить в холодильнике — и всё!
Сохраняем!! Весь вкус тирамису — в формате конфет за 15 минут, без выпечки.
Ингредиенты:
— печенье савоярди (для тирамису) — 250 г
— маскарпоне — 250 г
— какао — 3 ст. л.
— 1 шот эспрессо
Как готовить:
1. Печенье измельчить в крошку.
2. Смешать с маскарпоне и эспрессо до однородной массы.
3. Добавить какао, перемешать.
4. Скатать шарики и обвалять в какао.
5. Подморозить в холодильнике — и всё!
❤33
До Wiesn 2026 (Октоберфеста) — всего 5 дней!
Примерно с июля в Баварии в магазинах уже появились традиционные дирндлы. Причем, чем ближе к Мюнхену — тем больше. Магазины белья типа Intimissimi, Calzedonia выпускают специальные серии бюстгальтеров под наряды 😏
Я была один раз на Октоберфесте, и сразу на самой лучшей и культурной его версии — это был кооперативный поход с командой Siemens. Воспоминания у меня оттуда самые лучшие — огромная тарелка мясных закусок, сочнейшая курица, десерт и безлимитные напитки… И я выкатывалась оттуда, наевшись всего подряд, щедро отпалировав это всё потом миндалем в сахарной глазури 😅
[Здесь я, конечно же, должна упомянуть наши франконские фестивали Berg и Annafest, которые более локальные, старые и менее туристические, но ладно]
Примерно с июля в Баварии в магазинах уже появились традиционные дирндлы. Причем, чем ближе к Мюнхену — тем больше. Магазины белья типа Intimissimi, Calzedonia выпускают специальные серии бюстгальтеров под наряды 😏
Я была один раз на Октоберфесте, и сразу на самой лучшей и культурной его версии — это был кооперативный поход с командой Siemens. Воспоминания у меня оттуда самые лучшие — огромная тарелка мясных закусок, сочнейшая курица, десерт и безлимитные напитки… И я выкатывалась оттуда, наевшись всего подряд, щедро отпалировав это всё потом миндалем в сахарной глазури 😅
[Здесь я, конечно же, должна упомянуть наши франконские фестивали Berg и Annafest, которые более локальные, старые и менее туристические, но ладно]
❤18👍7
За какой контент на Октоберфесте можно получить штраф?
Новые правила по созданию контента на фестивале и про фестиваль [немцы такие немцы!].
С этого года за блогерами на фесте следят пристальнее: официальный аккаунт Октоберфеста выложил пост, где впервые подробно изложил, что можно и что нельзя снимать на фестивале — и обычным гостям, и блогерам & инфлюенсерам.
Коротко: использовать фест и его название для коммерции и продвижения без лицензии — нельзя. Снимать для себя и своих каналов — можно.
Разбираемся:
✅ Снимаете рилс о походе на фест — можно
Свободно и бесплатно. Даже если у вас блог на 100 тысяч. «Мы сходили на Октоберфест, вот наш день» — это личный контент, он разрешён для всех ваших каналов. Слова «Oktoberfest» и «Wiesn» тоже можно использовать — если по делу, а не как маркировку своего бренда.
⚠️ Лицензия нужна, если:
вам платят за конкретный пост: интеграция, спонсорство, партнёрка, product placement, платная отметка бренда. Например: сторис в дирндле с меткой магазина, который за это заплатил — вы продвигаете свой товар: у вас марка украшений, и вы снимаете «наши серьги на Октоберфесте».
💶 Сколько стоит лицензия: фиксированной цены нет, предложение индивидуальное — зависит от охвата и масштаба кампании.
🚫 А ЧТО ЗАПРЕЩЕНО ПРЯМ ВСЕМ:
— прямые эфиры с территории
— розыгрыши, не связанные с Октоберфестом
— блокировать проходы, мешать гостям
— постить людей крупным планом без их согласия
Кстати, «Oktoberfest» и «Wiesn» — зарегистрированные товарные знаки Мюнхена, и правила существовали всегда. Но теперь блогеров стало больше, чем журналистов. Приходится расширять требования…
[Кстати, как тактично скрыты комментарии к этому посту]
Новые правила по созданию контента на фестивале и про фестиваль [немцы такие немцы!].
С этого года за блогерами на фесте следят пристальнее: официальный аккаунт Октоберфеста выложил пост, где впервые подробно изложил, что можно и что нельзя снимать на фестивале — и обычным гостям, и блогерам & инфлюенсерам.
Коротко: использовать фест и его название для коммерции и продвижения без лицензии — нельзя. Снимать для себя и своих каналов — можно.
В инстаграме я уже наткнулась на пару «паник» и «хейта», что «уже даже рилс нельзя снять, штраф!! Ну эту Германию!!».
Разбираемся:
✅ Снимаете рилс о походе на фест — можно
Свободно и бесплатно. Даже если у вас блог на 100 тысяч. «Мы сходили на Октоберфест, вот наш день» — это личный контент, он разрешён для всех ваших каналов. Слова «Oktoberfest» и «Wiesn» тоже можно использовать — если по делу, а не как маркировку своего бренда.
⚠️ Лицензия нужна, если:
вам платят за конкретный пост: интеграция, спонсорство, партнёрка, product placement, платная отметка бренда. Например: сторис в дирндле с меткой магазина, который за это заплатил — вы продвигаете свой товар: у вас марка украшений, и вы снимаете «наши серьги на Октоберфесте».
Но тут есть серая зона: монетизированные YouTube/TikTok с большим охватом. На практике это целится в крупных ютуберов, для которых контент с феста — работа. И с видео они получают деньги.
💶 Сколько стоит лицензия: фиксированной цены нет, предложение индивидуальное — зависит от охвата и масштаба кампании.
🚫 А ЧТО ЗАПРЕЩЕНО ПРЯМ ВСЕМ:
— прямые эфиры с территории
— розыгрыши, не связанные с Октоберфестом
— блокировать проходы, мешать гостям
— постить людей крупным планом без их согласия
Кстати, «Oktoberfest» и «Wiesn» — зарегистрированные товарные знаки Мюнхена, и правила существовали всегда. Но теперь блогеров стало больше, чем журналистов. Приходится расширять требования…
[Кстати, как тактично скрыты комментарии к этому посту]
❤10👍3🤬1
Как один сливовый пирог стал символом осени (и я не про немецкий Zwetschgenkuchen)?
О нём сейчас снимают рилсы все порядочные фудблогеры, о нём говорили десятилетиями, его ждут каждый год.
Ну же, догадались, что за маркетинговый король осени?
На одно место по уровню маркетинга с ним я бы поставила разве что лимонный пирог Бри Ван де Камп из «Отчаянных домохозяек» или американский тыквенный пай.
📌 Это сливовый пирог из газеты New York Times.
Если вы ещё по каким-то причинам не в теме или вам не попадались эти видео, то ввожу в контекст:
С 1983 года NYT печатала рецепт Plum Torte журналистки Мариан Буррос каждый сентябрь. Читатели ждали его как ритуал: вышел рецепт — значит, лето кончилось, осень началась.
В 1989 году редакция решила: хватит, печатаем в последний раз. Причём протесты они предвидели заранее — как позже писала сама Буррос, «чтобы предупредить ожидаемое возмущение», рецепт напечатали крупнее обычного и обвели пунктирной рамкой: вырезайте и сохраняйте.
Не помогло. Газету завалили гневными письмами. Одно из них, из Тэрритауна, стало легендарным:
И газета ответила прямо на странице рецепта, где это висит до сих пор:
Сегодня это самый популярный рецепт за всю историю New York Times. Всё ещё: 8 ингредиентов, одна миска, сливы сверху.
Наслышана я о нем очень давно, да руки дошли приготовить только сегодня! Что ж, простота рецепта 10/10. Я лишь разбавила сливы свежим инжиром. И пирог уже к вечеру практически закончен 🥲
❤️ — ставим сердечки, готовлю для вас адаптированный рецепт в граммах.
О нём сейчас снимают рилсы все порядочные фудблогеры, о нём говорили десятилетиями, его ждут каждый год.
Ну же, догадались, что за маркетинговый король осени?
На одно место по уровню маркетинга с ним я бы поставила разве что лимонный пирог Бри Ван де Камп из «Отчаянных домохозяек» или американский тыквенный пай.
Если вы ещё по каким-то причинам не в теме или вам не попадались эти видео, то ввожу в контекст:
С 1983 года NYT печатала рецепт Plum Torte журналистки Мариан Буррос каждый сентябрь. Читатели ждали его как ритуал: вышел рецепт — значит, лето кончилось, осень началась.
В 1989 году редакция решила: хватит, печатаем в последний раз. Причём протесты они предвидели заранее — как позже писала сама Буррос, «чтобы предупредить ожидаемое возмущение», рецепт напечатали крупнее обычного и обвели пунктирной рамкой: вырезайте и сохраняйте.
Не помогло. Газету завалили гневными письмами. Одно из них, из Тэрритауна, стало легендарным:
«The appearance of the recipe, like the torte itself, is bittersweet. Summer is leaving, fall is coming. That's what your annual recipe is all about. Don't be grumpy about it»
«Появление этого рецепта, как и сам пирог, — сладко-горькое. Лето уходит, осень приходит. Вот о чём ваш ежегодный рецепт. Не ворчите по этому поводу».
И газета ответила прямо на странице рецепта, где это висит до сих пор:
«We are not! And we pledge that every year, as summer gives way to fall, we will make sure that the recipe is easily available to one and all»
«Мы не ворчим! И обещаем: каждый год, когда лето будет уступать осени, рецепт будет легко доступен всем и каждому».
Сегодня это самый популярный рецепт за всю историю New York Times. Всё ещё: 8 ингредиентов, одна миска, сливы сверху.
Наслышана я о нем очень давно, да руки дошли приготовить только сегодня! Что ж, простота рецепта 10/10. Я лишь разбавила сливы свежим инжиром. И пирог уже к вечеру практически закончен 🥲
❤️ — ставим сердечки, готовлю для вас адаптированный рецепт в граммах.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤38🔥7👍3
Пирог со сливами и инжиром из газеты New York Times 1980-х годов
От предыстории переходим к практике. Такой ли он действительно легендарно простой и вкусный?
Секрет всеобщей любви к одному рецепту всегда в нескольких пунктах:
а) доступные ингредиенты
б) минимум взаимодействий
в) простые пропорции, которые легко запомнить
с) актуальность сезона
Все это было в оригинальном Plum Torte. И поскольку американцы считают ингредиенты в cups (чашках), то пропорции выходили очень запоминающимися: 1 cup sugar, 1 cup flour, 1/2 cup of butter… Но мы с вами (=я лично) привыкли вести расчеты в граммах, поэтому граммы слегка рознятся между собой.
Итак, я перевела все из cups в привычные пропорции, сливу разбавила инжиром (потому что он просто был в холодильнике) и затестировала рецепт.
Что ж, ну прекрасно прост в исполнении, результат отличный. Хотя мне это изначально и так было очевидно, тесто вполне себе простое, рабочее, нежное кексовое.
Рекомендую!
Ингредиенты (форма 20–23 см):
— мука — 130 г
— сахар — 150 г (в оригинале 1983 года было 200 г, я брала меньше) + по желанию ванильный сахар
— сливочное масло комнатной температуры — 115 г
— яйца — 2 шт.
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— соль — щепотка
— сливы-венгерки (те самые ZWETSCHGEN) — по рецепту строго 12 штук!!! Моя же цель была истребить всю сливу и инжир, поэтому количество я не считала
— сверху: 1–2 ч. л. сахара, корица, немного лимонного сока
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, взбейте до однородности.
3. Вмешайте муку с разрыхлителем и солью. Тесто получится густым.
Выложите тесто в форму (дно застелите пергаментом), разровняйте.
4. Сверху выложите половинки слив срезом вниз. Не жалейте фруктов и укладывайте плотно: тесто при выпечке поднимется вокруг них, а сливы превратятся в джемовую серединку. Да, срезом вниз — это важно!
5. Сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром с корицей.
6. Выпекайте 45–50 минут до золотистого верха и пузырящихся слив. Шпажка из теста (не из сливы!) должна выходить сухой.
Также по теме осенней выпечки на моем сайте (еще раз повторяю, на моем САЙТЕ 🥹):
☕️ Рецепт немецкого сливового пирога с хрустящей крошкой: https://fourcups.blog/archive/nemetskiy-slivovyy-pirog
☕️ Пряный пирог с грушами: https://fourcups.blog/archive/pryanyy-pirog-s-grushami
☕️ Тыквенный пирог: https://fourcups.blog/archive/tykvennyy-pirog-pumpkin-pie
От предыстории переходим к практике. Такой ли он действительно легендарно простой и вкусный?
Секрет всеобщей любви к одному рецепту всегда в нескольких пунктах:
а) доступные ингредиенты
б) минимум взаимодействий
в) простые пропорции, которые легко запомнить
с) актуальность сезона
Все это было в оригинальном Plum Torte. И поскольку американцы считают ингредиенты в cups (чашках), то пропорции выходили очень запоминающимися: 1 cup sugar, 1 cup flour, 1/2 cup of butter… Но мы с вами (=я лично) привыкли вести расчеты в граммах, поэтому граммы слегка рознятся между собой.
Итак, я перевела все из cups в привычные пропорции, сливу разбавила инжиром (потому что он просто был в холодильнике) и затестировала рецепт.
Что ж, ну прекрасно прост в исполнении, результат отличный. Хотя мне это изначально и так было очевидно, тесто вполне себе простое, рабочее, нежное кексовое.
Рекомендую!
Ингредиенты (форма 20–23 см):
— мука — 130 г
— сахар — 150 г (в оригинале 1983 года было 200 г, я брала меньше) + по желанию ванильный сахар
— сливочное масло комнатной температуры — 115 г
— яйца — 2 шт.
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— соль — щепотка
— сливы-венгерки (те самые ZWETSCHGEN) — по рецепту строго 12 штук!!! Моя же цель была истребить всю сливу и инжир, поэтому количество я не считала
— сверху: 1–2 ч. л. сахара, корица, немного лимонного сока
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, взбейте до однородности.
3. Вмешайте муку с разрыхлителем и солью. Тесто получится густым.
Выложите тесто в форму (дно застелите пергаментом), разровняйте.
4. Сверху выложите половинки слив срезом вниз. Не жалейте фруктов и укладывайте плотно: тесто при выпечке поднимется вокруг них, а сливы превратятся в джемовую серединку. Да, срезом вниз — это важно!
5. Сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром с корицей.
6. Выпекайте 45–50 минут до золотистого верха и пузырящихся слив. Шпажка из теста (не из сливы!) должна выходить сухой.
Также по теме осенней выпечки на моем сайте (еще раз повторяю, на моем САЙТЕ 🥹):
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤28😍6❤🔥2🤓1