Хочешь узнать человека — раздели с ним обед. В Корее это правило работает безотказно; еда здесь — культ, повод для встречи и неиссякаемая тема для разговора. Даже традиционное приветствие в Корее звучит так: «Вы уже ели?» Впрочем, так же здороваются в странах с родственными культурами — в Китае и соседней с ним Мьянме.

В Россию корейская кухня (уже ресторанная, а не в виде привычных салатов) попала в 90-х годах, причём это была северокорейская кухня. Разница между ними, впрочем, невелика и в большинстве случаев умещается в названиях. Скорее уж кухни разных провинций будут несколько отличаться друг от друга, да и эти различия стираются под натиском глобализации.

Главный корейский продукт, известный каждому россиянину — «Доширак» — на самом деле вовсе не лапша. Так на корейском языке называется «коробка с едой», ланчбокс в англоязычной культуре (или бэнто в Японии). То, что мы называем дошираком, у корейцев — рамён, лапша (и необязательно быстрого приготовления). «Мён», «мен», «мьен» — это, собственно, и есть «лапша», а название блюда пошло от китайского «ламянь». Если вам показалось это слово знакомым — вам не показалось, среднеазиатский лагман — это тот же самый китайский ламянь, пересёкший границу.

Рамён — хорошо, но традиционное застолье в Южной Корее — это сочетание пресного риса и разнообразных закусок и соусов, в большинстве своём довольно острых. Такое сочетание отражает идею гармонии, где все ингредиенты идеально дополняют друг друга. Порции обычно большие: в Корее принято собираться в ресторане большой компанией и пробовать еду друг у друга. В результате к концу обеда все становятся немного ближе и если не друзьями, то хорошими знакомыми — точно.

В карточках держите названия нескольких корейских блюд, которые можно найти в ресторане, приготовить самостоятельно — или попробовать вместе с нами в нашей корейской экспедиции. Отправляемся туда на майские праздники с Марией Осетровой, специалистом по Корее (вернее, Кореям), знатоком традиций, местной кухни и Новой волны. Этот текст составлен по материалам Маши, которые можно найти в tg-канале «Читаю и пишу о Корее».

А кто готов ехать с нами — присоединяйтесь к группе на fram.club!

Всем привет! Меня зовут Лена Шигидина. В начале этого года я вернулась из марокканской экспедиции, в которую я ездила вместе с Фрамом. До этого путешествия я знала, что Марокко — это сёрфинг (поскольку мои друзья-сёрферы регулярно ездят в Агадир) и мандарины. Как нам позже объяснил эксперт Иссам Рабаауи: в Марокко не так-то просто найти дворцы и сады — надо знать, что ищешь!

Больше всего запомнилось, насколько страна располагает к творчеству. Мы были в Музее современного искусства Марракеша, вилле Ива Сен-Лорана и ботаническому саду «Anima Garden». Они — лучшее тому подтверждение! А ещё город Эссуэйра, где искал вдохновения знаменитый певец и композитор Джимми Хендрикс. Мы же нашли здесь лошадей на закате, океан и очень уютную медину.

Ещё одно место, располагающее к созиданию, — Атласские горы. В один из дней мы остановились в отеле на вершине холма в долине Урика. Я проснулась на рассвете и долго-долго наблюдала, как постепенно небо из тёмно-лилового становится голубым и, наконец, солнце освещает пространство, а всё вокруг становится необыкновенно ярким, наполняется жизнью.

После путешествия я могу сказать, что Марокко — это уникальная сокровищница впечатлений, цвета, ландшафтов, памятников архитектуры и людей. Если вы туда отправитесь, я бы очень советовала задержаться на побережье океана — побродить вдоль берега, вдыхая солёный воздух, и проводить солнце в конце дня; поехать в горы и насладиться тишиной; вдохновиться в саду Анима и купить что-нибудь ненужное, но очень красивое (и поэтому нужное).

К слову, отдельным большим удовольствием в путешествии оказалось торговаться с продавцами на рынке. Этому искусству нас учил Иссам. Однако местные жители — очень гостеприимные ребята, они и сами с радостью подыгрывали и подсказывали, как правильно торговаться и сбивать цены.