Всем привет! Меня зовут Максим Полькин. Я живу в Японии и уже больше 10 лет консультирую российские рестораны по вопросам японского меню, обучаю искусству сомелье и стоял у истоков главных японских проектов в нашей стране — Jun, Fumisawa Sushi, Shiba. В конце сентября я еду в большую экспедицию FRAM по Японии, чтобы помочь участникам путешествия глубже познакомиться с жизнью страны: её местными жителями, историей и, конечно, кухней.
В частности мы познакомимся с культурой потребления традиционных японских напитков, в том числе самого, пожалуй, знаменитого из них — саке. А если пока слово «саке» никак не откликается в вашем сердце, то вот ряд напитков, за которыми тоже следует приехать в Японию:
Зелёный чай. Его завезли в Европу голландские моряки, но постепенно оказался вытеснен чёрным чаем, который уже везли англичане из других азиатских стран. Очередная волна популярности тонизирующего напитка случилась в последние лет пять благодаря коммерческим вариантам матча (в этом случае чайный лист растёрт в порошок). Япония бережно сохранила средневековые традиции приготовления чая, которые позволяют сохранить большую часть полезных свойств. На нашем пути мы не только увидим, где выращивают редкие сорта, но и попробуем многие продукты, куда креативные японские производители его добавляют. Мороженое и KitKat с матча — наша программа минимум.
Кофе. Япония — один из лидеров по потреблению кофе на душу населения. Связано ли это со стереотипным мнением, что японцы-трудоголики, поэтому им постоянно нужен кофеин? Узнаем в путешествии. Такой концентрации кофеен с дорогостоящей обжаркой вы точно не увидите нигде в мире; спешелти-кофе, как и его антагонист — кофе в алюминиевых банках — здесь в почёте
Вино. Все слышали про японский виски, но мало кто знает, что в Японии делают достойное вино! Особенно в этом преуспели префектуры Яманаси со своим уникальным климатом и Хоккайдо — с хорошо прижившимися европейскими сортами, в первую очередь пино-нуаром. Сейчас существует более 400 виноделен, большинство из которых не могут похвастаться вековой историей, но в старательности и увлечённости японцам не откажешь. Не стоит ожидать, что средний уровень здешнего вина сравним с Гран Крю Бордо, но, безусловно, интересные образцы встречаются.
Джин. Для этого напитка здесь раздолье. В Японии не одна тысяча растений пригодных для производства джина, а теперь представьте возможное количество комбинаций! Чаще всего с фокусом на цитрусовые (их тут несколько десятков), с хорошим балансом и деликатным вкусом — основа для коктейлей в премиальных барах всего мира.
Юдзусю. Этот освежающий напиток на основе местного цитрусового юдзу остаётся в памяти у всех посетивших Японию. Яркий аромат с нотами можжевельника и высокая кислотность — лучшая опция для дижестива тёплым сентябрьским вечером.
В частности мы познакомимся с культурой потребления традиционных японских напитков, в том числе самого, пожалуй, знаменитого из них — саке. А если пока слово «саке» никак не откликается в вашем сердце, то вот ряд напитков, за которыми тоже следует приехать в Японию:
Зелёный чай. Его завезли в Европу голландские моряки, но постепенно оказался вытеснен чёрным чаем, который уже везли англичане из других азиатских стран. Очередная волна популярности тонизирующего напитка случилась в последние лет пять благодаря коммерческим вариантам матча (в этом случае чайный лист растёрт в порошок). Япония бережно сохранила средневековые традиции приготовления чая, которые позволяют сохранить большую часть полезных свойств. На нашем пути мы не только увидим, где выращивают редкие сорта, но и попробуем многие продукты, куда креативные японские производители его добавляют. Мороженое и KitKat с матча — наша программа минимум.
Кофе. Япония — один из лидеров по потреблению кофе на душу населения. Связано ли это со стереотипным мнением, что японцы-трудоголики, поэтому им постоянно нужен кофеин? Узнаем в путешествии. Такой концентрации кофеен с дорогостоящей обжаркой вы точно не увидите нигде в мире; спешелти-кофе, как и его антагонист — кофе в алюминиевых банках — здесь в почёте
Вино. Все слышали про японский виски, но мало кто знает, что в Японии делают достойное вино! Особенно в этом преуспели префектуры Яманаси со своим уникальным климатом и Хоккайдо — с хорошо прижившимися европейскими сортами, в первую очередь пино-нуаром. Сейчас существует более 400 виноделен, большинство из которых не могут похвастаться вековой историей, но в старательности и увлечённости японцам не откажешь. Не стоит ожидать, что средний уровень здешнего вина сравним с Гран Крю Бордо, но, безусловно, интересные образцы встречаются.
Джин. Для этого напитка здесь раздолье. В Японии не одна тысяча растений пригодных для производства джина, а теперь представьте возможное количество комбинаций! Чаще всего с фокусом на цитрусовые (их тут несколько десятков), с хорошим балансом и деликатным вкусом — основа для коктейлей в премиальных барах всего мира.
Юдзусю. Этот освежающий напиток на основе местного цитрусового юдзу остаётся в памяти у всех посетивших Японию. Яркий аромат с нотами можжевельника и высокая кислотность — лучшая опция для дижестива тёплым сентябрьским вечером.
❤7🔥3
Наш проводник в лабиринтах ущелий Занскара, Роман Газ, любезно поделился с нами своим текстом-воспоминанием об этих местах. «Холодный расчёт» — рассказ о путешествии по Занскару в компании двух местных жителей — был написан Романом больше десяти лет назад. Просто представьте: вокруг — снег и разреженный морозный воздух высокогорья, а под ногами — зимняя тропа Чадар, один из сложнейших в мире треков. И её обязательно нужно пройти.
С тех пор в Занскар проложили дорогу, появилось электричество, но гималайские пики, речка Занскар и деревня Зангла с её дворцом и королевской четой всё ещё на месте. Мы скоро увидим их своими глазами, а ещё познакомимся с автором текста и его старинным другом, занскарцем Норбу. Правда, погода будет куда мягче и дорога не в пример проще, но нас ждут те же места и те же люди, полные спокойного достоинства и великой любви к жизни.
Рекомендуем к чтению всем, кто, как и мы, грезит путешествиями.
Полностью текст опубликован здесь.
А тем временем к нашей команде ещё можно присоединиться, если успеть оставить заявку до 15 августа. Так что читайте, вдохновляйтесь — и поехали вместе, это будет отличное приключение!
С тех пор в Занскар проложили дорогу, появилось электричество, но гималайские пики, речка Занскар и деревня Зангла с её дворцом и королевской четой всё ещё на месте. Мы скоро увидим их своими глазами, а ещё познакомимся с автором текста и его старинным другом, занскарцем Норбу. Правда, погода будет куда мягче и дорога не в пример проще, но нас ждут те же места и те же люди, полные спокойного достоинства и великой любви к жизни.
Рекомендуем к чтению всем, кто, как и мы, грезит путешествиями.
Полностью текст опубликован здесь.
А тем временем к нашей команде ещё можно присоединиться, если успеть оставить заявку до 15 августа. Так что читайте, вдохновляйтесь — и поехали вместе, это будет отличное приключение!
🔥4❤1
Сюник — армянское приграничье, горный район, покрытый густыми лесами. Когда-то в них обитали кавказские леопарды, но затем пропали (правда, несколько лет назад фотоловушки вновь зафиксировали несколько особей — судя по всему, они пришли из соседних Ирана и Турции). Сюник веками оборонялся от от персов, то от монголов, а в начале XX века стал оплотом сопротивления войскам Советов.
В IX столетии в этом приюте вольнодумства и сопротивления появился один из древнейших и самых известных монастырских комплексов Армении — Татев. В Средние века он стал центром науки и просвещения, в особенности после основания в нём университета, быстро прославившегося своей школой книжной миниатюры.
Отдельного упоминания заслуживает живой посох Татева, Гавазан. Восьмиметровая каменная колонна установлена на шарнире (за что и получила прозвище «живого посоха» и «качающегося столпа»). По одной из версий, Гавазан должен был предупреждать монахов о землетрясении, по другой — о приближении вражеского войска. Есть и вовсе экзотическая — о том, что такой колонной проверялась духовная сила священнослужителей (да, её нужно было качать силой мысли).
Хотите прогуляться по Татеву и узнать, зачем всё-таки был нужен его столп? Тогда поехали с нами по Южной Армении. За четыре дня успеем: пообедать в пещерах, искупаться в горячих источниках, отыскать одну из веток Великого Шёлкового пути, полюбоваться водопадом и прогуляться по улицам настоящего пещерного города. Конечно, увидим и сам Татев на краю глубокого ущелья, и один из канонических видов Армении — крошечный Хор-Вирап на фоне величественного Арарата.
Едем с весёлой и неутомимой Розой Шайбекян, которая знает шесть языков, превосходно поёт и играет на фортепьяно и могла бы строить карьеру в дипломатическом корпусе, но вместо этого решила путешествовать и рассказывать историю своей страны всем, кто готов слушать. Отправляемся уже через месяц: старт программы 12 сентября. Присоединяйтесь на fram.club!
В IX столетии в этом приюте вольнодумства и сопротивления появился один из древнейших и самых известных монастырских комплексов Армении — Татев. В Средние века он стал центром науки и просвещения, в особенности после основания в нём университета, быстро прославившегося своей школой книжной миниатюры.
Отдельного упоминания заслуживает живой посох Татева, Гавазан. Восьмиметровая каменная колонна установлена на шарнире (за что и получила прозвище «живого посоха» и «качающегося столпа»). По одной из версий, Гавазан должен был предупреждать монахов о землетрясении, по другой — о приближении вражеского войска. Есть и вовсе экзотическая — о том, что такой колонной проверялась духовная сила священнослужителей (да, её нужно было качать силой мысли).
Хотите прогуляться по Татеву и узнать, зачем всё-таки был нужен его столп? Тогда поехали с нами по Южной Армении. За четыре дня успеем: пообедать в пещерах, искупаться в горячих источниках, отыскать одну из веток Великого Шёлкового пути, полюбоваться водопадом и прогуляться по улицам настоящего пещерного города. Конечно, увидим и сам Татев на краю глубокого ущелья, и один из канонических видов Армении — крошечный Хор-Вирап на фоне величественного Арарата.
Едем с весёлой и неутомимой Розой Шайбекян, которая знает шесть языков, превосходно поёт и играет на фортепьяно и могла бы строить карьеру в дипломатическом корпусе, но вместо этого решила путешествовать и рассказывать историю своей страны всем, кто готов слушать. Отправляемся уже через месяц: старт программы 12 сентября. Присоединяйтесь на fram.club!
❤6👍1🔥1
Мерв — грандиозное городище в пустыне, поражающий размерами памятник древней цивилизации. На неподготовленных зрителей производит неизгладимое впечатление, но и видавших виды учёных он тоже способен поразить. К примеру, тем, что здесь, в отличие от других археологических парков, нет наслоений разных периодов истории на одном и том же месте. Обычно в таких случаях нижние слои, оказываясь под более поздними верхними, смешиваются с ними, что-то оказывается навсегда утраченным, хронология «плывёт» и становится нечёткой. Но только не в Мерве.
Почему так? Мерв — уникальный в своём роде кочующий город, следовавший за меняющей русло рекой Мургаб. Фактически это не одно, а пять городищ, каждое из которых строилось на новом месте; сам же Мерв за два тысячелетия сместился на три десятка километров.
Расцвет города приходится на XI-XII века, время правления династии Великих Сельджуков — тогда это был один из красивейших городов Востока. От него осталось самое крупное из пяти городищ, «Крепость султанов» — Султан-кала. Именно к нему относится стена Большой Кыз-калы (на фото), которая, несмотря на внушительные размеры, была не крепостной стеной, а, судя по всему, укреплением богатого особняка. А ещё Большая Кыз-кала, вероятно, была загородной резиденцией и появилась до того, как на это место «переполз» Мерв.
Скоро мы увидим Султан-калу и её особняки-крепости своими глазами: в середине октября планируем вернуться в одну из самых закрытых стран в мире. Нас ждёт блеск официального Туркменистана: беломраморные улицамы Ашхабада и инновационные новинки «умного города» Аркадага.
Контрастом — Туркменистан исторический: кроме невероятного Мерва, посетим парфянскую крепость Нису, где выясним, почему Старой Нисой назвали более новую часть города. И, наконец, Туркменистан легендарный — от конной фермы с ахалтекинцами, которых Геродот называл лошадьми «цвета утренней зари», поразившими Александра Македонского, до газового кратера «Врата Ада» в Каракумах — тоже своего рода легенды, даром что появился он по историческим меркам буквально вчера.
Хотите с нами? Оставляйте заявку на fram.club — и поехали!
Почему так? Мерв — уникальный в своём роде кочующий город, следовавший за меняющей русло рекой Мургаб. Фактически это не одно, а пять городищ, каждое из которых строилось на новом месте; сам же Мерв за два тысячелетия сместился на три десятка километров.
Расцвет города приходится на XI-XII века, время правления династии Великих Сельджуков — тогда это был один из красивейших городов Востока. От него осталось самое крупное из пяти городищ, «Крепость султанов» — Султан-кала. Именно к нему относится стена Большой Кыз-калы (на фото), которая, несмотря на внушительные размеры, была не крепостной стеной, а, судя по всему, укреплением богатого особняка. А ещё Большая Кыз-кала, вероятно, была загородной резиденцией и появилась до того, как на это место «переполз» Мерв.
Скоро мы увидим Султан-калу и её особняки-крепости своими глазами: в середине октября планируем вернуться в одну из самых закрытых стран в мире. Нас ждёт блеск официального Туркменистана: беломраморные улицамы Ашхабада и инновационные новинки «умного города» Аркадага.
Контрастом — Туркменистан исторический: кроме невероятного Мерва, посетим парфянскую крепость Нису, где выясним, почему Старой Нисой назвали более новую часть города. И, наконец, Туркменистан легендарный — от конной фермы с ахалтекинцами, которых Геродот называл лошадьми «цвета утренней зари», поразившими Александра Македонского, до газового кратера «Врата Ада» в Каракумах — тоже своего рода легенды, даром что появился он по историческим меркам буквально вчера.
Хотите с нами? Оставляйте заявку на fram.club — и поехали!
❤6
Не все Дедалы жили на Крите. В XVII веке уроженец Стамбула, османский инженер-изобретатель Хезарфен Ахмет Челеби прыгнул с Галатской башни и на самодельных крыльях перелетел через Босфор. Знаем мы об этом из единственного источника — из дневника османского путешественника, в котором найдено достаточно преувеличений, чтобы поставить под сомнение и эту историю.
Тем не менее, Ахмета Челеби считают одним из пионеров авиации, и в Стамбуле его именем названы мечеть и частный аэропорт. Галатская башня, свидетель отважного полёта, тоже на месте — и мы, конечно, не пройдём мимо, когда будем исследовать Стамбул с автором подкаста «Закат империи» Андреем Аксёновым.
Присоединяйтесь — будет интересно!
Тем не менее, Ахмета Челеби считают одним из пионеров авиации, и в Стамбуле его именем названы мечеть и частный аэропорт. Галатская башня, свидетель отважного полёта, тоже на месте — и мы, конечно, не пройдём мимо, когда будем исследовать Стамбул с автором подкаста «Закат империи» Андреем Аксёновым.
Присоединяйтесь — будет интересно!
❤5
FRAM | Friends pinned «Для вашего удобства собрали дайджест осенних экспедиций: будем отдыхать на пиратских берегах, гулять по французским улицам, искать древнее наследие Константинополя и изучать китайскую архитектуру. Выбирайте направление по душе и присоединяйтесь к нам на fram.club!…»
Что такое перевал — знает тот, кто там бывал. Для алтайца это место, где нужно остановиться и настроиться на предстоящее дело, Путь во всех смыслах. Для городского жителя, непривычного к горным дорогам, это сила, преодоление и красота.
В Алтайской экспедиции нас ждут четыре перевала, каждый со своим характером.
Первым будет Семинский — перевал, за которым, как говорят местные, начинается «настоящий Алтай». Подъём на него непростой, да и наверху надо быть внимательным: лошадиный косяк может выскочить на дорогу в любой момент. Вокруг — мощные кедры (точнее, кедровые сосны), а на въезде — каменная стела, отмечающая самую высокую точку.
Чике-Таман ниже Семинского, зато с него открываются очень живописные виды на долины внизу. Ещё на Чике-Тамане множество лавок с сувенирами и разными вкусностями вроде мёда, орехов и халвы с довольно экзотическими вкусами.
Улаганский — самый высокий, но въезд на него довольно пологий. Наверху — плато с круглыми, как блюдца, озёрами и видом на вершины Курайского хребта. Несмотря на высоту, пожалуй, самый уютный из четырёх.
Кату-Ярык — невысокий, но точно самый запоминающийся: преодолеть его серпантин — само по себе приключение. Но перед тем, как спуститься по нему в долину Чулышмана, обязательно нужно выйти из машины и постоять на смотровой площадке: с него открывается вид не только на само ущелье (довольно крутое и глубокое), но и на Чулышманское плато на другой стороне ущелья — часть Алтайского заповедника.
Но, конечно, слов мало, это всё нужно видеть своими глазами. И в конце сентября мы собираемся это осуществить: проедем все перевалы, побываем на Телецком озере, встретим утро в Чуйской степи и попробуем отыскать гигантскую рябь течения — следы грандиозного прорыва ледникового озера, который случился полтора десятка тысяч лет назад. Места ещё есть — оставляйте заявку и поехали с нами!
В Алтайской экспедиции нас ждут четыре перевала, каждый со своим характером.
Первым будет Семинский — перевал, за которым, как говорят местные, начинается «настоящий Алтай». Подъём на него непростой, да и наверху надо быть внимательным: лошадиный косяк может выскочить на дорогу в любой момент. Вокруг — мощные кедры (точнее, кедровые сосны), а на въезде — каменная стела, отмечающая самую высокую точку.
Чике-Таман ниже Семинского, зато с него открываются очень живописные виды на долины внизу. Ещё на Чике-Тамане множество лавок с сувенирами и разными вкусностями вроде мёда, орехов и халвы с довольно экзотическими вкусами.
Улаганский — самый высокий, но въезд на него довольно пологий. Наверху — плато с круглыми, как блюдца, озёрами и видом на вершины Курайского хребта. Несмотря на высоту, пожалуй, самый уютный из четырёх.
Кату-Ярык — невысокий, но точно самый запоминающийся: преодолеть его серпантин — само по себе приключение. Но перед тем, как спуститься по нему в долину Чулышмана, обязательно нужно выйти из машины и постоять на смотровой площадке: с него открывается вид не только на само ущелье (довольно крутое и глубокое), но и на Чулышманское плато на другой стороне ущелья — часть Алтайского заповедника.
Но, конечно, слов мало, это всё нужно видеть своими глазами. И в конце сентября мы собираемся это осуществить: проедем все перевалы, побываем на Телецком озере, встретим утро в Чуйской степи и попробуем отыскать гигантскую рябь течения — следы грандиозного прорыва ледникового озера, который случился полтора десятка тысяч лет назад. Места ещё есть — оставляйте заявку и поехали с нами!
❤7👍2
Касабланка — самый большой город в Марокко. Название означает буквально «белый дом» на испанском. Берберы, коренные жители этих мест, тоже называют Касабланку белым домом, но по-своему: Эд-Дар-эль-Бейда. Берберский город-порт существовал здесь ещё до нашей эры; его использовали финикийцы, позже — римляне.
В XV веке это была настоящая пиратская гавань, которую разрушил португальский флот. Именно португальцы и назвали город Касабланкой — до этого в хрониках и на картах он носил имя Анфы. Во время Второй мировой войны Касабланка стала одним из трёх точек высадки войск союзников в Северной Африке; в 1943 году Черчилль и Рузвельт договаривались здесь о сроках совместного выступления в Европе.
Это настоящий перекрёсток всех дорог, город, который в период режима вишистов во Франции для многих стал последней возможностью сбежать от ужасов нацизма и войны. В этом — сюжет классического фильма «Касабланка» 1943 года, если ещё не видели — обязательно посмотрите. А лучше отправляйтесь с нами в Марокко — будем вместе искать этот дух авантюризма, бунтарства и пахнущей морем свободы.
В XV веке это была настоящая пиратская гавань, которую разрушил португальский флот. Именно португальцы и назвали город Касабланкой — до этого в хрониках и на картах он носил имя Анфы. Во время Второй мировой войны Касабланка стала одним из трёх точек высадки войск союзников в Северной Африке; в 1943 году Черчилль и Рузвельт договаривались здесь о сроках совместного выступления в Европе.
Это настоящий перекрёсток всех дорог, город, который в период режима вишистов во Франции для многих стал последней возможностью сбежать от ужасов нацизма и войны. В этом — сюжет классического фильма «Касабланка» 1943 года, если ещё не видели — обязательно посмотрите. А лучше отправляйтесь с нами в Марокко — будем вместе искать этот дух авантюризма, бунтарства и пахнущей морем свободы.
❤9
Этот Новый год мы хотим встретить в Северном Вьетнаме: месте необычном, не слишком переполненном туристами (те предпочитают юг с его вечным летом и пляжным отдыхом). Впрочем, на юге мы тоже побываем, но уже в конце путешествия. А начнём его в Ханое, древнем городе меж двух рек с его озёрными храмами и Драконьей Цитаделью.
Затем отправимся в горы: провинция Ниньбин — это источенные временем скалы и рисовые поля, на которые лучше всего любоваться с воды (что мы и сделаем). Заглянем в средневековую столицу Хоалы и в вечноцветущий парк, в котором принято сниматься на фоне бесконечных маков и георгинов и наблюдать за журавлями и зимородками. Прокатимся на высокогорном поезде, заберёмся на высочайший пик Индокитая и побываем в деревне чёрных хмонгов, притаившейся на склоне среди рисовых террас.
И, наконец, обратно через Ханой — в южные районы. Здесь нас ждут плавучая деревня и ночная ловля кальмаров в одной из самых живописных бухт в мире. Завершим маршрут в курортном городке Вунгтау с видом на море, свежими морепродуктами и (наконец-то) пляжным отдыхом.
Едем вместе с Игорем Рябцевым, который уже 10 лет живёт и работает в Азии, объехал Малайзию и Шри-Ланку. Жил в буддийском монастыре, изучает буддизм и индуизм; делал несколько ТВ-проектов, работал с «Орлом и Решкой». Вьетнам изучил за это время вдоль и поперёк, знает, кто скрывался в туннелях под Хошимином и где в Ханое прячется священная черепаха. И нам расскажет!
Подробности скоро будут, но оставить заявку можно уже сейчас на fram.club 😉
Затем отправимся в горы: провинция Ниньбин — это источенные временем скалы и рисовые поля, на которые лучше всего любоваться с воды (что мы и сделаем). Заглянем в средневековую столицу Хоалы и в вечноцветущий парк, в котором принято сниматься на фоне бесконечных маков и георгинов и наблюдать за журавлями и зимородками. Прокатимся на высокогорном поезде, заберёмся на высочайший пик Индокитая и побываем в деревне чёрных хмонгов, притаившейся на склоне среди рисовых террас.
И, наконец, обратно через Ханой — в южные районы. Здесь нас ждут плавучая деревня и ночная ловля кальмаров в одной из самых живописных бухт в мире. Завершим маршрут в курортном городке Вунгтау с видом на море, свежими морепродуктами и (наконец-то) пляжным отдыхом.
Едем вместе с Игорем Рябцевым, который уже 10 лет живёт и работает в Азии, объехал Малайзию и Шри-Ланку. Жил в буддийском монастыре, изучает буддизм и индуизм; делал несколько ТВ-проектов, работал с «Орлом и Решкой». Вьетнам изучил за это время вдоль и поперёк, знает, кто скрывался в туннелях под Хошимином и где в Ханое прячется священная черепаха. И нам расскажет!
Подробности скоро будут, но оставить заявку можно уже сейчас на fram.club 😉
❤6🤩3😍3