Завтрака, обеда и ужина в Армении нет. Точнее: эти слова обычно не произносят. Любую трапезу называют «хац утел» (հաց ուտել), что дословно означает «есть хлеб». А если хотят просто перекусить — «ми ктор хац утенк» (կերեք մի կտոր հաց), то есть «съесть кусочек хлеба».

Практически каждый календарный праздник, свадьбы, дни рождения и даже старинные обряды начинаются с торжественной выпечки хлеба. Если его делят пополам — это к дружбе; если без разрешения отламывают у кого-то кусок — лишают этого человека благосостояния; а если кладут лаваш в кроватку новорождённого — уберегают малыша от опасностей.

Даже тонир, в котором выпекают хлеб, является священным. Возле него запрещено ругаться или нецензурно выражаться. А если в поселении нет цервки, вокруг тонира, по древним традициям, можно провести церемонию венчания. Молодую невесту приводят в дом жениха и трижды обводят вокруг тонира, что символизирует приобщение к семейному очагу.

Попробовать традиционную армянскую выпечку, познакомиться с древними обычаями страны и узнать, действительно ли хлеб играет такую важную роль в жизни армян, планируем этой весной.

Доступно два маршрута экспедиции: Южная Армения (1 — 4 мая; 12 — 15 июня) и Неизвестная Армения (9 — 12 апреля). Оба путешествия длятся всего четыре дня. Присоединяйтесь на fram.club!

Каньон Саклыкент — самый длинный и глубокий в Турции, а ещё — второй по величине в Европе; тем удивительнее, что обнаружили его совсем недавно: якобы в 1989 году кто-то из пастухов забрёл в каньон в поисках сбежавшей овцы (или козы).

Вскоре после этого сам каньон и территория вокруг него были объявлены национальным парком. Здесь и правда уникальный ландшафт: разница высот между входом в ущелье и выходом из него составляет почти 1 км, прямо внутри каньона есть водопады и пещеры, и протекает река Карачай. Когда-то именно она образовала этот каньон. Её стремящиеся через Таврские горы потоки настолько сильны, что двигаться против течения просто невозможно.

Если подняться выше каньона, путешественники познакомятся с совершенно другой природой: сосновым лесом, цветущими аллеями, необъятными лугами пастбища Актар и даже питомником по разведению форели!

Исследование ущелья Саклыкента, поиск секретных водопадов и спрятанных в скалах пещер — то, что точно понравится юным путешественникам. Трекинг по каньону входит в маршрут экспедиции «Детская Турция». Мы придумали эту программу вместе с Алисой Марковой — архитектором, автором образовательно-просветительского проекта «Борщ» и сооснователем детской архитектурной школы «Общество юных архитекторов». Алиса собрала в одно несколько своих увлечений: путешествие, творчество и общение с детьми — поэтому ребята точно будут в восторге!

Присоединяйтесь к нашему большому приключению на fram.club!

Говорят, на Ошском базаре можно купить всё, что угодно. Это один из самых больших и колоритных рынков Бишкека, и сюда чаще приходят путешественники не столько за товарами, сколько за атмосферой. Это город в городе со своими улицами, площадями, чайханами и старожилами — некоторые продавцы работают здесь больше десяти лет.

Курительные смеси и восточные сладости, одежда и специи, музыкальные инструменты и свежие, только что из тандыра лепёшки. Прилавки ломятся от свежих овощей и фруктов, от разнообразия разбегаются глаза. Здесь и вправду можно найти всё, что угодно!

Скоро проверим себя на стойкость: заглянем сюда в первый же день нашей киргизской экспедиции, найдём мясо яка и любимый вид курута (это твёрдый солёный сыр, который может несколько лет храниться без холодильника) — тут он бывает солёный и пряный, копчёный и даже сладкий.

Ещё в планах: ночёвка на побережье Иссык-Куля, которым восхищался великий путешественник Николай Пржевальский, знакомство с технологией создания традиционных войлочных юрт, ужин в Дунганской семье, исследование древнего города Баласагун и многое другое.

Наш эксперт — Александра Волкова, очень увлечённый и внимательный рассказчик; прекрасно знает географию, историю и особенности быта Киргизии. Журналист по образованию, путешественник по призванию. В общем, с ней будет интересно и познавательно, а впечатлений от поездки точно хватит на всю жизнь.

Едем 11 — 16 июня. Присоединяйтесь на fram.club!

Маленькая рыбка снеток, которую ещё называют псковским анчоусом, считается гастрономическим символом Пскова. Рыболовство на Псковщине издавна было не хобби, а верным способом пережить зиму или даже голодные годы, если случится неурожай или, например, перекрыты торговые пути.

Снеток варили, жарили, пекли и коптили. Но самым вкусным считался вяленый снеток. Традиционно на Псковщине также готовили «снетовицу» — это суп, в который добавляли мелко накрошенную рыбу.

Ещё одним «народным» блюдом в Пскове являются пироги. Когда именно они появились в регионе, никто уже точно не скажет, но, по словам коренных жителей, они были всегда! Например, наклёпок — это пирог с кашей и рыбой. В начинку также добавляют небольшое количество ухи, а тесто сверху защипывают, чтобы вода не испарилась.

А есть ещё губник. В старину «губами» в Псковской губернии называли грибы, чаще всего грузди. Отсюда и пошло название пирога с грибной начинкой. Такой пирог ещё называли рыжечником, если его пекли с рыжиками.

Что из этого вкуснее? Хотим выяснить в нашей экспедиции уже этим летом. Едем в Псковскую область с сомелье и автором гастрономических путешествий Полиной Трояновской. Она — специалист по эногастрономии — искусству сочетания еды и напитков, основатель школы дегустации TasteEat и музея гастрономических предметов. Ведёт телеграм-канал «Мне только попробовать».

В путешествии мы насладимся заповедной природой и прогуляемся в одном из самых красивых садов мира. Познакомимся с древней историей и почувствуем дух Средневековья в каменных цитаделях. Нас ждут греческие фрески XII века и росписи по эскизам Николая Рериха. Мы увидим, где жили Александр Пушкин и Сергей Довлатов. И, конечно, попробуем традиционную русскую кухню и местный сидр!

Присоединяйтесь на fram.club: всего 4 дня, а впечатлений хватит на всю жизнь!

Печально!
Каждый станет ростком бамбука — таков
Удел человека.
Гора Бурь — Араси.
В бамбуковой чаще ветер
Тропу проложил.

Японский поэт XVII века Мацуо Басё, прославившийся в становлении жанра хайку, написал эти строки в своём путевом дневнике. Вдохновил его район Арасияма — та самая «Гора Бурь — Араси».

Бамбуковая роща здесь, кстати, появилась всего за три столетия до путешествия поэта. Её высадил мастер садового искусства Мусо Сосэки как часть храмового комплекса. Согласно японскому поверью, бамбук может защитить от злых духов, поэтому его издревле высаживали рядом с храмами.

Забегая вперёд, сейчас эта роща — свидетельство гениальности Сосэки в области ландшафтного дизайна.

Однако ещё до появления бамбуковой рощи район Арасияма был очень популярен у японцев: в период Хэйан (794 — 1185) сюда стекались все сливки общества. В начале апреля приезжали, чтобы увидеть ханами — цветение сакуры, а во второй половине ноября момидзигари — краснеющие листья клёнов. Район принадлежал одному из трёх самых влиятельных кланов Японии Тайра.

Кстати, в апреле мы едем в большое путешествие по Японии и планируем в том числе посетить Арасияму. Увидим ту самую бамбуковую рощу, вдохновившую Мацуо Басё, и надеемся застать период ханами.

«Мир, дружба, женгялов хац!» — можно в шутку услышать за армянским столом.

Настоящий женгялов хац содержит от 10 до 20 видов свежей зелени: садовой и даже дикой, некоторые сорта которой можно отыскать только высоко в горах. Лепёшка должна быть обязательно тонкой, но при этом хрустящей и румяной. Подают блюдо тёплым и часто согревают на углях.

Конечно, существует множество вариантов приготовления женгялов хац. В одних регионах Армении добавляют лук, в других — чеснок, встречается в лепёшках даже сыр, но исконный рецепт включает только зелень. Тесто готовят из муки, воды и соли; оно должно быть нежным и эластичным.

Для армян это не просто блюдо, это — символ гостеприимства и праздника, а ещё — отличный повод собраться всей семьёй.

Попробовать настоящий женгялов хац можно во время нашего путешествия по Армении: едем 9 — 12 апреля вместе с прирождённой путешественницей Розалией Шайбекян и режиссёром Арменом Варданяном.

Побываем в эллинистическом храме Гарни, где отдыхали армянские цари и властители Урарту; и в старинном скальном монастыре Гегард — здесь много веков хранилось копье, которым пронзили Иисуса; посетим одну из самых больших и красивых виноделен Армении и устроим пикник на поляне среди гор.