Открыт приём заявок на ежегодный конкурс «Основной курс» для поваров, шефов и су-шефов до 35 лет из России, Беларуси и Казахстана (стаж от 5 лет).
Это шанс заявить о себе перед индустрией и уехать на стажировку в топовые рестораны Европы, Азии или столиц — с полным покрытием расходов.
Три этапа.
Первый — видео до 5 минут: готовите куриное блюдо, показываете процесс и подачу. Жюри ищет креативность, технику и стиль, отбирая 24 полуфиналиста.
Полуфинал пройдёт в Красноярске — в Институте гастрономии СФУ (филиал французской школы INSTITUT LYFE). Тем же набором продуктов каждый готовит своё. Смотрят вкус, текстуры, исполнение и умение говорить о еде без заимствований из TikTok.
Восемь финалистов встретятся 21 мая на конференции «Тема Еды» в Москве. Авторское блюдо вокруг ключевого продукта — и вот уже тройка призёров:
1-е место — стажировка в ресторане Европы/Азии.
2-е — в Москве или СПб (подбирают под ваши интересы).
3-е — приз партнёров.
Перелёты, проживание, визы оплачиваются организаторами.
Жюри: бренд-шеф René Cafe и Solids, Роман Киселёв (Casper, Nothing Fancy), Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen), Антон Ковальков («Грушевый цвет», Deep Fried Friends, Poly).
В 2025-м победил шеф «Лилу» Виктор Массов — сейчас пакует чемоданы в COQUE (2 звезды Michelin, Мадрид).
Заявки принимаются здесь. Если стоите у плиты больше пяти лет — самое время показать характер.
Это шанс заявить о себе перед индустрией и уехать на стажировку в топовые рестораны Европы, Азии или столиц — с полным покрытием расходов.
Три этапа.
Первый — видео до 5 минут: готовите куриное блюдо, показываете процесс и подачу. Жюри ищет креативность, технику и стиль, отбирая 24 полуфиналиста.
Полуфинал пройдёт в Красноярске — в Институте гастрономии СФУ (филиал французской школы INSTITUT LYFE). Тем же набором продуктов каждый готовит своё. Смотрят вкус, текстуры, исполнение и умение говорить о еде без заимствований из TikTok.
Восемь финалистов встретятся 21 мая на конференции «Тема Еды» в Москве. Авторское блюдо вокруг ключевого продукта — и вот уже тройка призёров:
1-е место — стажировка в ресторане Европы/Азии.
2-е — в Москве или СПб (подбирают под ваши интересы).
3-е — приз партнёров.
Перелёты, проживание, визы оплачиваются организаторами.
Жюри: бренд-шеф René Cafe и Solids, Роман Киселёв (Casper, Nothing Fancy), Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen), Антон Ковальков («Грушевый цвет», Deep Fried Friends, Poly).
В 2025-м победил шеф «Лилу» Виктор Массов — сейчас пакует чемоданы в COQUE (2 звезды Michelin, Мадрид).
Заявки принимаются здесь. Если стоите у плиты больше пяти лет — самое время показать характер.
❤3
❤11🌚1
В YURTA обновили меню: влияние огня стало сильнее.
Долгое томление, печь, угли и аромат трав — шеф Александр Телеш взял кочевые традиции не как фольклор, а как рабочий инструмент. В центре внимания мясо: шулюм из фазана для тех, кто скучал по правильному бульону, дикий сайгак с бобами и копчёным куртом, томлёные бычьи хвосты и говяжьи щёки, которые сдаются вилке с первого касания.
Если хочется понять, как еще могла бы выглядеть кочевая кухня в версии 2026, самое время бронировать стол и идти знакомиться лично.
Долгое томление, печь, угли и аромат трав — шеф Александр Телеш взял кочевые традиции не как фольклор, а как рабочий инструмент. В центре внимания мясо: шулюм из фазана для тех, кто скучал по правильному бульону, дикий сайгак с бобами и копчёным куртом, томлёные бычьи хвосты и говяжьи щёки, которые сдаются вилке с первого касания.
Если хочется понять, как еще могла бы выглядеть кочевая кухня в версии 2026, самое время бронировать стол и идти знакомиться лично.
🔥12❤4