Света на связи! Подумала, что вам будет интересно: рассказали Digital Business про историю Kazmyaso. Без прикрас, с множеством цифр, с неудачами — и с большой любовью к продукту, который мы в Kazmyaso делаем.

https://digitalbusiness.kz/2025-09-04/17000gektarov-pastbishch-i-restoran-kazmyaso-kak-vipusknik-bolashaka-sozdal-biznes-iz-za-lyubvi-k-steykam/

подписчики! Простите за оффтоп, нужно организовать бомбический беш для гостей. куда обратиться? К кому бежать и напрашиваться в гости??

В Abi Tamasha Et щедрое предложение для любителей больших компаний. Логика прозрачна: приводите восемь друзей, тратите от 60 000 тенге — 30 000 тенге возвращаются обратно в виде ваучера.

Математика простая: если на восьмерых потратить 60к, это 7500 тенге с человека. За эту сумму в донерной можно весьма прилично поесть, особенно с учетом, что здесь готовят из отборной вырезки, а не из фарша.

Хороший ход для тех, кто регулярно организует большие компании и не против немного сэкономить на следующем визите. Покажите этот пост менеджеру — и ваучер ваш.

📍 Abi Tamasha Et
📌 Алматы, ул. Байтурсынова, 141
📞 +77080103969

#БлюдоДня

Не самый частый гость наших ресторанов — бычьи хвосты. В ресторане Alcha это кулинарный урок терпения и уважения к продукту, уходящий корнями в кочевые традиции Великой степи. Казахские номады жили по неписаному закону: «Не выбрасывай ни кусочка», превращая самые сложные части туши в деликатесы. Хвост быка требует времени и понимания, но щедро награждает тех, кто готов ждать.

Технология здесь — это медитация длиною в несколько часов. Хвосты медленно томятся с ароматными травами: розмарином, тимьяном, чесноком и луком. Бульон, насыщенный кореньями сельдерея, морковью и перцем, постепенно превращает жесткие соединительные ткани в шелковистую текстуру. Мед в составе играет двойную роль: подслащивает и помогает создать глазурь, которая покрывает мясо аппетитным блеском.

Финальная глазировка — это баланс на грани: острый чили дает огненный удар, сладость меда его смягчает, а свежая кинза добавляет травяную прохладу. Мясо буквально тает на языке, высвобождая концентрированный говяжий вкус, обогащенный часами томления. Желатин из хвостов создает бархатистую текстуру, которую невозможно получить из других частей туши.

Остальные блюда ресторана

📍 Alcha
📌 Алматы, ул. Достык, 109Б
📞 +77027777129

#БлюдоДня

Долма на кухне пробуждает азарт. Это кулинарная состязание, которое объединяет весь Кавказ в споре о том, кто готовит её лучше. Азербайджанцы, армяне, грузины — каждый народ считает рецепт своим наследством, но все сходятся в одном: долма требует терпения, сноровки и материнской любви. Технология остается неизменной веками: виноградные листья бланшируются до эластичности, начинка из баранины, риса и трав заворачивается плотными рулетиками. Здесь важна геометрия — считается, что чем тоньше и аккуратнее свернута долма, тем искуснее хозяйка. Мясо баранины дает насыщенную основу, рис впитывает соки, а троица трав — красный базилик, кинза и мята — создает ароматный букет с анисовыми, цитрусовыми и ментоловыми нотками.

В ресторане Alcha долма готовится в кастрюле под грузом — старинный принцип, позволяющий каждому слою пропитаться соками и эссенциями. Сливочное масло добавляет кремовость, а специи подчеркивают естественные вкусы ингредиентов. Результат — плотные, сочные рулетики с нежной текстурой и сложным вкусовым профилем.

Подают долму здесь с гатыгом — кисломолочным соусом, который играет роль температурного и вкусового контраста. Его прохладная кислинка охлаждает разгоряченное нёбо и подчеркивает пряность начинки. Это философия баланса: горячее против холодного, насыщенное против освежающего, мясное против молочного.

Остальные блюда ресторана

📍 Alcha
📌 Алматы, ул. Достык, 109Б
📞 +77027777129