У гугла на сайте с арт-проектами есть занятный раздел Food Mood.
Это ИИ-генератор рецептов, где смешиваются национальные кухни. Выбираете тип блюда, количество персон и две страны — получаете уникальный рецепт в стиле фьюжен
Это ИИ-генератор рецептов, где смешиваются национальные кухни. Выбираете тип блюда, количество персон и две страны — получаете уникальный рецепт в стиле фьюжен
Google Arts & Culture
Food Mood - Google Arts & Culture
Get inspiration for your next meal and create new recipes mixing influences
from two cuisines, generated with the help of Google AI.
from two cuisines, generated with the help of Google AI.
👍7
#БлюдоДня
Рубленые котлеты из телятины в исполнении Санжара Отарбаева — это такой мягкий ребут столовой классики, только без тревоги за детство и с повышением по вкусовой карьерной лестнице. Вкус — честное мясо без лишних специй, но с тем самым «ещё кусочек и пойду», который превращается в «официант, не убирайте меню». Сырное картофельное пюре тянется, как затянувшийся отпуск, и даёт мягкую, сливочно-картофельную волну, на которой котлета заходит особенно убедительно. Грибной соус добавляет землистые нотки и лёгкий сливочный шлейф — в финале всё вместе напоминает не ресторанное блюдо, а ту самую идеальную домашнюю еду, которую дома, конечно, никто никогда не готовит.
📍 Libera
📌 Алматы, ул. Сатпаева, 4А
📞 +77072998989
Рубленые котлеты из телятины в исполнении Санжара Отарбаева — это такой мягкий ребут столовой классики, только без тревоги за детство и с повышением по вкусовой карьерной лестнице. Вкус — честное мясо без лишних специй, но с тем самым «ещё кусочек и пойду», который превращается в «официант, не убирайте меню». Сырное картофельное пюре тянется, как затянувшийся отпуск, и даёт мягкую, сливочно-картофельную волну, на которой котлета заходит особенно убедительно. Грибной соус добавляет землистые нотки и лёгкий сливочный шлейф — в финале всё вместе напоминает не ресторанное блюдо, а ту самую идеальную домашнюю еду, которую дома, конечно, никто никогда не готовит.
📍 Libera
📌 Алматы, ул. Сатпаева, 4А
📞 +77072998989
❤2
Forwarded from ВИЛСАКОМ РЕД / WYLSACOM RED (Wylsacom Media)
Робопсу Boston Dynamics нашли очень важную роль в выдержке виски
Если вы считаете, что главным врагом виски являются ирландцы, то вы ошибаетесь. Главный враг — испарения.
В бочки вливается «белый» виски — напиток, только что прошедший процесс дистилляции, но ещё незрелый для употребления. Он прозрачный и больше напоминает водку, чем виски. Виски выдерживается в бочке несколько лет, насыщаясь цветом и вкусом.
Но бочки деревянные. И через все поры и щели жидкости не только вытекают, но и испаряются. И если протечки легко обнаружить, то излишние испарения практически нереально. Это приводит к тому, что объём итогового напитка уменьшается на несколько процентов. С учётом затраченного времени это сильно бьёт по карману винокурен, которые даже начали называть эти потерянные проценты «долей ангелов».
Учёные экспериментируют, оборачивая бочки плёнкой, а сотрудники некоторых маленьких крафтовых винокурень стучат по бочкам, чтобы по звуку определить, как там поживает виски.
Но вот на винокурне Dewar's это сделать нереально: у них огромные склады, до потолков заставленные бочками. Не постучишь.
Рецепт подогнала компания Boston Dynamics — робопёс Spot! К его голове присобачили напечатанную на 3D-принтере руку, у которой есть «нос», ощущающий этанол.
Робопса протестировали на контрольной партии бочек, а он обнаружил 10 % бочек с проблемами. Спецы Dewar's обалдели от такой продуктивности: быстро ходит, пугающе цокая по полу склада, а также успешно ищет испарения.
Но есть у Спота стоимостью $100 тысяч один минус: он может пробежаться только мимо нижнего ряда бочек. Поэтому винокурня уже изучает другие версии. Например, в виде паука, у которого таких проблем не будет.
Wylsacom на YouTube, в Telegram и в Max.
Автор: Илья Кичаев
Если вы считаете, что главным врагом виски являются ирландцы, то вы ошибаетесь. Главный враг — испарения.
В бочки вливается «белый» виски — напиток, только что прошедший процесс дистилляции, но ещё незрелый для употребления. Он прозрачный и больше напоминает водку, чем виски. Виски выдерживается в бочке несколько лет, насыщаясь цветом и вкусом.
Но бочки деревянные. И через все поры и щели жидкости не только вытекают, но и испаряются. И если протечки легко обнаружить, то излишние испарения практически нереально. Это приводит к тому, что объём итогового напитка уменьшается на несколько процентов. С учётом затраченного времени это сильно бьёт по карману винокурен, которые даже начали называть эти потерянные проценты «долей ангелов».
Учёные экспериментируют, оборачивая бочки плёнкой, а сотрудники некоторых маленьких крафтовых винокурень стучат по бочкам, чтобы по звуку определить, как там поживает виски.
Но вот на винокурне Dewar's это сделать нереально: у них огромные склады, до потолков заставленные бочками. Не постучишь.
Рецепт подогнала компания Boston Dynamics — робопёс Spot! К его голове присобачили напечатанную на 3D-принтере руку, у которой есть «нос», ощущающий этанол.
Робопса протестировали на контрольной партии бочек, а он обнаружил 10 % бочек с проблемами. Спецы Dewar's обалдели от такой продуктивности: быстро ходит, пугающе цокая по полу склада, а также успешно ищет испарения.
Но есть у Спота стоимостью $100 тысяч один минус: он может пробежаться только мимо нижнего ряда бочек. Поэтому винокурня уже изучает другие версии. Например, в виде паука, у которого таких проблем не будет.
Wylsacom на YouTube, в Telegram и в Max.
Автор: Илья Кичаев
❤3
Forwarded from Food&Science
Трезвое поколение Z задаёт тренд на безалкогольные напитки. Отсюда все эти утренние рейвы с кофе, драй-бары и заменители джина.
Однако всё ещё существуют люди, которые любят выпить. И некоторые из них хотят быть как флекситарианцы, только в мире алкоголя.
И вот для таких ребят появился новый термин: зебра-страйпинг (zebra striping).
Это стратегия умеренного потребления алкоголя, когда ты растягиваешь удовольствие, чередуя алкогольные и безалкогольные напитки в течение вечера.
Возможно, это отличный способ снизить количество выпитого алкоголя в два раза. А возможно – увеличить свой средний чек в баре.
Однако всё ещё существуют люди, которые любят выпить. И некоторые из них хотят быть как флекситарианцы, только в мире алкоголя.
И вот для таких ребят появился новый термин: зебра-страйпинг (zebra striping).
Это стратегия умеренного потребления алкоголя, когда ты растягиваешь удовольствие, чередуя алкогольные и безалкогольные напитки в течение вечера.
Возможно, это отличный способ снизить количество выпитого алкоголя в два раза. А возможно – увеличить свой средний чек в баре.
❤16😁4
Forwarded from Мухин в тарелке
Минутка занимательных цифр и фактов: на протяжении всех новелл и рассказов Джеймс Бонд заказал 19 vodka-martini и 16 gin-martini, а ещё было заказано 37 порций бурбона и 30 бокалом шампа.
🍾12❤1
#БлюдоДня
Конина с азиатским перечным соусом и хрустящим картофелем пай — встреча традиций. Постное мясо с розовой жилкой под душой восточных пряностей сочетается с классическим французским гарниром. Перечный соус со сливками вносит глубину и тепло, а хрустящий картофель — зачетный контраст.
📍 Open Kitchen
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 113
📞 +77710707550
Конина с азиатским перечным соусом и хрустящим картофелем пай — встреча традиций. Постное мясо с розовой жилкой под душой восточных пряностей сочетается с классическим французским гарниром. Перечный соус со сливками вносит глубину и тепло, а хрустящий картофель — зачетный контраст.
📍 Open Kitchen
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 113
📞 +77710707550
❤3
Раз в год переосмысляем происходящее в ресторанном мире Алматы. И подводим свои, максимально субъективные итоги. В этом списке лучшие — места, еда и люди, которые влияли на индустрию в 2025 году. Сохраняйте и используйте как справочник-памятку куда сходить и что попробовать.
Завтраки:
- Rifugio del Monte. Большое разнообразное меню, призванное в миниатюре охватить все умения и техники команды поваров. А если столкнулись с муками выбора, заказывайте большой завтрак Rifugio, который вполне обеспечит калориями и вкусом 3-4 человека.
- Огонек. Интересно, вкусно, в классной подаче. Всегда уют, тепло, сервис.
- Ziyafet Meat House. Турецкий завтрак в лучшем исполнении: такого состава просто нет ни в одном аналогичном заведении города.
Пицца: Percorso. Много лет Олег Петриченко печет лучшую неаполитану в Алматы, экспериментируя с начинками и составами.
Бургер:
- Rifugio del Monte: люкс с фуа-гра с видом на Тянь-Шань.
- Kazmyaso: гриль-бургер от главного мясника страны, мадам Ханинаевой.
- Molli Kitchen: смэш в формате стритфуда.
Выпечка: Юлия Конышева, наша любимая богиня хлеба повелевает дрожжами в городском кафе Fika.
Завтраки:
- Rifugio del Monte. Большое разнообразное меню, призванное в миниатюре охватить все умения и техники команды поваров. А если столкнулись с муками выбора, заказывайте большой завтрак Rifugio, который вполне обеспечит калориями и вкусом 3-4 человека.
- Огонек. Интересно, вкусно, в классной подаче. Всегда уют, тепло, сервис.
- Ziyafet Meat House. Турецкий завтрак в лучшем исполнении: такого состава просто нет ни в одном аналогичном заведении города.
Пицца: Percorso. Много лет Олег Петриченко печет лучшую неаполитану в Алматы, экспериментируя с начинками и составами.
Бургер:
- Rifugio del Monte: люкс с фуа-гра с видом на Тянь-Шань.
- Kazmyaso: гриль-бургер от главного мясника страны, мадам Ханинаевой.
- Molli Kitchen: смэш в формате стритфуда.
Выпечка: Юлия Конышева, наша любимая богиня хлеба повелевает дрожжами в городском кафе Fika.
❤🔥12❤6
Десерты: Анна Лобанова не только работает со вкусом, но как истовый мастер вертит классическими рецептами как хочет. В итоге, например, в «Ауле» обитает лучший медовик в мире.
Кофе: Solid. Появились из тумана за пару месяцев до истечения года и сразу залетели в сердечко особым отношением к спешелти кофе и закусками в японском стиле.
Городское кафе/бистро: Ami. Можно спорить и сучить ногами, но Ami — одно из самых красивых заведений города с особой атмосферой и едой Георгия Трояна, которая будет уместна хоть на бранч, хоть на небольшой личный праздник.
Пивной ресторан: Paulaner Brauhause. Абсолютно нездешняя атмосфера по меркам пивных локаций. Громко, пьяно, вкусно, аутентично — с личной пивоварней и гигантскими порциями колбасок.
Наливки: ШЕФ. Здесь должна быть категория «Лучшая рюмочная», но больше, чем за 10 лет, наливки и настойки, вкуснее, чем в «Шефе» в Алматы не появились. Увы.
Коктейльный бар: French 42. Джиновое изобилие в киношных интерьерах — актуально всегда.
Главная по барам: Арина Никольская. Специальная категория для человека, который возит в Казахстан для развития локальной сцены всякие там мишлены и уорлдфифтибесты. И устраивает гастроли наших местных бартендеров и шефов в лучших барах мира. Спасибо!
Восточная кухня:
- Auyl. Надо объяснять? Нет, конечно.
- Yurta. За открытие первого в регионе кымыс-бара с кымысным же сомелье. Очень круто.
Продолжение в следующем посте.
Кофе: Solid. Появились из тумана за пару месяцев до истечения года и сразу залетели в сердечко особым отношением к спешелти кофе и закусками в японском стиле.
Городское кафе/бистро: Ami. Можно спорить и сучить ногами, но Ami — одно из самых красивых заведений города с особой атмосферой и едой Георгия Трояна, которая будет уместна хоть на бранч, хоть на небольшой личный праздник.
Пивной ресторан: Paulaner Brauhause. Абсолютно нездешняя атмосфера по меркам пивных локаций. Громко, пьяно, вкусно, аутентично — с личной пивоварней и гигантскими порциями колбасок.
Наливки: ШЕФ. Здесь должна быть категория «Лучшая рюмочная», но больше, чем за 10 лет, наливки и настойки, вкуснее, чем в «Шефе» в Алматы не появились. Увы.
Коктейльный бар: French 42. Джиновое изобилие в киношных интерьерах — актуально всегда.
Главная по барам: Арина Никольская. Специальная категория для человека, который возит в Казахстан для развития локальной сцены всякие там мишлены и уорлдфифтибесты. И устраивает гастроли наших местных бартендеров и шефов в лучших барах мира. Спасибо!
Восточная кухня:
- Auyl. Надо объяснять? Нет, конечно.
- Yurta. За открытие первого в регионе кымыс-бара с кымысным же сомелье. Очень круто.
Продолжение в следующем посте.
❤🔥8❤4