Десерты: Анна Лобанова не только работает со вкусом, но как истовый мастер вертит классическими рецептами как хочет. В итоге, например, в «Ауле» обитает лучший медовик в мире.

Кофе: Solid. Появились из тумана за пару месяцев до истечения года и сразу залетели в сердечко особым отношением к спешелти кофе и закусками в японском стиле.

Городское кафе/бистро: Ami. Можно спорить и сучить ногами, но Ami — одно из самых красивых заведений города с особой атмосферой и едой Георгия Трояна, которая будет уместна хоть на бранч, хоть на небольшой личный праздник.

Пивной ресторан: Paulaner Brauhause. Абсолютно нездешняя атмосфера по меркам пивных локаций. Громко, пьяно, вкусно, аутентично — с личной пивоварней и гигантскими порциями колбасок.

Наливки: ШЕФ. Здесь должна быть категория «Лучшая рюмочная», но больше, чем за 10 лет, наливки и настойки, вкуснее, чем в «Шефе» в Алматы не появились. Увы.

Коктейльный бар: French 42. Джиновое изобилие в киношных интерьерах — актуально всегда.

Главная по барам: Арина Никольская. Специальная категория для человека, который возит в Казахстан для развития локальной сцены всякие там мишлены и уорлдфифтибесты. И устраивает гастроли наших местных бартендеров и шефов в лучших барах мира. Спасибо!

Восточная кухня:
- Auyl. Надо объяснять? Нет, конечно.
- Yurta. За открытие первого в регионе кымыс-бара с кымысным же сомелье. Очень круто.

Продолжение в следующем посте.

В прошлом посте разобрали места и еду, которые сделали 2025‑й в алматинской гастрономии. Сегодня — вторая, финальная, но по-прежнему максимально субъективная часть. Сохраняйте и пользуйтесь.

Европейская кухня: Rifugio del Monte. Еда, вид, сервис — в этом небольшом, но уютном ресторане всё сложилось лучшим образом.

Грузинская кухня: «Дареджани» на Курмангазы. С появлением в команде Атабека Чонова, рест вошел в свою прайм-эру. Вкуснее здесь еще не было никогда (и вкуснее, чем у конкурентов тоже).

Мясной ресторан: Kazmyaso Platforma — это без шансов, никто не подобрался к качеству здешних стейков и сбалансированному меню. «Платформу» уже помянули, ждем возвращение «Казмяса» на новом адресе.

Китайская кухня: Harbin. Малоизвестный, аутентичный (с живыми жабами и свининой в меню) рест в здании в бывшего китайского банка. Космически вкусно, главное не ждать белых скатертей.

Корейская кухня: Имонэ. Еще один образец аутентичности, на этот раз южно-корейской. Еда может показаться непривычной, но точно покорит яркостью.

Паназиатская кухня:
- Raw. холодный raw-бар, жареный рис, тартары и моти — один из немногих рестов, в которые хочется вернуться сразу же, как проголодаешься.
- Сё Сё: фо-бо, берлинская лапша, курица карааге — если вы всё это до сих пор здесь не попробовали, нам не о чем разговаривать.

Винное место: Palomar. Здесь впечатляющая винная карта, а еда отточена и дружит с пузырьками и танинами как нигде.

Главный по вину: Артём Лебедев. Давно уже больше, чем сомелье. Мастер, сэнсей, идеолог, который несет знания о самом гастрономичном напитке через мастер-классы, курсы, дегустации и работу в Казахстанской ассоциации сомелье.

Шеф:
- Никита Еремеев, Rifugio Del Monte. Не выпячиваясь, не высовываясь, этот парень вошел в первую обойму шефов города с безупречной едой, за которой едут в горы.
- Руслан Закиров, Auyl, Jinau, Palomar, Spiros, Огонек: харизмы и доброты в этом парне столько же, сколько вкуса, опыта и профессионализма.
- Светлана Ханинаева, Kazmyaso: ураган-дама, со звонким голосом и наточенным мачете. Мясник и повар в одном лице, кто расскажет о мясе как никто.

Открытие года: Palomar. По уровню шума здесь должно было быть кафе «Аққу», но вопросы по еде только множатся. А Palomar — это тихая винная роскошь с кухней испанских бедняков. Атмосферно, вкусно, и точно заслуживает внимания любого гедониста.

Ресторан года:
- Auyl: ресторан-музей, где обязан побывать каждый.
- Raw: Джанмария Сапия, новый шеф, вернул «Ро» в обойму и список лучших в городе.
- Rifugio del Monte: наши симпатии объяснять не нужно. Воплощение гармонии: места, сервиса, еды.

Ресторатор года:
- Аскар Байтасов, ABR: в балансе между авторским и мейнстримом в ресторанной индустрии, Аскар лавирует в потоках хейта, поднимаясь по ступенькам рейтинга Forbes.
- Мади Улыбеков, Simple Pleasures: поток открытий заставил команду придумать название для своей ресторанной группы. Но до сих пор не все в курсе, что Byblos, Jer, Gogra, Rifugio Del Monte, Pier и «Қарлығаш» создаются при прямом участии Мади.

Другие номинанты — здесь.