SPIROS X KALA (Uluwatu, Bali)
Только два дня, 15 и 16 мая SPIROS принимает команду балийского ресторана KALA. Главный интерес здесь — бэкграунд шефа Зарруха Фарходовича. 12 лет в международном файн дайнинге, работа в легендарном Arzak (3* Michelin) и московском Semifreddo под руководством Нино Грациано. Это серьезная гарантия уровня техники и понимания продукта.
Форматы и меню на два дня разные: вечером пятницы — ужин, субботним днем — бранч.
Меню ужина, 15 мая, 19:00:
- Лепёшки из дровяной печи тирокафтери с печёным чесноком и перечным релишем
- Чёрный хумус дукка, грецкий орех, тминное масло
- Долма с бараниной соус пепероната, эстрагон, копчёная сметана
- Карпаччо из тунца цитрусовый понзу, тапенад из печёных перцев, чили масло
- Хрустящая фета темпура меренга из каперсов, лимонный мармелад
- Снеппер из хоспера берблан, тархун
- Томлёное говяжье ребро соус балсамелла, персиковый чатни, жареный орегано
- Томлёное плечо баранины нут, кумин
- Курица из печи подушка из лука-порея, куриный жу
- Сувлаки из тунца харисса, лимон, орегано
- Сувлаки из курицы дзадзики, кумин, травы
- Сувлаки из баранины зобная железа, сумак, гранатовый сироп
- Охлаждённый виноград с узо
- Хрустящий катаифи фета, йогуртовое мороженое
Чизкейк Бахлава фисташки, слоёное тесто, ванильный сироп
Меню бранча, 16 мая, с 12:00:
- Устрицы, лимон, оливковое масло и цитрусовый соус
c красный луком
- Маринованные сардины, нут, орегано, лимон
- Пирог спанакопита, шпинат , тирокафтери
- Пате из осьминога, фисташки, дукка, тёплый бриошь
- Лепешки из печи, баранина, ферментированный чили перец
- Магирица (традиционный греческий суп) с бараниной
Суп из красных креветок, орзо, лимонное масло
- Баранина на вертеле, лимон, орегано, соусом жу из баранины
- Кокореч на вертеле с лимоном и орегано
- Гирос из курицы, пита, йогурт, солёный лимон
- Запечённый картофель с лимоном, чеснок, копченый сметана
- Салат из огурцов с фетой, мятой и рублеными оливками каламата
- Брокколи, тахини, лимон, запечённый миндаль
- Лукумадес, мёд, корица, йогуртовое мороженое
Лимонный крем Lemonchello
(честно сказать, хочется и туда, и туда)
При поддержке Martini, San Pellegrino и Acqua Panna, а также сервиса Ultima Яндекс Go.
⠀
Забронировать стол можно в приложении abr+.
Только два дня, 15 и 16 мая SPIROS принимает команду балийского ресторана KALA. Главный интерес здесь — бэкграунд шефа Зарруха Фарходовича. 12 лет в международном файн дайнинге, работа в легендарном Arzak (3* Michelin) и московском Semifreddo под руководством Нино Грациано. Это серьезная гарантия уровня техники и понимания продукта.
Форматы и меню на два дня разные: вечером пятницы — ужин, субботним днем — бранч.
Меню ужина, 15 мая, 19:00:
- Лепёшки из дровяной печи тирокафтери с печёным чесноком и перечным релишем
- Чёрный хумус дукка, грецкий орех, тминное масло
- Долма с бараниной соус пепероната, эстрагон, копчёная сметана
- Карпаччо из тунца цитрусовый понзу, тапенад из печёных перцев, чили масло
- Хрустящая фета темпура меренга из каперсов, лимонный мармелад
- Снеппер из хоспера берблан, тархун
- Томлёное говяжье ребро соус балсамелла, персиковый чатни, жареный орегано
- Томлёное плечо баранины нут, кумин
- Курица из печи подушка из лука-порея, куриный жу
- Сувлаки из тунца харисса, лимон, орегано
- Сувлаки из курицы дзадзики, кумин, травы
- Сувлаки из баранины зобная железа, сумак, гранатовый сироп
- Охлаждённый виноград с узо
- Хрустящий катаифи фета, йогуртовое мороженое
Чизкейк Бахлава фисташки, слоёное тесто, ванильный сироп
Меню бранча, 16 мая, с 12:00:
- Устрицы, лимон, оливковое масло и цитрусовый соус
c красный луком
- Маринованные сардины, нут, орегано, лимон
- Пирог спанакопита, шпинат , тирокафтери
- Пате из осьминога, фисташки, дукка, тёплый бриошь
- Лепешки из печи, баранина, ферментированный чили перец
- Магирица (традиционный греческий суп) с бараниной
Суп из красных креветок, орзо, лимонное масло
- Баранина на вертеле, лимон, орегано, соусом жу из баранины
- Кокореч на вертеле с лимоном и орегано
- Гирос из курицы, пита, йогурт, солёный лимон
- Запечённый картофель с лимоном, чеснок, копченый сметана
- Салат из огурцов с фетой, мятой и рублеными оливками каламата
- Брокколи, тахини, лимон, запечённый миндаль
- Лукумадес, мёд, корица, йогуртовое мороженое
Лимонный крем Lemonchello
(честно сказать, хочется и туда, и туда)
При поддержке Martini, San Pellegrino и Acqua Panna, а также сервиса Ultima Яндекс Go.
⠀
Забронировать стол можно в приложении abr+.
❤4
#БлюдоДня
В этом Деревенском салате авторы пошли дальше ожидаемого, добавив к привычному дуэту томатов и огурцов хурму. Медово-горчичная заправка и греческий йогурт связывают эти, казалось бы, разные миры в одну гармоничную историю.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
В этом Деревенском салате авторы пошли дальше ожидаемого, добавив к привычному дуэту томатов и огурцов хурму. Медово-горчичная заправка и греческий йогурт связывают эти, казалось бы, разные миры в одну гармоничную историю.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
❤1
В приложении Яндекс Go стартовало пользовательское голосование за рестораны, вошедшие в лонг-лист ресторанного путеводителя Ultima Guide
Ultima Guide вновь выбирает лучшие рестораны Алматы и Астаны: нейросеть уже проанализировала 3900+ заведений по более чем 100 критериям. В результате сформировались лонг-листы: в алматинском списке — 396 ресторанов, в Астане — 225. Отдельно в этом году были проанализированы бары — для них впервые готовится собственная номинация: в столице их 14, в Алматы — 57.
Теперь определить фаворитов предстоит пользователям и экспертам.
Проголосовать можно в мобильном приложении Яндекс Go до конца мая. Отдать голос можно только за те рестораны и бары, с которыми пользователь взаимодействовал через сервисы Yandex в течение года. Параллельно проходит голосование экспертов — рестораторов, шефов, бартендеров и гастроинфлюенсеров.
Результаты объявят на торжественной церемонии в Астане летом 2026 года.
Ultima Guide вновь выбирает лучшие рестораны Алматы и Астаны: нейросеть уже проанализировала 3900+ заведений по более чем 100 критериям. В результате сформировались лонг-листы: в алматинском списке — 396 ресторанов, в Астане — 225. Отдельно в этом году были проанализированы бары — для них впервые готовится собственная номинация: в столице их 14, в Алматы — 57.
Теперь определить фаворитов предстоит пользователям и экспертам.
Проголосовать можно в мобильном приложении Яндекс Go до конца мая. Отдать голос можно только за те рестораны и бары, с которыми пользователь взаимодействовал через сервисы Yandex в течение года. Параллельно проходит голосование экспертов — рестораторов, шефов, бартендеров и гастроинфлюенсеров.
Результаты объявят на торжественной церемонии в Астане летом 2026 года.
🗿5❤4🍌2
За первые полгода 2026-го в Алматы открылось только два крутейших проекта: Blend и Gulfairus. И этого достаточно.
❤11
Гастробайтер
За первые полгода 2026-го в Алматы открылось только два крутейших проекта: Blend и Gulfairus. И этого достаточно.
А, и Canteen же, совсем забыл, что он февральский
❤8
#БлюдоДня
Голубцы с говядиной (4200 тенге). Три голубца в томатном соусе, сверху — копчёная сметана с куртом. Чистый говяжий фарш, минимум риса, бульон из рассольных томатов. Никакой ресторанной подачи: выглядит ровно так, как будто их только что достали из кастрюли, которая долго стояла на окне после приготовления. Это, собственно, и есть цель.
📍 Щука
📌 Алматы, ул. Розыбакиева, 320
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 94
📞 +77087094505
Голубцы с говядиной (4200 тенге). Три голубца в томатном соусе, сверху — копчёная сметана с куртом. Чистый говяжий фарш, минимум риса, бульон из рассольных томатов. Никакой ресторанной подачи: выглядит ровно так, как будто их только что достали из кастрюли, которая долго стояла на окне после приготовления. Это, собственно, и есть цель.
📍 Щука
📌 Алматы, ул. Розыбакиева, 320
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 94
📞 +77087094505
❤3
#БлюдоДня
Искусство баланса: Салат с креветками в Aurora Cafe — это тропическое лето в тарелке. Сочетание манго, грейпфрута и ананасовой заправки могло бы показаться слишком десертным, если бы не авокадо и бодрый микс зелени.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
Искусство баланса: Салат с креветками в Aurora Cafe — это тропическое лето в тарелке. Сочетание манго, грейпфрута и ананасовой заправки могло бы показаться слишком десертным, если бы не авокадо и бодрый микс зелени.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
❤2
#БлюдоДня
Сегодняшняя рекомендация — алкогольная. Двенадцать позиций наливок на розлив: домашний самогон, хреновуха, лимончелло, оранчелло, клюква, ежевика, красная и чёрная смородина, облепиха, кофейная, вишня, малина. Приносят в маленьких рюмках, как и положено — без церемоний, но с уважением к традиции.
📍 Щука
📌 Алматы, ул. Розыбакиева, 320
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 94
📞 +77087094505
Сегодняшняя рекомендация — алкогольная. Двенадцать позиций наливок на розлив: домашний самогон, хреновуха, лимончелло, оранчелло, клюква, ежевика, красная и чёрная смородина, облепиха, кофейная, вишня, малина. Приносят в маленьких рюмках, как и положено — без церемоний, но с уважением к традиции.
📍 Щука
📌 Алматы, ул. Розыбакиева, 320
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 94
📞 +77087094505
❤3👍1
#БлюдоДня
Эта Утиная ножка конфи выглядит как кадр из артхаусного кино: черная бездна риса, изумрудный кейл и рубиновые капли вишневого гастрика. Фисташковая дукка здесь не просто для красоты — она дает нужную пряность и хруст.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
Эта Утиная ножка конфи выглядит как кадр из артхаусного кино: черная бездна риса, изумрудный кейл и рубиновые капли вишневого гастрика. Фисташковая дукка здесь не просто для красоты — она дает нужную пряность и хруст.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
❤3
#БлюдоДня
Уха из лосося и щуки (3200 тенге). Бульон варят на костях и головах щуки, лосося и судака — щука приходит из-под Караганды. Три варианта подачи: чистый бульон, сливочный в финском стиле и «с водочкой» — по старой традиции, когда рыбацкая уха требовала ритуала. Лосось смягчает бульон, щука держит характер. Заказывайте с водкой, если позволяет расписание.
📍 Щука
📌 Алматы, ул. Розыбакиева, 320
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 94
📞 +77087094505
Уха из лосося и щуки (3200 тенге). Бульон варят на костях и головах щуки, лосося и судака — щука приходит из-под Караганды. Три варианта подачи: чистый бульон, сливочный в финском стиле и «с водочкой» — по старой традиции, когда рыбацкая уха требовала ритуала. Лосось смягчает бульон, щука держит характер. Заказывайте с водкой, если позволяет расписание.
📍 Щука
📌 Алматы, ул. Розыбакиева, 320
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 94
📞 +77087094505
❤3
#БлюдоДня
Если утро для вас — это манифест осознанности, закажите завтрак «Аврора» в одноименно кафе. Это выверенный нарратив про пользу: здесь и нежность слабосоленого лосося, и сливочность гуакамоле, и бодрый хруст бобов эдамаме. Тонкие ломтики томатов и микс семечек добавляют блюду текстурности, превращая обычный прием пищи в акт любви к себе.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
Если утро для вас — это манифест осознанности, закажите завтрак «Аврора» в одноименно кафе. Это выверенный нарратив про пользу: здесь и нежность слабосоленого лосося, и сливочность гуакамоле, и бодрый хруст бобов эдамаме. Тонкие ломтики томатов и микс семечек добавляют блюду текстурности, превращая обычный прием пищи в акт любви к себе.
Другие рекомендации
📍 Aurora Cafe
📌 Алматы, Абылай Хана, 96
📞 +77715525500
❤3🔥2
Опубликован список ресторанов-претендентов на попадание в новый Ultima Guide
Ultima Яндекс Go опубликовал лонг-лист заведений, которые претендуют на попадание в новый Ultima Guide. В этом году в гид впервые войдут не только рестораны, но и бары. Для них будет отдельная категория.
В список попали 621 ресторан и 71 бар Алматы и Астаны. Причем среди претендентов есть не только громкие гастрономические проекты, но и небольшие локальные места, которые давно любят постоянные гости.
Теперь начинается самое интересное – голосование пользователей и гастроэкспертов. Результаты представят летом 2026 года.
Полный список ресторанов и баров Алматы и Астаны уже опубликован:
- Алматы
- Астана
Сколько заведений из списка уже успели посетить?
Ultima Яндекс Go опубликовал лонг-лист заведений, которые претендуют на попадание в новый Ultima Guide. В этом году в гид впервые войдут не только рестораны, но и бары. Для них будет отдельная категория.
В список попали 621 ресторан и 71 бар Алматы и Астаны. Причем среди претендентов есть не только громкие гастрономические проекты, но и небольшие локальные места, которые давно любят постоянные гости.
Теперь начинается самое интересное – голосование пользователей и гастроэкспертов. Результаты представят летом 2026 года.
Полный список ресторанов и баров Алматы и Астаны уже опубликован:
- Алматы
- Астана
Сколько заведений из списка уже успели посетить?
❤3