Forwarded from НН.Собака.ru
Ладожский судак, пряные травы из петергофского огорода и маргеланская редька: в YALE устраивают гастрономическую встречу Петербурга и Нижнего
Шеф-повар ресторана Дмитрий Дмитриенко приготовит ужин вместе с Николаем Хвалынским, бренд-шефом «Гранд Отеля Мойка 22» и петербургского Bellevue. В последнем он исследует петербургскую кухню через сезонные фермерские продукты, овощи и травы, а летом на террасах возделывает огород (совместный проект с музеем-заповедником «Петергоф»!).
Дуэт представит шесть подач с эносопровождением. В меню: птифур с лангустином, яблоком и душистой миррис (пряной травой из петергофских императорских огородов) и ладожский судак амандин с печеным пореем и маринованным виноградом – это блюдо шеф придумал специально для ужина в Нижнем.
Еще две подачи связаны с проектом «Любимые блюда Императорских Огородников»: будет сахалинский гребешок с сорбетом из маргеланской редьки и миндальными сливками, а также томленые бычьи хвосты с капустой калибос, гелем из красного винограда и консоме из белых грибов. За этими рецептами стоят вполне реальные исторические сюжеты и личности: например, маргеланскую редьку особенно любил Петр I, а виноград сорта Зилга культивируют в Петергофе.
Где: YALE, Рождественская, 30
Когда: 17 сентября в 19:00
18+
♥️ VK | MAX | САЙТ
Шеф-повар ресторана Дмитрий Дмитриенко приготовит ужин вместе с Николаем Хвалынским, бренд-шефом «Гранд Отеля Мойка 22» и петербургского Bellevue. В последнем он исследует петербургскую кухню через сезонные фермерские продукты, овощи и травы, а летом на террасах возделывает огород (совместный проект с музеем-заповедником «Петергоф»!).
Дуэт представит шесть подач с эносопровождением. В меню: птифур с лангустином, яблоком и душистой миррис (пряной травой из петергофских императорских огородов) и ладожский судак амандин с печеным пореем и маринованным виноградом – это блюдо шеф придумал специально для ужина в Нижнем.
Еще две подачи связаны с проектом «Любимые блюда Императорских Огородников»: будет сахалинский гребешок с сорбетом из маргеланской редьки и миндальными сливками, а также томленые бычьи хвосты с капустой калибос, гелем из красного винограда и консоме из белых грибов. За этими рецептами стоят вполне реальные исторические сюжеты и личности: например, маргеланскую редьку особенно любил Петр I, а виноград сорта Зилга культивируют в Петергофе.
Николай Хвалынский, шеф-повар: Специально для ужина в YALE я придумал два блюда – если, конечно, считать amuse bouche, первую маленькую закуску, отдельным блюдом. Это птифур с лангустином, яблоком и душистой миррис – редкой у нас пряной травой, которую выращивают в Петергофе, на императорских огородах. Вторая подача, которую я разработал специально для этого ужина, – ладожский судак амандин с печеным пореем и маринованным виноградом. Это сложное, тонкое блюдо, которого пока нет в меню Bellevue. Если говорить о локальном продукте, который отсылает именно к Петербургу, то это как раз ладожский судак. Сахалинский гребешок с сорбетом из маргеланской редьки и миндальными сливками и томленые бычьи хвосты с капустой калибос, гелем из красного винограда и консоме из белых грибов входят в раздел «Любимые блюда Императорских Огородников». Вдохновением для них стали рассказы хранителей петергофских огородов. Например, они рассказывали, что разные виды редьки, в том числе маргеланская, зеленая, были страстно любимы Петром I. А красный виноград сорта Зилга удалось вырастить в Петергофе – это настоящая гордость. Что касается гастрономических традиций Нижнего Новгорода, меня, конечно, интересует все, что связано с Окой и Волгой. Интересны местные овощи: знаменитый арзамасский лук, местные сорта картофеля, яблоки. Ну и, конечно, арзамасский гусь, ветлужские пельмени, городецкие пряники – интересно все!
Где: YALE, Рождественская, 30
Когда: 17 сентября в 19:00
18+
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4🥰3🔥1
Хорошие воскресные мысли!
Отель —не просто место, где человек ночует пару дней. Это микрокосм, существующий между домом и приключением. Место, где выпадаешь из привычной жизни, но начинаешь чувствовать себя больше собой, чем в собственной квартире. За окном Петербург (самый медленный город России), а значит, можно никуда не торопиться, под рукой есть книга, идеальный чай и возможность.
В 2026-м начинаешь особенно ценить совершенно простые вещи. Проснуться без будильника. Почитать не по работе. Долго завтракать. Просто поговорить с друзьями.
Кажется, именно это и называется повседневностью, хотя в последние годы мы всё чаще принимаем за время ожидания между обязательствами.
Отель —не просто место, где человек ночует пару дней. Это микрокосм, существующий между домом и приключением. Место, где выпадаешь из привычной жизни, но начинаешь чувствовать себя больше собой, чем в собственной квартире. За окном Петербург (самый медленный город России), а значит, можно никуда не торопиться, под рукой есть книга, идеальный чай и возможность.
В 2026-м начинаешь особенно ценить совершенно простые вещи. Проснуться без будильника. Почитать не по работе. Долго завтракать. Просто поговорить с друзьями.
Кажется, именно это и называется повседневностью, хотя в последние годы мы всё чаще принимаем за время ожидания между обязательствами.
Telegram
Собака-писака🐶
Последнее время жизнь стала настолько быстрой, что я совершенно перестал успевать писать.
Недавно провёл несколько совершенно чудесных дней в пристанище любого интеллектуала, который волею судеб оказывается в Санкт-Петербурге, — на Мойке 22.
Отель —не…
Недавно провёл несколько совершенно чудесных дней в пристанище любого интеллектуала, который волею судеб оказывается в Санкт-Петербурге, — на Мойке 22.
Отель —не…
❤10😁2🥰1
В погоне за ускользающей красотой осени полетели в Нижний Новгород, где ощутимо теплее, южнее, и Волга сливается в экстазе с
Окой, и среди других архитектурных жемчужин есть ресторан YALE в здании художественно отреставрированной городской усадьбы, наикрасивейший. Ни в Петербурге, ни тем более в Москве ничего подобного нет, запишите себе это место как обязательное к посещению, просите экскурсию!
И, конечно, нижегородский Собака.ru – идеальный друг в путешествии по городу, который мы теперь полюбили еще больше.
Гастрольный ужин Bellevue в YALE, точнее – в четыре руки, от двух шефов, тоже получился очень и очень красивым.
Окой, и среди других архитектурных жемчужин есть ресторан YALE в здании художественно отреставрированной городской усадьбы, наикрасивейший. Ни в Петербурге, ни тем более в Москве ничего подобного нет, запишите себе это место как обязательное к посещению, просите экскурсию!
И, конечно, нижегородский Собака.ru – идеальный друг в путешествии по городу, который мы теперь полюбили еще больше.
Гастрольный ужин Bellevue в YALE, точнее – в четыре руки, от двух шефов, тоже получился очень и очень красивым.
❤10👍2❤🔥1🔥1🥰1🦄1
Счастье в Петергофе! Праздник фонтанов в этом году только об этом. На завтра еще есть билеты.
❤13🔥1🙏1🏆1
Forwarded from СысоевFM в Петербурге
В новой рубрике «Будем знакомы» Галина Бойкова, смотритель огорода на крыше «Гранд Отеля Мойка 22».
— Как давно появилось увлечение растениями?
— Сложно ли превратить крышу отеля в огород?
— Как выбирали культуры для огорода с учётом нашего климата?
— Как давно появилось увлечение растениями?
Началось это просто: с огорода родителей, потом, когда работала в детском саду, с детишками сажали клумбы.
В отеле я отвечаю за хозяйственной службы. Когда два года назад впервые решили сделать огород на крыше, мне стало интересно помочь, и как-то естественно уход за огородом стал моей обязанностью.
— Сложно ли превратить крышу отеля в огород?
Мы просто взяли и сделали это. Дважды! Два лета подряд у нас был огород на крыше. Традиционных грядок, конечно, нет, все высаживаем в винные ящики, кадки — идём в ногу с мировыми трендами.
— Как выбирали культуры для огорода с учётом нашего климата?
На крыше солнца больше, а растениям нужен свет. У нас летом белые ночи, так что все росло, цвело и зрело просто прекрасно. Даже крошечный, буквально с локоть, черенок яблони дал плоды – семь драгоценных яблочек. В выборе растений нам помогали смотрители Императорских огородов Музея-заповедника «Петергоф». Мы сажаем и популярные растения и редкие сорта, для интереса. Чемпион этого лета – шоколадная мята, не успевали ее срезать, не знали уже, куда использовать, ею благоухал весь отель.
❤17🔥8❤🔥4👏3👍1🦄1
Огород «Гранд Отеля Мойка 22» уехал с террас на зимние квартиры, и «Клуб императорских огородников» отметил завершение сезона дружеским обедом в Александрии — самом, пожалуй, уединённом и уютном ансамбле Петергофа.
Обед запомнится не только гастрономическими удовольствиями и потрясающей красотой осеннего парка, но и чудом светского и просто человеческого общения.
Главный амбассадор «Клуба императорских огородников», автор коллекции «цветов, которые не вянут», Татьяна Полякова играючи задала новый тренд в огородной моде, сочетая садовые перчатки с изящным творением мастеров Goyard.
За литературную часть беседы отвечал Михаил Иванов. Недаром 100-летний юбилей «Подписных изданий» стал настоящим городским праздником.
Премьера спектакля «Последний год» в Александринском театре, прогремевшая накануне, вызвала жаркие обсуждения и уверенность в том, что надо срочно смотреть! Срочность просмотра тут же реализовал замечательный директор театра Александр Малич, отправив в театр несколько соседей по петергофскому огородному обеду.
Безупречная явка московских друзей отеля добавила ярких впечатлений. Ирина Елизарова, Галина Мазаева и Александра Лекомцева таким увлекательным образом сплели светские и культурные беседы двух столиц, что точку в разговорах поставило только неумолимое расписание «Сапсана».
Ирина Оганова, Анжелина Воронцова, Наталья Плеханова, Кристина Березовская и Пётр Аксёнов — да, для нас Пётр уже в петербургском списке гостей — поддерживают совместный проект отеля и музея-заповедника «Петергоф» с самого его основания.
Наверное, в этом и заключается главный смысл нашего Клуба: остановиться, разглядеть настоящее, вырастить свой сад, сотворить собственное пространство и разделить его с друзьями.
Обед запомнится не только гастрономическими удовольствиями и потрясающей красотой осеннего парка, но и чудом светского и просто человеческого общения.
Главный амбассадор «Клуба императорских огородников», автор коллекции «цветов, которые не вянут», Татьяна Полякова играючи задала новый тренд в огородной моде, сочетая садовые перчатки с изящным творением мастеров Goyard.
За литературную часть беседы отвечал Михаил Иванов. Недаром 100-летний юбилей «Подписных изданий» стал настоящим городским праздником.
Премьера спектакля «Последний год» в Александринском театре, прогремевшая накануне, вызвала жаркие обсуждения и уверенность в том, что надо срочно смотреть! Срочность просмотра тут же реализовал замечательный директор театра Александр Малич, отправив в театр несколько соседей по петергофскому огородному обеду.
Безупречная явка московских друзей отеля добавила ярких впечатлений. Ирина Елизарова, Галина Мазаева и Александра Лекомцева таким увлекательным образом сплели светские и культурные беседы двух столиц, что точку в разговорах поставило только неумолимое расписание «Сапсана».
Ирина Оганова, Анжелина Воронцова, Наталья Плеханова, Кристина Березовская и Пётр Аксёнов — да, для нас Пётр уже в петербургском списке гостей — поддерживают совместный проект отеля и музея-заповедника «Петергоф» с самого его основания.
Наверное, в этом и заключается главный смысл нашего Клуба: остановиться, разглядеть настоящее, вырастить свой сад, сотворить собственное пространство и разделить его с друзьями.
❤15🥰4🦄3🔥1💘1