Моя (и надеюсь ваша) любимая рубрика про цветочки. Сегодня новый — восковая слива, или robai (ロウバイ или 蝋梅). Ее желтые лепестки действительно кажутся сделанными из воска. Это первый цветок в японском календаре цветения: он цветет в январе, еще до обычной сливы умэ (которая на самом деле не слива, а японский абрикос).

Это дерево было завезено в Японию из Китая в начале эпохи Эдо, и поэтому в Японии его также называют караумэ, «китайская слива». По-английски робай красиво называется wintersweet, и, в отличие от многих других японских цветущих растений, которые практически не пахнут, у этих цветов очень приятный аромат.

В отличие от обычной сливы умэ, восковую найти сложнее, она не цветет повсюду и за ней нужно специально ехать. Самое известное место для любования восковой сливой — гора Ходо в префектуре Сайтама. Я же ездила в парк Kyodo no Mori в окрестностях Токио, на территории которого разбит большой сад со сливами умэ и аллеей восковой сливы.

В поэзии хайку этот период в том числе называется хару-тонари (буквально «соседний с весной»), что указывает на окончание зимы. В любимом канале Haiku Daily нашла такое стихотворение авторства Куботы Уцубо (1877-1967):

Все сильнее
Проникает сквозь сёдзи
Зимнее солнце!
В комнате нет никого
Только сливы жёлтой цветы

#календарьцветения

Работы Дайскэ Хаяси, удивительные и непохожие совершенно ни на что

Суши-бар HANA Ebisu Honten на Эбису — место, куда я хожу уже третий, что ли, год, даже несмотря на то, что последнее время, особенно в туристический сезон, туда не всегда просто попасть.

Вообще, в самом жанре суши невозможно, да и не нужно придумывать ничего нового, к счастью в HANA этого и не происходит. Происходит что-то другое: здесь варят качественный рис, кладут на него удивительно свежую (даже по токийским меркам) рыбу, а между ними — немного васаби и я не знаю, чего ещё, но знаю, что в этих суши совершенно точно присутствует секретный ингредиент.

Следующий важный пункт: в HANA великолепный выбор сакэ, небольшой, но выверенный. Как известно, далеко не каждый сорт этого напитка рифмуется с рисом и рыбой, и тут это совершенно точно принимают во внимание.
Не менее важный подпункт: сакэ подаётся идеальной температуры. Об этом вообще довольно сложно рассказать словами, надо просто однажды почувствовать, что вот именно к этой температуре рыбы вы всегда хотели получить именно такую температуру напитка.

Ну и конечно интерьер. И посуда! Если для вас, как и для меня, визуальный аспект гастрономической трапезы является половиной трапезы, непременно добавляйте HANA в свой Tokyo list. И да, бронируйте места заранее, благо теперь для этого не нужно знать японский.

#Ebisu
#Tokyosushi
#Shibuya区