📣Диалоги шефов.
Эфир уже в предстоящий четверг 12.09! Я договорился с одним кальянным шефом из Беларуси о совместном выпуске.

Голосуй за темы в опросе ниже⬇️

Хочешь узнать что-то конкретное? Потрать пару минут и напиши, какие вопросы интересуют тебя, чтобы послушать реально полезную инфу.

❓Вопросы пиши сюда.

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#диалогишефов

🔖Пожар может случиться в любой момент, и, к сожалению, часто мы недооцениваем риск. Но это касается каждого от сотрудников зала до гостя.

Давай разберемся, кто и за что отвечает.

Ответственность шефа:

➡️Должен следить, чтобы все правила соблюдались, обучать персонал и обеспечить все необходимое (огнетушители, сигнализация, планы эвакуации и т.д.).
➡️Так же должен создать систему контроля за соблюдением правил пожарной безопасности, чтобы своевременно выявлять и устранять нарушения.

Ответственность сотрудников:

➡️Каждый должен знать, как действовать при пожаре, где находятся огнетушители, как правильно пользоваться кальяном и не допускать перегрузки электросети.
➡️Сотрудники должны пройти обучение по пожарной безопасности и быть осведомлены о правилах, чтобы в случае возникновения пожара действовать правильно и не создавать опасность для себя и окружающих.


⚠️Нарушение правил пожарной безопасности - это не только нарушение закона, но и реальная угроза жизни и здоровью людей.

Как ты проводишь проверку пожарной безопасности? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#обучение #обучениепожарнаябезопасность

📉Плохой учет: минусы, геморрой и...

Каждый день кальянные мастера работают с расходниками. Принимают их, перемещает между точками, списывают по разным причинам. Бывает и такое, что на инвентаризации чего-то да не хватает. И начинается геморрой: пересчеты, минуса.

Что может случиться, если забить на учет?

1️⃣ Невозможность планирования.
Без точного учета, твои мастера рискуют остаться без табака, угля или других расходников в самый неподходящий момент.

2️⃣Потеря прибыли.
Если нет нужных расходников, то становится невозможным обслужить гостей, а это значит, что прибыль уходит в песок.

3️⃣Неэффективное управление запасами.
Если ты не знаешь, сколько у тебя есть расходников, то рискуешь заказать слишком много или слишком мало, что приведет к лишним тратам или упущенным возможностям.

4️⃣Сложности с контролем расходов.
Без учета, сложно контролировать расходы, и тогда бабки просто растворяются в воздухе.

5️⃣Конфликты с персоналом.
Непонятно, куда делись расходники, и вот уже начинаются подозрения и конфликты.

Плохой учет расходников – это как хождение по минному полю. Никогда не знаешь, где тебя поджидает взрыв.

А ты уже нашёл эффективные способы ведения учёта? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#операционка #операционкаучёт

▶️Диалоги шефов.

Уже через час!

Залетай на эфир в 19:00.

📊Грамотный учет - это рабочий инструмент, который поможет тебе:

Сэкономит тебе нервы и бабки:
Будешь знать, когда нужно сделать заказ. Твои мастера не останутся без табака в самый пиковый день.

Управлять запасами без напряга:
Позволит тебе оптимизировать закупки.

Избавит тебя от геморроя с инвентаризацией:
С помощью правильно заполненных документов (бланков перемещения и списания).


🔼Какие документы тебе помогут?

Бланк прихода и списания:
Поможет тебе отслеживать все расходники, а так же причины их списания.
Бланк перемещения:
Очень удобно, особенно если у тебя несколько заведений и ты часто перемещаешь между ними расходники.
Бланк инвентаризации:
Удобный бланк позволит быстро и без нервов проводить инвентаризации.
Бланк заказа:
Для заказа расходников.

➕Для мастеров в моей команде создан документ для заказа и инвентаризации, в котором удобно отслеживать расход табака делать заказ, учитывая то, какие позиции являются более популярными.

Как ты организуешь учет расходников в своем заведении? Используешь ли какие-то специальные программы или приложения? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#операционка #операционкаучёт

💥Запись трансляции "Диалоги шефов"

📣12.09 пришел эфир, на котором обсудили:
Различие лаунджей и кальянного меню в РФ и РБ.
Проблемы кадров.


В качестве приглашенного шефа - Мартынчук Сергей. Кальянный шеф Хука Плейс Якуба Коласа г. Минск
В кальянной индустрии с 2016г. Сергей прошел путь от стажёра до кальянного шефа трёх заведений. Является организатором и спикером мастер-классов и дегустаций.

💬Обсудить эфиры; задать вопросы; предложить шефа, которого ты хочешь в следующих эфирах ты можешь в этой теме.

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#диалогишефов

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥МОЛОДОСТЬ выпускает новый аромат:
Поездка на озеро Байкал.

🔥ELEMENT дропает два вкуса:
Chak-Chak и Rich Peach.

🔥ДУША выпускает два новых аромата:
Guave и yellow.

🔥CHABACCO выпускает аромат:
Лёд.

🔥BLISS - новый лёгкий продукт от бренда NAШ. Выходит на рынок с 5 ароматами:
Черничный сорбет, ягодный смузи, тропический смузи, малина, дыня, манго.

🔥Новый кальян от Maklaud:
LA’TTAYA.

💥Прошла конференция от FEDOTOV GROUP. Небольшая вырезка с основной информацией по кальянной индустрии:

За 2023 году число потребителей табака для кальяна составило 1,6 - 2 миллионов человек. Сравнительно с 2022 годом на 10% меньше. Средний возраст аудитории - 25-29 лет.

🔥ТОП брендов табака для кальяна в тоннах:
1️⃣DARKSIDE - 856 т.
2️⃣MUSTHAVE - 735 т.
3️⃣BLACKBURN - 487 т.
4️⃣STARLINE - 193 т.
5️⃣SPECTRUM - 83 т.
6️⃣ADALYA - 82 т.
7️⃣SEBERO - 81 т.
8️⃣OVERDOSE - 80 т.
9️⃣ХУЛИГАН - 76 т.
1️⃣0️⃣NAШ - 70 т.

1.500 - наименований вкусов на рынке кальянного табака. 98 - брендов.

Как тебе новинки прошедшей недели? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

📊Грамотный учет - это рабочий инструмент, который поможет тебе:

Сэкономит тебе нервы и бабки:
Будешь знать, когда нужно сделать заказ. Твои мастера не останутся без табака в самый пиковый день.

Управлять запасами без напряга:
Позволит тебе оптимизировать закупки.

Избавит тебя от геморроя с инвентаризацией:
С помощью правильно заполненных документов (бланков перемещения и списания).


🔼Какие документы тебе помогут?

Бланк прихода и списания:
Поможет тебе отслеживать все расходники, а так же причины их списания.
Бланк перемещения:
Очень удобно, особенно если у тебя несколько заведений и ты часто перемещаешь между ними расходники.
Бланк инвентаризации:
Удобный бланк позволит быстро и без нервов проводить инвентаризации.
Бланк заказа:
Для заказа расходников.

➕Для мастеров в моей команде создан документ для заказа и инвентаризации, в котором удобно отслеживать расход табака делать заказ, учитывая то, какие позиции являются более популярными.

Как ты организуешь учет расходников в своем заведении? Используешь ли какие-то специальные программы или приложения? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#операционка #операционкаучёт

❗️Сегодня хочу поднять очень важную тему, которая, как показывает практика, сильно беспокоит многих из нас — анализ продаж. Знаете, что бесит больше всего? Это низкие показатели продаж.

Как только начинаешь анализировать продажи, так сразу начинается заморочка. Каждый кажется крутым, но графики показывают, что на одной точке продажи хорошие, а где-то их вообще нет. Какие-то мастера работают по часам, а другие - по настроению. Как понять, кто делает своё дело, а кто просто приходит на работу потому что надо?

Разбор полётов - дело святое, но возникает вопрос: как это всё оптимизировать? Часто бывает сложно:

📌Собрать достоверные данные:
Не всегда данные о продажах собираются аккуратно. Бывают ошибки, недочеты, забытые заказы. В некоторых случаях, сотрудникам может быть выгодно занизить свои продажи, что искажает реальную картину.

📌Правильно интерпретировать цифры:
Важно понимать контекст. Может быть, сотрудник продает много, но за счет низкого чека? А может, у него просто удачный день был? Важно учитывать, что у каждого сотрудника свой стиль продаж, своя целевая аудитория, своя экспертность.

📌Сделать выводы, которые реально помогут улучшить продажи:
Цифры - это всего лишь инструмент. Важно правильно их интерпретировать и использовать для принятия решений. Не всегда высокая цифра продаж говорит об успехе, а низкая - о проблемах.

В следующих постах разберём тему конкретнее. А пока что делись тем, с какими проблемами сталкиваешься ты при анализе продаж? Пиши о своём опыте в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#управление #управлениеаналитикапродаж

Анализ продаж показывает, куда нужно двигаться, чтобы показатели твоей команды в продажах росли.

Что ты получишь, если начнёшь грамотно анализировать продажи?

1️⃣Выявишь популярные позиции, чтобы оптимизировать ассортимент и закупки.

2️⃣Поймёшь, какие позиции приносят больше всего денег: может быть, пора добавить больше фруктовых чаш или ввести новые позиции с сигаркой?

3️⃣Оценишь эффективность работы каждого сотрудника: кто из мастеров приносит больше всего денег? Кто продает больше всего фруктов?

4️⃣Проведешь анализ среднего чека: почему у некоторых мастеров средний чек выше, чем у других? Может быть, не все мастера предлагают замену чаши или фруктовую чашу и просто забивают на это?

5️⃣Определишь точки роста: на каких направлениях стоит сосредоточиться, чтобы увеличить прибыль.

Анализ продаж – это не одноразовая процедура, а систематический процесс, который нужно проводить регулярно, чтобы быть в курсе изменений и своевременно корректировать свою стратегию.

Для тебя анализ продаж — это инструмент для роста, или просто для отчетности? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#управление #управлениеаналитикапродаж

🆕Дайджест новостей индустрии за последнюю неделю.🆕

🔥DARKSIDE новый дроп Xperience:
Mintslide, lime up, aloha ale, citrus wave, cake flip.

🔥Новые щипцы от ALPHA HOOKAH:
Spike.

🔥SEBERO BLACK выпускает 4 новинки:
Multifruit, snikers, MAV, gummy bear.

🔥BONCHE представляет новый аромат:
Арахис.

🔥ORIGINAL VIRGINIA выпускает новый аромат, сразу в двух линейках крепости:
Кофе Пралине.

🔥2 новых вкуса от BLACKBURN:
Skittles и pomelo.

Какая новинка зашла тебе? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#новости

❓Почему продажи стоят на месте, а иногда и вообще пробивают дно?

Причины могут быть разными:

➡️Проблема с ассортиментом:
Неверный выбор: гости не хотят переплачивать за кальяны премиум-класса, а бюджетных вариантов недостаточно.
Отсутствие новинок: гости устали от стандартных вкусов и хотят попробовать что-то новое.
Недостаточная информация: гости не знают о том, что у вас есть новые позиции, потому что нет яркой рекламы или меню с описанием.

➡️Проблема с сервисом:
Медленное обслуживание: многие не хотят ждать, когда им принесут кальян, или, когда им понадобится помощь.
Некомпетентность персонала: мастера не могут рассказать о вкусах на полке, не предлагают дополнительные услуги, не умеют решать проблемы.

➡️Неприятная атмосфера:
Некомфортные условия, шум, грязь в заведении, отсутствие Wi-Fi - все это может оттолкнуть гостей и снизить желание тратить больше денег.

➡️Проблема с маркетингом:
Отсутствие рекламы: люди просто не знают о вашем заведении.
Неэффективная реклама: реклама не привлекает внимание, не отражает преимущества вашего заведения.
Неверная целевая аудитория: попытка привлечь людей, которые не заинтересованы в кальянах.

📊Так же стоит задуматься над:

1️⃣Оптимизацией ассортимента:
Возможно, гости предпочитают более бюджетные варианты, и стоит добавить более дорогие позиции, чтобы повысить средний чек.

2️⃣Качеством табака:
Внедрение более дорогих и качественных брендов также может привести к росту продаж.

3️⃣Новыми услугами:
Введение дополнительных услуг, таких как авторские позиции, может привлечь новых клиентов и повысить средний чек.

Не стоит забывать, что каждая ситуация индивидуальна. Важно проанализировать все факторы, влияющие на продажи, и найти причину снижения выручки. Только после этого можно принимать решения о корректировке и дальнейшей стратегии.

Как дела с продажами у тебя? Пробивают дно или норм? Пиши об этом в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#управление #управлениеаналитикапродаж

🔴Чтобы выручки росли, важно не просто следить за общим количеством продаж, а разбираться в деталях.

Разложи продажи по категориям: премиальный табак, фруктовые чаши, авторские позиции. Такой анализ позволит тебе:

➡️Увидеть, кто из команды специализируется на чем:
Кто больше продает премиальный табак, кто – фруктовые чаши, а кто - авторские позиции.

➡️Выявить сильные стороны каждого:
Направить сотрудников на развитие продаж тех позиций, где они наиболее успешны и подтянуть те, что продают хуже.

➡️Сравнить план и реальность:
Отслеживая показатели каждого сотрудника за разные периоды.

➡️Анализировать динамику:
Сравнивая продажи с прошлым годом, прошлым месяцем, прошлой неделей.

✔️С помощью такого анализа продаж ты сможешь понять, как:
Поднять эффективность команды.
Увеличить выручку.
Мотивировать сотрудников к росту и обучению.
Сделать крутую систему бонусов за высокие продажи и достижения целей.

Следи за показателями, анализируй, ищи точки роста, и тогда ты точно сможешь вывести продажи на новый уровень!

Какие ошибки в анализе продаж ты допускал раньше и как их исправил? Делись своим опытом в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#управление #управлениеаналитикапродаж

⚠️Как сделать так, чтобы мероприятия для персонала не превратились в полную фигню?

Каждый из вас мечтает о крутых мероприятиях для своих мастеров: тимбилдинги, мастер-классы, тренинги - всё как положено, но часто планирование превращается в сущий ад:

➡️Времени на всё не хватает:
Подготовка - это геморрой, а у шефа и без того работы по горло.
➡️Бабки кончаются быстрее, чем ожидалось:
Мероприятия - это всегда дополнительные расходы, которые для маленьких контор - реальный удар по бюджету.
➡️Сложности с мотивацией:
Сотрудникам может быть неинтересно мероприятие.
➡️Ожидания не оправдались:
Место, формат, активности - всё может пойти не так, как задумывалось, и народ останется недовольным.

Как же избежать всего этого? Следи за новыми постами, где разберём, как сделать так, чтобы мероприятие прошло на ура!

С какими самыми частыми проблемами ты сталкиваешься при организации мероприятий для персонала? Пиши в сообществе кальянных шефов "СКШ".

Если ссылка не открывается, сначала вступи в СКШ.

#обучение #обучениемероприятия

🛍У Hookah Chef сейчас проходит акция: две папки по цене одной!

Приобретай папку для работы и получай бесплатно папку для управления кальянной!
Со всеми скидками комплект обойдется тебе всего в 5000 рублей.

❗️Предложение актуально по 1.10.24 включительно.

Оформить заказ можно:

➡️на сайте.
➡️через менеджера.
➡️по телефону: +79817901403.

Не тяни, заказывай прямо сейчас!