Кстати, вы знали, что манго неплохо переносит заморозку? Когда привозят огромные плоды, я часто половинку прямо на кожуре кидаю в морозилку.

После оттаивания при комнатной температуре он немного меняет текстуру: становится более скользким, меньше чувствуются волокна. Но сладость и даже аромат остается! В поке, салаты или просто смешать с йогуртом отлично.

Так что в сезон можно делать манговые заготовки.

Вчера специально засолила рыбу с укропом. На кусок около 200 г на коже беру:
• 2 ст ложки крупной соли (обязательно крупной)
• 1 ч ложку сахара
• пучок укропа

Укроп нарезаю, смешиваю с солью и сахаром, засыпаю смесью рыбу, герметично закрываю и убираю в холодильник на ночь. Утром смываю смесь водой, обсушиваю бумажными полотенцами и срезаю с кожи. Если хочется, можно укроп частично оставить на рыбе или при подаче добавить свежий. Со сметаной сочетается нереально вкусно!

#закуска@hozchakra

Решила потихоньку перемыть всю быструю технику дома, дошла очередь до увлажнителя воздуха.

Что ж, теперь я знаю, что самые грязные вещи в доме — это увлажнитель и кондиционер.

Так что если давно не заглядывали в свои климатические устройства, посмотрите. Возможно, они давно ответственно распыляют в воздух не совсем то, чем хочется дышать… Ну или как минимум работают не в полную силу из-за налета и скопления пыли.

Доброе понедельничное!

Обещала рассказывать про питание с набором нормы белка. Я высчитала примерную норму по рекомендациям для своего образа жизни:

1. Малоподвижный образ жизни (сидячая работа, без тренировок) 0,8–1,0 г/кг массы тела
2. Низкая активность (1–2 лёгкие тренировки в неделю, ходьба) 1,0–1,2 г/кг
3. Умеренная активность (3–5 тренировок в неделю) 1,2–1,6 г/кг
4. Высокая активность (ежедневный спорт, силовые нагрузки) 1,6–2,2 г/кг, при похудении — до 2,4 г/кг

Почему вообще стала об этом думать? Потому что увидела положительное действие регулярного приема коллагена на организм: и на внешний вид кожи, и на суставы, и на общую выносливость. А как мы уже разбирали на большом канале, коллаген — тот же белок, так что пить БАДы и не заниматься питанием не очень логично.

Купила протеин re-feel на случаи, когда не получится добрать белок, но пока ни одной порции так и не выпила. В целом привычки уже сформировались, и даже появилось несколько белковых лайфхаков:

• Запекаю куриную грудку в специях в пергаменте и использую утром на бутерброды. С творожным сыром и помидором очень вкусно!

• Покупаю яичные белки в бутылке и добавляю при готовке, заменяя половину яиц только белками.

• Стала считать БЖУ привычных блюд, чтобы понимать, где какое соотношение. Представляете, например, в порции пасты с тунцом получается отличные 63 г углеводов и 41 г белка! Подсчет помогает не бояться каких-то определенных продуктов и понимать их меру.

• Банка консервированного тунца в холодильнике помогает полезно поесть даже если нет времени: с ним можно быстро сделать салат или бутерброд.

• На перекус держу греческий йогурт. А сейчас летом с ягодами или фруктами это отличный десерт.

На вопрос выше был только один правильный ответ… Я очень люблю ризотто именно с грибами. В этот раз с шиитаке, но точно так же делаю и с шампиньонами, и с белыми, и с вещенками, и с ерингами — с любыми грибами, которые откажутся в холодильнике.

На 2 порции:
• Рис арборио 160 г
• Большая луковица
• Грибы 100 г
• Пармезан
• Оливковое масло
• Бульон или вода 300 мл (овощной, куриный, мясной — подойдет любой)

На оливковом масле обжарить лук и грибы до золотистого цвета, немного посолить. Выложить рис, перемешать, немного погоеть его в этой смеси. Залить бульоном так, чтобы он покрывал рис. Держать на среднем огне, чтобы бульон побулькивал. Постепенно доливать бульон по мере его впитывания и выпаривания.

После вливания последней порции бульона добавить в сковороду натертый пармезан, перемешать. Попробовать — обычно соль не нужна, но это зависит от пармезана, возможно понадобится досолить.

Ризотто готов, когда рис уже держит форму, но еще есть немного бульона. Сверху можно посыпать молотым черным перцем или выложить отдельно обжаренные красивые ломтики грибов.

И да, можно влить бокал белого сухого. Если хотите в сковороду — то на этапе, когда в ней уже рис, но до бульона. Если хотите в себя — на любом этапе.

#горячее@hozchakra

Про пармезан: этот классный по текстуре, посмотрите только на этот скол, на эти крупинки!

По вкусу соленый, но достаточно нежный. Терпкости пармезановой не хватает, но по-моему очень достойный среди доступных.

Искать во Вкусвилле, продается в таких мини-головках по 3 шт в упаковке.

Пятница создана для удовольствия, а кто в этом знает толк, как не итальянцы?

Аффогато тому подтверждение. Шарик ванильного мороженого, залитый эспрессо: сочетание холодного и горячего, сладкого и горького…

Хотелось бы конечно съесть его на веранде во Флоренции, но и дома легко повторить.