ОБНОВЛЕНИЕ

Каждый месяц канал по завтракам пополняется новыми видео-уроками

В этом месяце в канал пополнился 4 видео-уроками:
🆕Домашняя куриная ветчина с фисташками
🆕Шоколадная гранола
🆕Боул с мини-блинами, шоколадной гранолой и сезонными ягодами
🆕Чиабатта сендвич с ветчиной с фисташками, пряным маслом и моцареллой

Полная программа уроков тут:
Перечень блюд на канале

Уже были на проекте? Если вы ранее были участником канала по завтракам, то у нас для вас отличная новость: у вас действует автоматическая скидка на продление / повторное вступление -20%
Скидка действует всегда:) Даже если вы были на проекте год назад 💚

Важно! Скидка будет автоматически учтена тарифах

Присоединиться к каналу ✨

Горский суп, рецепт
На кастрюлю 8л.
Нут 500 гр.
Черный горох 500 гр.
Фасоль красная 500 гр.
Кукуруза для варки (не для попкорна) 500 гр.
Пшеница цельное зерно 500 гр.Сушеное мясо 700-800 гр.
Бульон говяжий с мясом 2-3 л.
Соль
Все крупы промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Сушеное мясо также лучше промыть и
замочить на ночь. В нут и фасоль лучше закинуть лед или убрать в холодильник, чтобы не проросло или не
скисло.В первую очередь поставьте отвариться бульон. Я варю говяжий бульон отдельно от сушеного мяса,
если вам нравится вкус бульона на сушеном мясе, то можете варить вместе. Все крупы необходимо
отварить до мягкости отдельно. Я делала это по очереди пока фоново занималась делами на кухне скидывая
каждую отваренную крупу в общую кастрюлю (жидкость от крупы сливала на 90%). Когда все крупы будут
готовы заливаем в кастрюлю бульон, мясо кусочками и варим все вместе еще 15-20 минут на слабом огне.
Если хотите сделать заготовку, то готовый суп охлаждаем и фасуем порционно в герметичные пакеты или в контейнеры. После заморозки
разогреваю в небольшом ковшике на плите долив сверху бульона, чтобы суп был не сильно густым.
Получается очень питательный и полезный суп богатый растительным и животным белком

Холодец говяжий

На кастрюлю 8 л
3 коленные кости
1 путовой сустав
2-3 стейка особуко (голяшка)
Лук репчатый 2 шт
Морковь 2 шт
Стебли сельдерея
Чеснок целый +1-2 зубчика
2 пучка зелени (петрушка и укроп оптимально)
Листья кинзы или петрушки крупные
Соль, перец

Кости промываем, кладем к ним мясо, заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до самого слабого и варим 3-4 часа. Когда мясо будет готово его вынимаем раньше. На 3ем часу варки добавляем лук (пополам) ,морковь целиком, стебли сельдерея и стебли зелени если есть. Варим до мягкости моркови и вынимаем. Морковь сохраните.
После варки остывший бульон процедите и снимите слой жира и отложите в сторону. Зелень порубите, добавьте к ней 1-2 натертых зубчика чеснока и пюре запеченного чеснока (чеснок целиком оборачиваем в фольгу и выпекаем при 180° 20-30 мин). Смешиваем с зеленью.
На дно формы выложите фигурно нарезанную морковь, листья кинзы или петрушки, залейте тонким слоем бульона и уберите в морозилку на 5 мин. Затем выложите толстым слоем разобранное на волокна мясо и снова залейте бульоном и уберите в морозилку на 5 мин, затем выложите зелень и заполните форму до краев бульоном и уберите в холодильник до полной стабилизации.

Луковый джем
Рецепт:
Лук красный полукольцами тонкими 1 кг
Сахар 150 гр
Винный уксус белый 10 гр
Соль 10 гр
Вода 100 мл.
Масло растительное 30 гр
Масло сливочное 50 гр

Лук нарезать полукольцами, посолить.
Обжарить на разогретом растительном масле на среднем огне в посуде с толстым дном до тех пор, пока лук не отдаст сок и не начнет становиться прозрачным добавляем сливочное масло (5-10 мин). Когда влага почти выпарится добавляем Сахар и смешиваем, тушим так минуты 2-3, добавляем уксус, 50 мл воды и снова тушим минут 5, затем снова доливаем воду и снова тушим. Луковый джем готов.

Чем старше становлюсь, тем меньше меня впечатляют вещи сами по себе. И тем больше я ценю те, которые незаметно делают жизнь проще

Мой новенький робот от BORK стал для меня именно таким помощником. Он не просто поддерживает чистоту, а освобождает время и внимание для того, что действительно важно

В ролике показала, почему именно он меня так впечатлил ❤️

Рецепт персиковой галеты
Персиковая галета

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло 100 гр.

Мука 150 гр. Творог 60 гр.

Сахар 40 гр.

Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Щепотка соли

Для начинки: Персики 3 шт. (У меня довольно крупные)

Сливочное масло 20 гр.

Сахар 20 гр.

Стручок ванили (можно и без)

Мороженое для подачи

Для теста все ингредиенты смешать с мягким сливочным маслом, убрать в холодильник примерно на час. Пока тесто охлаждается приготовим начинку. Персики обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. (Если кожица отходит сама, то обдавать кипятком не нужно) Сковороду смазать сливочным маслом, посыпать сахар и выложить персики. Карамелизуйте на среднем огне с добавлением стручка ванили. Раскатайте тесто сразу на пергаменте, выложите персики (сок сохраните для подачи), соберите края и выпекайте при 190С до зарумянивания краев. Подавать горячей с шариком мороженого полив соком от персиков

У меня для вас очень вкусное обновление канала по завтракам 💚

Последние недели я много работаю с хлебом и тестом, и, кажется, это увлечение уже окончательно добралось и до моего канала по завтракам😁

В новом обновлении сразу две совершенно разные хлебные истории.

Первая, английские маффины. Это мягкие круглые булочки, которые готовятся прямо на сковороде. Без духовки, сложных процессов и каких-то особенных ингредиентов. Сняла для вас подробно весь процесс приготовления и, конечно, собрала с ними вариант завтрака с домашней ветчиной, рецепты которой также есть на канале, а еще эти сендвич-маффины можно использовать как заготовку, будет супер удобно к школе/садику или на работу.

А второй рецепт я особенно люблю сейчас, японский молочный хлеб. Невероятно нежный, воздушный хлеб с практически невесомым мякишем. Он получается очень мягким, долго не черствеет и совсем не крошится, а еще именно на основе этого теста я внедрила на производстве булки для бургеров и хот-догов и уже даже успела получить восхищенные отзывы от учениц канала!

На его основе приготовила еще и сэндвич с говядиной. И вот это уже тот случай, когда ради одного сэндвича вполне можно испечь целую буханку😁

Оба рецепта уже полностью отсняты и ждут вас на канале 💚

Мне вообще очень нравится постепенно собирать там не просто отдельные завтраки, а хорошую базу рецептов, которые потом можно бесконечно комбинировать между собой. Один раз научились печь хороший хлеб, а дальше из него уже десятки вариантов завтрака.

Посмотреть полную программу канала:
Перечень блюд на канале


И напомню для тех, кто уже когда-то был на проекте: на повторное вступление и продление действует скидка 20%. Неважно, когда вы были с нами, месяц назад или год назад, скидка сохраняется 💚

Она автоматически отобразится при выборе тарифа.

Присоединиться к каналу ✨

Семга с овощами и лимонно-горчичным соусом 💚

Тот самый вариант ужина, когда усилий минимум, а выглядит так, будто мы очень старались😁

Для семги:
филе семги на коже без костей
соль + сахар в соотношении 2:1
немного оливкового масла

Для овощей:
картофель
свежая кукуруза
бейби-морковь
оливковое масло
соль

Для соуса:
сок 1/2 лимона
цедра 1 лимона
оливковое масло 50 г
зернистая горчица 1 ч. л.
мёд 1 ч. л.
перец 1/2 ч. л.

Филе разрезаем на кубики примерно 1–2 см, не прорезая кожу. Натираем смесью соли и сахара, слегка смазываем маслом и отправляем в аэрогриль на режиме «Рыба»: 190°C, 15 минут.

Овощи нарезаем, смешиваем с небольшим количеством масла, пока не солим. Готовим после рыбы на режиме «Овощи»: 190°C, 25 минут.

Тем временем смешиваем все ингредиенты для соуса и хорошо взбиваем до состояния эмульсии. Я просто складываю всё в небольшую банку, закрываю и активно трясу. Поливаем соусом семгу.

Готовые овощи солим прямо в корзине и хорошо встряхиваем. Выкладываем на блюдо.

Семгу возвращаем в аэрогриль ещё на 5 минут при 200°C в режиме «Гриль». За это время появляется красивая корочка, соус немного впитывается и раскрывается, а рыба снова прогревается как раз к подаче.

И всё 💚 Получается румяный гарнир и очень сочная семга практически без масла.

Мой новый аэрогриль от BORK отдельно оценила за вместительность: в корзину 4,8 л у меня практически целиком вошло большое филе семги, а следующей загрузкой почти 2 кг овощей. И автоматические программы здесь действительно очень точно подобраны по температуре и времени, что для меня было особенно интересно проверить в работе.

Сохраняйте рецепт, это очень хороший вариант простого семейного ужина 🤌🏻

Рецепт одного из моих самых любимых салатов 💚

Я настолько его люблю, что, когда покупаю мясо, практически всегда сразу нарезаю и убираю 1–2 пакетика специально под этот салат😁 Он одновременно сытный и свежий, готовится очень просто и почему-то совершенно беспроигрышный для гостей.

Нам понадобится:

говядина, нарезанная тонкими полосками
руккола
укроп
красный лук
перепелиные яйца
помидоры черри
грецкие орехи
сушёные итальянские травы
немного уксуса для маринования лука

Для заправки:

оливковое масло
1 ч. л. мёда
бальзамический уксус
апельсиновый сок
соль

Говядину солим, присыпаем сушёными травами и отправляем на хорошо разогретую сковороду. Сначала она даст сок, готовим до тех пор, пока он практически полностью не выпарится, затем слегка обжариваем мясо.

Красный лук нарезаем тонкими полукольцами и ненадолго маринуем в воде с небольшим количеством уксуса. У укропа убираем грубые стебли оставляя мягкие верхушки. Рукколу оставляем целой.

Перепелиные яйца отвариваем и разрезаем пополам, черри на две или четыре части. Грецкие орехи заливаем кипятком на 20-30 мин., промакиваем полотенцем от влаги и крупно рубим. Можно поджарить по вкусу.

Для заправки соединяем оливковое масло, мёд, бальзамический уксус, сок апельсина и соль. И мой любимый способ сделать хорошую эмульсию без лишних усилий: складываем всё в небольшую баночку, закрываем крышкой и хорошенько трясём😁

Теперь собираем салат. Смешиваем рукколу, укроп, ещё тёплую говядину и хорошо отжатый от маринада лук. Добавляем заправку и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем на тарелку, добавляем черри и перепелиные яйца, щедро посыпаем грецким орехом и уже перед самой подачей поливаем небольшим количеством бальзамического крема.

И всё 💚 Тот самый мясной салат, который живёт у меня в меню уже много лет и всё ещё не надоел😁

Вот такой отзыв на урок по ветчине я вчера получила от участницы канала по завтракам - Анжелы🤍

Урок по этой ветчине и еще сотне других вариантов завтраков вы найдете на моем канале.

Полная программа уроков тут:
Перечень блюд на канале

Уже были на проекте? Если вы ранее были участником канала по завтракам, то у меня для вас отличная новость: у вас действует автоматическая скидка на продление / повторное вступление -20%
Скидка действует всегда:) Даже если вы были на проекте год назад 💚

Важно! Скидка будет автоматически учтена тарифах

Присоединиться к каналу ✨

Шоколадный фондан

2 яйца
2 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
100 гр. темного (именно темного) шоколада
100 гр. сл. масла

Яйца с сахаром взбиваем миксером добела, топим сл. масло,снимаем с плиты, в горячем масле смешиваем шоколад (под воздействием его тепла, шоколад растопится естественным образом), вводим муку и смешиваем до однородности. Шоколадную массу вводим к взбитым яйцам. Смесь готова. Выпекаем в разогретой до 200С духовке 7 минут (если форма не более 150-180 мл), у меня форма 200-220 мл., и я выпекала 10 минут. Если форма меньше 150 мл., то выпекать меньше. Подавать в горячем виде с шариком мороженого и ягодами. Количество ингредиентов рассчитано на 2 фондана.

Ватрушки с творогом

Выход 8 больших булок

Тесто:

молоко или вода 50 мл
сухие дрожжи 8 г
сливочное масло 70 г
кефир 200 г
желток 1 шт.
соль 1 ч. л.
сахар 50 г
мука около 400 г
разрыхлитель 1 ч. л.

Творожная начинка:

творог 9% 500 г
сгущённое молоко 100 г
манка 25 г
Творожный сыр 100 гр

Штрейзель:

мука 30 г
сахар 30 г
холодное сливочное масло 20 г

Дополнительно: ягоды, желток для смазывания (разбавляю 1:1 с водой) и сахарная пудра

Приготовление

В тёплом молоке, около 36 °C, растворить 1 ч. л. сахара, добавить дрожжи и оставить на 15 минут до появления пенной шапочки.

Сливочное масло растопить, добавить кефир, желток, соль и оставшийся сахар. Слегка прогреть смесь до тёплого состояния и соединить с дрожжами.

Смешать 350 г муки с разрыхлителем, влить жидкую смесь и замесить очень мягкое тесто. При необходимости понемногу добавить оставшуюся муку. Вымешивать 10–15 минут. Не забивать тесто мукой, лучше использовать дополнительную муку уже при формовке.

Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить в тепле до увеличения в 2–3 раза. Обмять смазанными маслом руками и дать подняться ещё раз.

Для начинки смешать творог, сгущённое молоко, творожный сыр, манку. Пробить блендером и оставить на 20 минут.

Для штрейзеля быстро растереть пальцами муку, сахар и холодное сливочное масло до состояния крошки.

После второго подъёма тесто готово к формовке ватрушек.

Тесто разделить на равные части, скатать шарики, выложить на противень и убрать под пленку на расстойку 20-30 мин ориентировочно.

По центру сделать углубление хорошо прижимая серединку ко дну, а затем растягивая бортики немного. Выкладываем творожную начинку, ягоды, смазываем бортики желтком, посыпаем штрейзелем и отправляем в разогретую до 180° духовку на 20-25 мин.

Рецепт домашних вяленых помидоров:

Нам понадобятся помидоры, лучше всего подойдет О сорта сливовых помидоров. Они более мясистые
Оливковое масло
Соль
Сахар
Чеснок
Свежие травы (у меня розмарин и базилик)
Разрезаем помидоры пополам
Смешиваем 2 ложки соли с 1 ложкой сахара и посыпаем этой смесью помидоры. Отправляем сушиться в духовку 2-3 часа на 100° и далее на 60-70° пока хорошо не подсохнут (еще ~3-4 часа).
Банку для томатов стерилизуем (в кипящей воде 2-3 минуты), аккуратно выкладываем высушенные томаты в банку добавляя между слоями чеснок и травы, утрамбовываем и заливаем оливковым маслом постукивая банкой по доске, чтобы избавить от лишнего воздуха. Закрываем банку и кипятим в воде 20 мин. Убираем остыть вверх ногами, а затем, как банка полностью остынет) перекладываем в холодильник.
Хранятся несколько месяцев спокойно. Масло от томатов обязательно используйте в заправки. Оно очень ароматное и умамное (девчата с потоков, привет).