◻️◻️◻️◻️◻️ «Материи столь же высокие, как в вине, а отношения простые, как в пиве»

Поговорили с владельцем сидрерии Rebel Apple, которая была признана «Лучшей международной сидродельней года» на проходившем в США конкурсе GLINTCAP. Этот конкурс считается самым уважаемым в сидровом мире. Александр Ионов рассказал «РБК Вино», как ему удалось добиться такого успеха, с чего начинал и как к друг другу относятся производители сидра.

◻️Как начинался путь
История Rebel Apple началась на даче, когда Александр Ионов приготовил свой первый сидр из перетертых яблок. Потом использовалась соковыжималка, затем более мощное оборудование и самодельный пресс Rack&Cloth. Когда объем дачного производства достиг 1000 л, он понял, что нужно учиться, и поехал в Англию. Стажировка на английских сидрериях, где он получал теоретические знания, внесла большой вклад в его квалификацию. Вернувшись, Александр нашел помещение для сидродельни, взял кредит и продал единственную квартиру, чтобы создать производство.

◻️Что за медали и за какие категории
В 2023 году Rebel Apple впервые принял участие в конкурсе GLINTCAP и сразу получила три золотые медали за сидры Bride, Rage Against the Pepin и современный сидр Dickiy Crest. В 2025 году сидродельня повторно привезла домой две золотые медали: за сидр Rage Against the Pepin, выдержанный в дубовых бочках, и за «ботанический» Time Killa Cannabis Cider. «Любимица публики» Bride осталась в «серебряной» зоне — до «золота» не хватило одного балла.

— Почему мы получаем золото? Наверное, потому что делаем отличный сидр, — смеется Александр. На самом деле, говорит он, лучшими в категориях становятся обычно американские производители, хотя в нынешнем пробилась туда и сидрерия из Норвегии.

◻️Александр отметил, что в сидровом мире отношения простые и дружелюбные, как в пиве, при этом материи столь же высокие, как в вине.

Но вот что точно скажу: когда учишься сидру, тебе сразу же запрещают называть его «вином». Это сидр, со своими традициями, со своими культурными особенностями, даже биохимией.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье