Стоите в предновогодних пробках? Вот вам способ провести 20 минут в хорошей компании и заодно узнать, как приготовить потрясающий мясной рулет на ужин 🎄

#наужин_мясо
https://www.youtube.com/watch?v=z6T6KZKJIlA

​Итак, начинаем накрывать на праздничный стол. На закуску тосты или тарталетки с индейкой и соусом гуакамоле. Чтобы было наверняка вкусно, соблюдаем 2 правила: 1)кладем побольше соуса, 2) грудку жарим не более 2-3 минут с каждой стороны, чтобы она осталась сочной.

• филе грудки малое 1 шт.
• тостовый хлеб 4 ломтика или тарталетки
• помидоры черри 4 шт.

Для гуакомоле:
• авокадо 2 шт.
• лимон 1 шт.
• помидоры 100 г
• кинза 1 пучок

Шаг 1. Филе малое нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, затем остужаем на тарелке, солим и перчим. Каждый ломтик хлеба делим на 4 квадратика и подсушиваем в духовке или на сухой сковороде.

Шаг 2. В миску добавляем мякоть авокадо, измельчаем вилкой и сразу же вливаем сок 1 лимона, чтобы авокадо не успел окислиться и потемнеть. Удаляем сердцевины помидоров, нарезаем мелким кубиком, мелко шинкуем кинзу и добавляем все в миску с авокадо, соль и перец по вкусу.

Шаг 3. На поджаренный кусочек хлеба кладем ломтик грудки, сверху выкладываем соус гуакамоле и половинку помидора черри.
#наужин_праздник

​Гулять так гулять. Закуска а-ля фуа-гра с инжиром и малиной для тех гостей, что пришли пораньше и помогают накрыть на стол. Ингредиенты универсальные, и их можно употребить как в составе закуски, так и по отдельности, удобно.

• печень 500 г
• сухое красное вино 200 мл
• инжир 7-8 шт.
• апельсин 1 шт.
• мед 2 ст.л.
• крекер, мята и малина для эффектной подачи

Шаг 1. Инжир разрезаем на четвертинки, кладем в глубокую тарелку и заливаем вином. Апельсин аккуратно чистим ножом, максимально избегая белой части, которая дает горечь. Цедру режем тонкой соломкой, из мякоти выжимаем сок.

Шаг 2. Печень моем, затем солим, перчим и обжариваем на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Затем снимаем с огня и даем отдохнуть.

Шаг 3. В сковороду, на которой обжаривалась печень, выкладываем инжир мякотью вниз и обжариваем минуту. Добавляем цедру апельсина и обжариваем еще пару минут, затем вливаем мед и карамелизуем 1 минуту. Вливаем апельсиновый сок и варим до загустения около 5 минут. В самом конце вливаем вино, в котором был инжир, хорошо перемешиваем и добавляем печень, тушим три минуты и подаем на крекерах или на ломтиках хлеба.
#наужин_праздник

​Этот салат из года в года берет гран-при по скорости его исчезновения со стола. В чем секрет успеха, мы пока не поняли, поэтому будем рады, если вы тоже приготовите и спросите у своих гостей.

Салат с индейкой, сельдереем и малосольными огурчиками 🎄
#наужин_праздник

• 400 г филе грудки индейки
• 6 черешков сельдерея
• 4 средних малосольных огурчика
• 40 г грецких орехов
• 1 большое зеленое яблоко
• 4–6 веточек петрушки
• 4 ст. л. густого натурального йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1. Натираем филе индейки солью и перцем. Либо готовим на пару около 35 минут, либо запекаем в духовке 25 минут. Остужаем. Остывшее филе нарезаем кубиками со стороной 2 см.

Шаг 2. С черешков сельдерея срезаем жесткие волокна (на внешней, выпуклой стороне), черешки нарезаем поперек кусочками длиной 1 см. Огурцы – кубиками со стороной 1,5 см.

Шаг 3. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины и режем такими же кусочками, как огурцы, поливаем лимонным соком (чтобы не темнели) и немного солим. Орехи рубим так, чтобы были и крупные кусочки, и совсем мелкие.

Шаг 4. Для заправки мелко рубим петрушку, смешиваем с густым йогуртом, солим и перчим.

Шаг 5. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, кроме орехов, с заправкой, выкладываем в салатник. Посыпаем орехами и подаем.

​Переходим к основным блюдам. Сальтимбокка с беконом и шалфеем – это сочные рулетики из грудки индейки, приготовленные по традиционному рецепту римской кухни.

• 500 г стейков из индейки
• 250 г бекона
• 50 г пармезана
• 100 мл белого сухого вина
• 1 маленький пучок шалфея
• оливковое масло «экстра вирджин»
• молотая сладкая паприка
• соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1. Разогреваем духовку до 170 °С. Отбиваем каждый кусок до толщины примерно 7 мм – это лучше делать через сложенную в 2 раза пленку, и не молотком для мяса, а ребром ладони или скалкой.

Шаг 2. Приправляем каждый кусок с обеих сторон солью, перцем и паприкой. Раскладываем на рабочей поверхности ломтики бекона. На каждый ломтик выкладываем по куску мяса.

Шаг 3. Присыпаем тертым пармезаном, поперек кладем листочек шалфея. Аккуратно сворачиваем каждую такую конструкцию в рулет и связываем шпагатом или закалываем зубочисткой.

Шаг 4. Разогреваем в большой сковороде масло и на среднем огне обжариваем рулетики с двух сторон до румяной корочки. Затем поливаем белым вином, ставим сковороду в духовку и запекаем до готовности мяса, примерно 10 минут.

#наужин_праздник

И еще один вариант горячего на сегодня или на любой другой день. Грудку в пряном ягодно-цитрусовом маринаде можно готовить не только с клюквой, но и с любой другой красной ягодой, которую найдете в отделе заморозки.

• филе грудки 500 г
• клюква 300 г
• апельсин 2 шт.
• белое сухое вино 100 мл
• розмарин 2 веточки
• сахар 1 ст.л.

Шаг 1. Клюкву пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, снимаем цедру с одного апельсина и выжимаем сок из обоих апельсинов. Смешиваем апельсиновый сок и протертую ягоду в миске и 2/3 получившейся массы перекладываем в сотейник или маленькую кастрюлю.

Шаг 2. Филе грудки режем средними кусками и кладем в миску с оставшейся апельсиново-клюквенной массой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 мин.

Шаг 3. Разогреваем сотейник, добавляем в ягодную массу цедру 1 апельсина, белое вино, розмарин, сахар и соль. Варим на среднем огне 7-10 минут до загустения.

Шаг 4. Маринованное мясо называем на шпажки и готовим в духовке (15 минут) или на сковороде (10 минут). Подаем вместе с соусом.
#наужин_праздник

Что будет, если все каналы, на которые вы подписаны, решат поздравить вас с Новым годом? 🎄 Телега утонет в теплых словах и поздравлениях. Почему бы и нет, подумали мы. Признаемся, что очень рады, что вы с нами. Что вас уже более 400 человек, что вы читаете и, возможно, даже готовите вместе с нами 😉 Желаем вам самого вкусного года, наполненного дружескими посиделками, романтическими ужинами и семейными застольями. С Новым годом!

​Как вас зовут? - Ужин. - А полное имя?
- Свари макарошки, накидай чего-нибудь сверху и назови это пастой по авторскому рецепту.

Сегодня у нас именно такой вариант. На всё про всё уйдет 25 минут.

• филе грудки 450 г
• сметана 20% 200 мл
• шампиньоны 250 г
• лук 1 шт.
• томатная паста 1 ч.л.
• растительное масло 2 ст.л.

Шаг 1. Филе грудки режем тонкими полосками, лук полукольцами, шампиньоны ломтиками.
Шаг 2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем индейку минуту до золотистого цвета, затем вынимаем ее и отставляем в сторону.
Шаг 3. В этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем грибы и готовим до мягкости.
Шаг 4. Как только грибы станут мягкими, возвращаем индейку в сковороду и добавляем сметану и томатную пасту, солим и перчим.
Шаг 5. Накрываем крышкой и тушим 15 минут на небольшом огне.
#наужин_паста

​Брускетта с голенью, моцареллой и вялеными томатами потребует 10 минут на приготовление и еще 1 час на ожидание (пока запекается мясо). В сочетании с травяным чаем и новой серией «Ненастья» получается полноценный ужин выходного дня.

• 1 голень индейки
• оливковое масло 2 ст.л.
• розмарин 2 веточки
• тимьян 2 веточки
• чиабатта 1 шт. (для брускетт подойдет только чиабатта, для тостов можно и батон 😀)
• моцарелла 1 большой шарик
• вяленые томаты 100 г
• базилик по вкусу

Шаг 1. На фольгу выкладываем голень, обмазываем оливковым маслом и солью, кладем тимьян и розмарин, плотно заворачиваем фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 ч 15 мин. Разворачиваем фольгу и даем остыть, затем снимаем мясо с кости и режем тонкими ломтиками. Стоит сказать, что голени бывают разных размеров, поэтому время запекания может быть увеличено на 15-20 минут при необходимости.

Шаг 2. Чиабатту режем на ломтики и подсушиваем на сухой сковороде. Моцареллу режем тонкими ломтиками, вяленые томаты режем небольшими кусочками.

Шаг 3. На ломтик чиабатты выкладываем ломтик запеченной голени, ломтик моцареллы и вяленые томаты, посыпаем сверху базиликом и подаем.
#наужин_красиваяжизнь

Это блюдо можно заказать в ресторане, а можно приготовить дома. Шеф-повар ресторана ПРОмясо рассказывает, как приготовить оссобуко на старый Новый год 🎄
#наужин_мясо
https://www.youtube.com/watch?v=OO1O_SpgmzM

​Бигос с мясом можно готовить со свежей капустой, а можно с квашеной. У нас сегодня компромисс, добавляем в рецепт обе.

• филе голени индейки 400 г
• окорок копченый 100 г
• капуста свежая 500 г
• капуста квашеная 200 г
• помидор 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• шампиньоны 100 г
• яблоко зеленое 1 шт.
• вино красное сухое 50 мл
• лук 1 шт.
• сахар 1 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.

Шаг 1. Капусту мелко шинкуем. Филе голени, окорок и яблоко без кожуры режем на тонкие полоски. Помидор, шампиньоны, болгарский перец и лук режем мелким кубиком.

Шаг 2. В жаропрочной кастрюле с толстым дном (ее потом будем ставить в духовку) разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем окорок и филе голени, обжариваем 3-4 минуты.

Шаг 3. Перекладываем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты, добавляем 1 стакан воды, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
#наужин_мясо

​Ужин за 10 минут, готовится просто, испортить невозможно, получается вкусно. Ну что, уговорили?👨‍🍳 Попробуйте приготовить шницель в кунжутной панировке вместе с нами.

• шницель индейки 500 г (это грудка индейки, нарезанная тоооонкими кусками)
• 1 яйцо
• панировочные сухари 2 ст.л.
• кунжут 2 ст.л.
• паприка сушеная 2 ст.л.

Шаг 1. В глубокой тарелке смешиваем панировочные сухари, кунжут и паприку, в другой тарелке взбиваем яйцо и добавляем соль и перец.

Шаг 2. Шницели окунаем в яйцо, затем обваливаем в панировке и
обжариваем на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Так как кусочки очень тонкие, то мясо успеет прожариться. Достаем на тарелку и даем отдохнуть 5 минут.
#наужин_мясо

​Сила в тандеме. Объединяем грудку и арахис, чтобы получить 4 порции вкусного ужина за 25 минут.

• филе грудки индейки 500 г
• арахисовое масло или паста 3 ст.л. (или просто измельчите жареный арахис ножом и добавьте в блюдо)
• перец чили хлопья 1 ч.л.
• чеснок 2 зубчика
• соевый соус 3 ст.л.
• коричневый сахар 1 ст.л.
• 1 лайм
• крахмал 1 ч.л.

Шаг 1. Филе индейки режем небольшими кубиками и обжариваем в сковороде до золотистого цвета. Натираем цедру лайма и выжимаем сок.
Шаг 2. Добавляем в сковороду арахисовое масло, крахмал, перец чили, соевый соус, измельченный чеснок, коричневый сахар, сок и цедру лайма и 100 мл воды.
Шаг 3. Хорошо все перемешиваем и тушим 6-7 минут до загустения.
#наужин_мясо

​Поздравляем студентов праздничными цветными пельменями с голенью индейки. Готовить их веселее в шумной компании, так что объявляем пельменную вечеринку 👌🏻

• филе голени 700 г (можно взять и готовый фарш индейки)
• лук 2 шт.
• мука 1 кг
• сметана 4 ст.л.
• яйцо 2 шт.
• шпинат 100 г
• томатная паста 3 ст.л.
• куркума 1 ч.л.

Шаг 1. Взбиваем яйца венчиком в крепкую пену. Шпинат промываем, удаляем твердые стебли и измельчаем в блендере. Для каждого цвета теста нам понадобится 100 мл жидкости, поэтому добавляем необходимое количество воды в измельченный шпинат, томатную пасту и куркуму. В белое тесто кладем простую воду без добавок. Жидкости разливаем в 4 средние миски. Взбитые яйца равными долями добавляем во все миски (по 0,5 яйца в каждую). Затем добавляем по 1 ст.л. сметаны и по 250 г муки, солим и замешиваем крутое тесто. У нас должно получиться 4 цвета теста – белое, желтое, красное и зеленое. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть полчаса.

Шаг 2. Филе голени пропускаем через мясорубку вместе с луком, солим и перчим. Затем хорошо вымешиваем фарш. В фарш можно добавить любую зелень или специи по вкусу.

Шаг 3. Раскатываем тесто в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружочки. На каждый кусочек кладем 1,5 ч.л. начинки и лепим пельмени.

Шаг 4. Отвариваем пельмени, закладывая по цветам в подсоленную кипящую воду. При следующем закипании убавляем огонь и варим после всплытия 2-3 минуты.
#наужин_мясо

​Проверьте морозилку. Возможно, там лежит тесто, которое было куплено в порыве испечь круассаны. Оно нам пригодится для сегодняшнего ужина. Подаем веллингтон с грудкой индейки 😎

• слоеное тесто 500 г
• шампиньоны 350 г
• филе грудки малое 2 шт.
• прошутто 200 г
• сливочное масло 30 г
• 1 желток
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• мускатный орех щепотка

Шаг 1. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и быстро запечатываем грудку со всех сторон. Кладем на тарелку, посыпаем солью и перцем и даем отдохнуть.

Шаг 2. Грибы измельчаем в блендере или мелко рубим ножом, лук режем мелким кубиком, чеснок тоже мелко режем или пропускаем через пресс.

Шаг 3. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавляем грибы, тимьян, соль, перец и мускатный орех. Готовим грибную начинку на сильном огне, постоянно помешивая, пока вся жидкость из грибов не выпарится.

Шаг 4. На пищевую пленку укладываем прошутто внахлест по длине куска филе, сверху равномерно смазываем грибной начинкой, кладем грудку и плотно прижимаем прошутто, формируя рулет. Чем плотнее будет прилегать начинка к грудке, тем красивее будет веллингтон на срезе.

Шаг 5. Слоеному тесту даем немного оттаять и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. В центр кладем мясо и оборачиваем его тестом в 1 слой, стараясь максимально плотно прижать тесто к начинке.

Шаг 6. Получившийся рулет смазываем взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
#наужин_красиваяжизнь