Пополняем наш арсенал новым рецептом. Огромный вкуснейший бутерброд с индейкой и картофелем фри зарядит энергией на весь день. Порадуем мужчин нестандартным праздничным "бутером" https://www.youtube.com/watch?v=pOzlRBkcSdg

​Тефтели с подливкой – ужин, который многие из нас помнят из детства. Когда ходишь вокруг кухни и ждешь, когда уже будут готовы эти горячие ароматные мясные шарики, ммм...

• фарш классический 450 г
• растительное масло 1 ст.л.
• рис 0,5 стакана
• лук 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• сметана 50 мл
• томатная паста 2 ч.л.
• мука 1 ст.л.
• соль по вкусу

Шаг 1. Лук режем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности на растительном масле. Рис заливаем кипятком на 5 минут и кладем в миску, в которую затем добавляем фарш, обжаренный лук, яйцо и соль.

Шаг 2. Хорошо перемешиваем фарш и формируем тефтели размером с грецкий орех. Готовые тефтели слегка обваливаем в муке и обжариваем до золотистой корочки на раскаленном растительном масле.

Шаг 3. В миске соединяем стакан воды, сметану, томатную пасту и соль, перемешиваем и вливаем в сковороду с тефтелями. Сковороду накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 25 минут.
#наужин_мясо

​Бургер с вишневым соусом не нуждается в описании. Просто откройте фото и вы не сможете его не приготовить 🍔

• мясо индейки рубленое Экстра 450 г
• соль, перец по вкусу
• булочки для бургеров 4 шт.
• чеддер 4 ломтика
• вишня без косточек 100 г (в отделе заморозки)
• сахар 1 ст.л.
• майоран сушеный щепотка
• розмарин сушеный щепотка
• тимьян сушеный щепотка
• белый винный уксус 2 ст.л.
• горчица 2 ст.л.

Шаг 1. Фарш смешиваем в миске с солью и перцем и формируем 4 довольно высокие котлеты для бургера. Обжариваем на гриль-сковороде 5 минут с одной стороны, затем переворачиваем, кладем ломтик сыра сверху, накрываем фольгой и жарим еще 5 минут. Булочки для бургера слегка обжариваем на сковороде.

Шаг 2. В сотейник кладем вишню (желательно замороженную), посыпаем сахаром, доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем майоран, розмарин, тимьян и уксус, увариваем на небольшом огне 10 минут.

Шаг 3. Нижнюю часть булочки смазываем горчицей, кладем котлету с сыром, сверху поливаем вишневым соусом и накрываем верхней булочкой.

Шаг 4. Наслаждаемся вкусом.
#наужин_бургер

​Легенда гласит, что как-то раз итальянский повар забыл про суп. Бульон выпарился, а вместо супа получилась кремовая рисовая каша с овощами. Очень вкусная.

Главное отличие ризотто от плова и паэльи именно в нежной кремовой консистенции. Она достигается за счет выпаривания жидкости раз за разом. При этом рис варится не до полной готовности, а аль дэнте, чтобы он оставался чуть твердым внутри.

На ужин тыквенное ризотто с индейкой.
⠀
• 1 голень индейки (сварится сама за 90 минут)
• 1 тыква (запечется сама за 30 минут)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан риса (сорт арборио)
• 200 мл бульона (тот, что останется от голени)
• 150 мл сухого белого вина
• соль, перец
• 100 г пармезана (или другого твердого сыра)
⠀
Шаг 1. Голень индейки варим 1,5 часа до готовности.
⠀
Шаг 2. Пока голень готовится, отрезаем шапку тыквы и ставим запекаться на 30 минут при 200*С. Мелко шинкуем лук, чеснок.
⠀
Шаг 3. Из запечённой тыквы удаляем мякоть. Пустую тыкву откладываем в сторону, она нам пригодится для будущей сервировки. Мясо голени нарезаем дольками.
⠀
Шаг 4. На заранее разогретой сковороде 2 минуты пассеруем лук, добавляем рис, мякоть тыквенного пюре, мясо голени, солим, перчим и заливаем 100 мл бульона.

С этого момента и до полной готовности пройдет около 15 минут. Рис нужно постоянно помешивать.

Выпариваем бульон. Добавляем вино, выпариваем и снова добавляем бульон. Ждем пока выпарится оставшаяся жидкость. В ранее очищенную тыкву выкладываем ризотто.
#наужин_мясо

Для тех, кто ищет идеи подарков на 8 марта 🎁
#наужин_праздник

​Яблоками можно сочно хрустеть, их можно запекать, варить из них компоты и варенье. Сегодня попробуем еще один способ приготовления – «припустить» на сковороде в сливочном масле и добавить в салат 🍏

• печень индейки 500 г
• масло сливочное 2 ст.л.
• яблоко красное 1 шт.
• кедровые орехи 50 г
• бальзамический уксус 100 мл
• сахар 1 ст.л.
• масло оливковое 2 ст.л.
• белое вино 50 мл
• шпинат (можно рукколу или другой салат по вкусу)

Шаг 1. Яблоко чистим, убираем сердцевину и нарезаем дольками. В сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и обжариваем яблочные дольки по 2 минуты с каждой стороны, вливаем вино и тушим 3-4 минуты.

Шаг 2. Каждую печень делим на 2 части и обжариваем на оставшемся сливочном масле до готовности (около 7 минут).

Шаг 3. В сотейник вливаем бальзамический уксус, сахар и оливковое масло, ставим на средний огонь и выпариваем примерно на треть.

Шаг 4. В большую миску рвем руками шпинат, выкладываем припущенные яблоки и печень, поливаем заправкой и посыпаем
кедровыми орешками.
#наужин_салат

​Три ингредиента для ужина, не считая приправы. Сегодня готовим главный салат узбекской кухни Аччик-чучук (или Шакароб) и подаем его к сочному мясу.

• 500 г стейков индейки (грудка)
• 1 лук репчатый
• 3 крупных помидора
• 1 лимон
• базилик сушенный
• соль, перец

Шаг 1. Маринуем стейки в специях с лимонным соком 10 минут. Затем обжариваем мясо по 3 минуты с каждой стороны, снимаем с огня и укутываем в фольгу ещё на 5 минут. Так оно получится сочным и нежным внутри.

Шаг 2. Готовим салат: чистим лук, нарезаем его тонкими полукольцами и промываем холодной водой. Помидоры также нарезаем небольшими дольками, смешиваем с луком. Солим, перчим и еще раз тщательно перемешиваем руками.
Идеально для позднего ужина.
#наужин_мясо

Чучвара по-дунгански – это жареные хрустящие пельмешки ручной лепки. Обычно их варят и подают с бульоном, но у нас вариант по-дунгански, а значит, будем готовить их в горячем масле 🔥

• 400 г филе бедра индейки
• 1 луковица
• соль, перец
• молотая зира
• молотый кориандр

Для теста:
• 2 стакана муки (увеличивайте при необходимости)
• соль
• 1 яйцо
• 200 мл воды

Для соуса:
• кинза
• петрушка
• укроп
• мацони
• соль
#наужин_мясо
https://www.youtube.com/watch?v=N2X3Qr-2Ltc

​Попкорн из индейки для тех, кто следит за Лигой чемпионов, и сочувствующих 🍿

• 700 г филе грудки индейки
• 150 г панировочных сухарей
• 2 ст.л. манной крупы
• 2 ст.л. крахмала
• 1 яйцо
• по щепотке молотого чили и сушеного чеснока

Для соуса:
• 200 г сметаны 15%
• 200 г майонеза (зато будет вкусно)
• 5-6 корнишонов
• 3 зубчика чеснока

Шаг 1. Филе нарезать маленькими кусочками и положить в миску. Добавить крахмал, соль, перец, чили и чеснок. Хорошо перемешать. Следом добавить манную крупу, панировочные сухари и яйцо. Снова перемешать и оставить минут на 15.

Шаг 2. Приготовить соус. Чеснок очистить и мелко нарезать. Измельчить зелень. Корнишоны нарезать небольшими кусочками. Сметану смешать с майонезом, добавить чеснок, зелень и корнишоны. Посолить по вкусу и перемешать ещё раз.

Шаг 3. Обжарить кусочки индейки во фритюре (если нет, то в небольшой кастрюле в кипящем масле) 3-5 минут. Переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавать с соусом.
#наужин_мясо

​Мисо приготовить очень просто, если у нас есть два основных компонента – паста мисо и концентрат бульона даси. С ними суп становится делом 10 минут.

Любите супы из кубиков? Вряд ли 🤔
А ведь японские супы чаще всего готовят именно на основе сухого рыбного бульона. Так для мисо супа используем концентрат даси на основе водорослей и стружки тунца. Найти его несложно, главное прочитать состав перед покупкой. Чтобы случайно не взять красивую упаковку соли с усилителем вкуса вместо даси.

Итак, на ужин мисо с лапшой и грудкой индейки 👇🏻

• филе грудки 300 г
• лапша удон 150 г
• морковь 1 шт.
• яйцо 3 шт.
• соевый соус 70 мл
• паста мисо 50 г
• концентрат бульона даси 1 ст.л.
• зеленый лук 3-4 перышка
• перец по вкусу
• кунжут по вкусу

Шаг 1. Филе грудки режем тонкими полосками и отвариваем на среднем огне 10 минут. Яйца варим вкрутую, чистим и режем на половинки. Лапшу отвариваем в подсоленной воде 4 минуты, стараясь не разломать. Морковь режем тонкими кружочками.

Шаг 2. Заливаем 1 литром кипящей воды 1 ст.л. готового концентрата бульона даси и варим на среднем огне 5 минут. Затем добавляем нарезанную морковь, готовое филе и соевый соус. Пасту мисо заливаем кипятком и тщательно размешиваем, затем вливаем в бульон. Варим еще 5 минут.

Шаг 3. В глубокую тарелку выкладываем лапшу, кладем половинку яйца, вливаем готовый суп и посыпаем сверху зеленым луком, свежемолотым перцем и кунжутом. Подаем сразу, пока бульон горячий.
#наужин_суп

Это будет вкусно вне зависимости от того, знаете вы, что такое сестринское рагу, или нет.

​Буханку мясного хлеба у нас получилось испечь с первой попытки. Тесто неприхотливое, перемешиваем его руками. Суть рецепта в качественном мясе (у нас индейка) и правильном наборе специй. В сочетании с солеными огурчиками и жареным перцем получается полноценный ужин.

• индейка рубленая Экстра 450 г
• панировочные сухари 1 стакан
• 1 лимон
• молоко 100 мл
• 1 яйцо
• кетчуп 2 ст.л.
• вустерский соус 1 ст.л.
• сушеный укроп 1 ст.л.
• сушеный чеснок 1 ч.л.
• соль, перец по вкусу
• соус барбекю 3 ст.л.

Шаг 1. В миске смешиваем мясо рубленое, панировочные сухари, измельченный лук, молоко, яйцо, кетчуп, вустерский соус, укроп, соль, сушеный чеснок и перец. Руками соединяем все в однородную массу.

Шаг 2. Получившуюся смесь выкладываем в прямоугольную высокую форму (для хлеба), сверху равномерно намазываем барбекю соус и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
#наужин_мясо

​Я одинокий бродяга любви Казанова!.. Продолжите вторую строку?
Под этот мотив, пританцовывая, и будем встречать весну!
Леонтьеву 70 лет (а песне "Казанова" – 26 😱), по такому случаю сегодня #наужин_праздник

Жюльен с индейкой в соусе бешамель будет готов за 35 минут.

• филе бедра индейки 300 г
• шампиньоны 300 г
• половина луковицы
• масло растительное 2 ст.л.
• масло сливочное 50 г
• сливки 20% 300 мл
• мускатный орех 0,5 ч.л.
• сыр твердый 100 г
• мука 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу

Шаг 1. На сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем нарезанные мелким кубиком грибы и лук, затем раскладываем в форму для запекания.

Шаг 2. Филе бедра режем мелким кубиком и обжариваем до полуготовности, добавляем соль и перец и выкладываем в форму.

Шаг 3. Растапливаем в сковороде сливочное масло, добавляем муку и обжариваем 2 мин. Постоянно помешивая добавляем сливки, мускатный орех и доводим до кипения, но не кипятим.

Шаг 4. Соусом бешамель поливаем форму с жюльеном, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.
Не ужин, а просто песня.

​Готовимся к майским заранее 🤓 Сегодня осваиваем базовый маринад для индейки (и не только) и учимся готовить популярный соус одной левой. На ужин шашлычки из грудки с соусом тартар.

• филе грудки 500 г
• половина лимона
• лук 2 шт.
• сильно газированная вода 500 мл

Для соуса:
• соленые или маринованные огурцы 3-4 шт.
• оливковое масло 2 ст.л.
• сок лимона 1 ст.л.
• укроп 3-4 веточки
• медовая горчица 1 ст.л.
• яичный желток 2 шт.
• соль, перец по вкусу

Шаг 1. Лимон режем тонкими кружочками, лук – кольцами, грудку – довольно крупными кубиками.

Шаг 2. На дно миски выкладываем лимон, затем лук и мясо, солим и заливаем газированной водой. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 мин.

Шаг 3. Нанизываем мясо на деревянные шпажки и обжариваем на гриле со всех сторон по 4-5 минут. Либо обжариваем на сковороде также по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 4. Перетираем вареные яичные желтки через мелкое сито или измельчаем их в блендере, добавляем горчицу и взбиваем миксером до однородного состояния. Продолжая взбивать вливаем тоненькой струйкой оливковое масло и сок лимона, солим и перчим. Огурцы натираем на терке, укроп мелко рубим и добавляем к остальным ингредиентам.
#наужин_мясо

В эти выходные присоединяемся к #trashchallenge и устраиваем ревизию холодильника. Прощаемся с двухлетней банкой фасоли и кокосовым молоком, которое не дождалось своего звездного часа в смузи. Кто с нами?

​Если в вашу честь ещё ничего не названо, то подарите свое имя чему-нибудь вкусному. Например, этому бутерброду.

• филе бедра 500 г
• консервированные томаты 300 г
• масло растительное 2 ст.л.
• половина луковицы
• чеснок 4 зубчика
• капуста 150 г
• яблоко зелёное
• йогурт 100 г
• чиабатта 4 шт.

Шаг 1. Лук и чеснок обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике. Добавляем нарезанное крупными кусками филе бедра и консервированные томаты. Разбавляем немного водой и тушим, периодически помешивая, около 2 часов. Нам нужно чтобы мясо буквально распалось на волокна.

Альтернативный вариант — завернуть в фольгу и томить в духовке 4 часа при 120-130 °С. Да, это долго, но тогда получится особенно вкусное, так называемое, "рваное мясо".

Шаг 2. Готовое бедро разбираем на волокна с помощью двух вилок и добавляем оставшийся от тушения соус для более однородной структуры.

Шаг 3. Капусту шинкуем и немного мнем с солью, добавляем натертое на крупной терке зеленое яблоко и заправляем йогуртом.

Шаг 4. Чиабатту режем вдоль на две половинки и слегка подсушиваем на сухой сковороде, на нижнюю половинку выкладываем капустный салат, затем бедро и накрываем второй половинкой чиабатты.
#наужин_мясо