Forwarded from Что нового в Москве?
В районе Таганской открылась «Интеллигенция 2.0» — новая глава проекта Алексея Тикунова, с новым интерьером и с уже иной концепцией. Теперь это ресторан с «интеллектуальной кухней» Александра Галузы (ex. Commons, «Горыныч»). Среди принципов — честность к продукту, сезонность и ремесло. Всё в двух форматах: экспериментальный сhef’s table и авторское брассери с акцентом на вино. Дизайн навеян эстетикой 1950-х, но подчеркивает и архитектурные слои из XIX века.
Тартар из говядины / бриошь / трюфель (890), карпаччо из тунца / кокосовый тайгер милк / песто из арахиса (890), слабосоленая форель / соус из крыжовника / крем-фреш (1090), буйабес с креветками и вонголе (890), казаречче с томленым кроликом (990), утиная грудка на гриле / батат / вишневый демиглас (1190), форель на гриле / тыквенный бермонте / майо эстрагон (1490), канеле из гречневого молока / ананас / лимонная пена (490).
ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1
+7 (968) 817-11-71
@newinmmoscow
Тартар из говядины / бриошь / трюфель (890), карпаччо из тунца / кокосовый тайгер милк / песто из арахиса (890), слабосоленая форель / соус из крыжовника / крем-фреш (1090), буйабес с креветками и вонголе (890), казаречче с томленым кроликом (990), утиная грудка на гриле / батат / вишневый демиглас (1190), форель на гриле / тыквенный бермонте / майо эстрагон (1490), канеле из гречневого молока / ананас / лимонная пена (490).
ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1
+7 (968) 817-11-71
@newinmmoscow
❤10🔥8
Выбор шеф-сомелье Андрея Трунова
Бургундия и Шампань — две любви, к которым возвращаешься снова и снова.
Lucien Dagonet et Fils — шампанское, где сочетаются тепло и свежесть. Аромат ягод, выпечки, лёгкая бриошь — всё, что делает вечер мягче.
Manuel Olivier Hautes Côtes de Nuits Chardonnay — вино с характером зрелости. Лозы старше тридцати лет, выдержка в бочке, лёгкая сливочность и округлость — будто о вине подумали заранее.
Pouilly-Fuissé Secret Mineral — наследие семьи Жандо. Минеральность, точность и вкус южной Бургундии.
Все три вина звучат особенно чисто — и в паре с рыбой и морепродуктами, и сами по себе.
Бургундия и Шампань — две любви, к которым возвращаешься снова и снова.
Lucien Dagonet et Fils — шампанское, где сочетаются тепло и свежесть. Аромат ягод, выпечки, лёгкая бриошь — всё, что делает вечер мягче.
Manuel Olivier Hautes Côtes de Nuits Chardonnay — вино с характером зрелости. Лозы старше тридцати лет, выдержка в бочке, лёгкая сливочность и округлость — будто о вине подумали заранее.
Pouilly-Fuissé Secret Mineral — наследие семьи Жандо. Минеральность, точность и вкус южной Бургундии.
Все три вина звучат особенно чисто — и в паре с рыбой и морепродуктами, и сами по себе.
1❤13🔥9🥰5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Friday mood — по-нашему.
Когда неделя замедляется, а вечер наконец-то звучит правильно: чуть света, чуть вкуса, чуть разговоров.
В «Интеллигенции 2.0» пятница не требует громких слов — она просто начинается.
Когда неделя замедляется, а вечер наконец-то звучит правильно: чуть света, чуть вкуса, чуть разговоров.
В «Интеллигенции 2.0» пятница не требует громких слов — она просто начинается.
1❤10🥰6😍4💔2
Forwarded from Открытая кухня | Яндекс Еда
Тсс… новость из «Интеллигенции 2.0». Строго между нами, больше никто не знает.
Запустился Chef’s Table от Александра Галузы:
сет на 6 гостей, камерный формат и никакого шоу.
«Для меня сет — не о том, чтобы впечатлить. Это способ поделиться тем, как я думаю о вкусе, времени и нормальности простых вещей», — говорит шеф.
Заказываем по предварительной брони каждые пятницу и субботу с 18:00
Стоимость: 8500 ₽
#куда_сходить #Москва
💛 подписаться
сет на 6 гостей, камерный формат и никакого шоу.
«Для меня сет — не о том, чтобы впечатлить. Это способ поделиться тем, как я думаю о вкусе, времени и нормальности простых вещей», — говорит шеф.
Что входит в сет? 🦖
• тарталетка с картофелем и фуа-гра
• свёкла с вяленой уткой и ромашковым уксусом
• краб с маринованной кольраби и биском из лангустинов
• тартар из говядины с вяленым творогом и луковым кремом
• сом в устричной глазури с морским виноградом
• краб в кольраби с пеной из биска
• гранита из лимона с ферментированной сливой
• чаван-муши с икрой и трюфелем
• гратен из корнеплодов с кетчупом из мисо и жареными дрожжами
• перепел с луковым супом и пирогом из песочного теста
• мильфей с ромашковым кремом и кофейным тюилем
Заказываем по предварительной брони каждые пятницу и субботу с 18:00
Стоимость: 8500 ₽
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1❤14🔥3🤩1
Буррата, виноград, томаты — мягкость, свежесть и цвет.
Всё, что просит бокал просекко рядом.
Всё, что просит бокал просекко рядом.
❤14
Forwarded from СысоевFM
Рубрика #ДавноНеВиделись. Сегодня в ней команда проекта «Интеллигенции 2.0»: Алексей Тикунов (совладелец и управляющий) и Александр Галуза (шеф-повар). В кружочке о том, как изменился проект и почему в него стоит заглянуть в ближайшие недели.
@sysoevfm
Интересно, висит ли еще доска тех, кто участвовал в краудфандинге — там моя фамилия вроде 10 раз написана.
@sysoevfm
1❤4
Выходные прошли так, как бывает в «Интеллигенции 2.0»: спокойно, атмосферно, по делу.
Забегайте сегодня — отметим первую неделю декабря без лишних слов.
Забегайте сегодня — отметим первую неделю декабря без лишних слов.
❤16🥰7😍5