Рецепт самых вкусных в мире отбивных из индейки*
————————
Отбивные я люблю с детства, примерно с того момента, как прочитала в какой-то книжке фразу про гору дымящихся отбивных на блюде. Образ поразил мое воображение, отбивные были затребованы у мамы и с удовольствием съедены
Конечно в те времена это была свинина, про индейку в начале девяностых слышали раве что деревенские жители, но само это блюдо очень с тех пор любимо и из индейки получается даже лучше, на мой скромный взгляд.

Итак, покупаем грудку, уже нарезанную ломтиками (типа слайсов филе или натуральной котлеты или просто филе грудки ломтиками - все оно различается только толщиной).
Я люблю ломтики потоньше.

Готовим панировку - в миску разбиваем два яйца и чуть взбиваем их с солью и специями вилкой, в другую миску высыпаем панировочные сухари. Не берите муку, она будет гореть на сковороде.

Хорошенько отбиваем мясо до полупрозрачности. Кто-то делает это между слоями пищевой пленки, но я справляюсь и так.
Секрет #1. Теперь мы будущие отбивные немножко помаринуем. Сложим отбитые ломтики в миску и сбрызнем лимонным соком или уксусом. Пусть полежат минут 10. Мясо начнёт немного белеть, значит все идет правильно.
Дальше обмакиваем отбивные в яйцо, обваливаем в сухарях и даем минутку полежать, чтобы сухари впитали яйцо и стали поплотнее.

Кладём на разогретую сковороду.

Секрет #2 - обязательно жарить на сливочном масле. Можете смешать с растительным, если вам так спокойнее, но сливочное масло на сковороде должно быть обязательно.

Секрет #3. Не пережарьте! Мясо тонкое, обжарьте до золотистого блеска с каждой стороны, переверните и подержите с каждой стороны еще максимум минутку - готово.

Секрет #4: после каждой порции споласкивайте начисто сковородку, как бы не сопротивлялась ваша хозяйская душа расходу масла, потому что крошки, оставшиеся от предыдущей порции мяса, дадут некрасивый темный оттенок и неприятный пережаренный вкус.

**Секрет #5. Специи. Обычно у каждого набор свой.
Я кладу в яйца для панировки крупную соль, смесь перцев и -это придаст тот самый особый вкус - небольшую щепотку мускатного ореха.

Нежнейшие отбивные с хрустящей корочкой готовы.
Приятного аппетита, друзья.
___
*по версии моей семьи и всех, кто когда-то пробовал мои отбивные).

#полезное@irinaglass

Так. Если отбивные оставили ваше сердце холодным, то эти мериджейн должны обязательно его растопить. Они такие шикарные, что я испытываю огромное желание пойти перерыть весь склад, но найти-таки ещё шкуру и сшить себе
Ах!

Небольшие зарисовки из мастерской. Работа кипит)
На первом видео заготовки вашей обуви сшиты и ждут приклейки подошвы.
На втором - вот так подошва клеится