#مربى_العنب ⁦⤵️⁩



لازم مربى العنب يكون بلا بزر والحبة قاسية وحلوة / حبه صغيره

نفس هل النوع الي بالصورة متوفر بشكل كبير باوربا
عند الطبخ الحبة مابتذوب بتظل محافظة على قوامها



المقادير:


2 كيلو عنب مغسول
1 كيلو سكر
1 عصير حبة ليمون

الطريقة
نغسل العنب جيدا ونفرطو نضعو بالقدر ونضيف علي السكر والليمون ونتركو ليلة كاملة نقلبو بين فترة والثانية
ثاني يوم نضعو على النار تكون هادئة بس يذوب السكر نعلي النار شوي مع استمرار التحريك رح ينزل منو ماء من داخل العنب
اذا صار على الوش ريم ابيض نزيلو انا ماطلع عندي بنوب متل عنب بلادنا يحتاج ساعة كاملة حتى يعقد مزبوط رح يتحول لونو بالتدريج من الاخضر إلى الاصفر وفي اخر مرحلة للون الاحمر ورح يصبح المزيج سميك جدا عندما يبرد
نعبي المربى بعلب زجاجية ونختفظ به بالثلاجة لحين الاستخدام



وبالعافيه ⁦❤️⁩

مصقعة البشاميل👌🏻😋
.

باذنجان شرايح عريضه اغمسه بالدقيق واقليه
ممكن اضافه بطاطس 🥔
فلفل رومي شرايح مقلي
بصل وثوم احمره بزيت ثم اضيف لحم مفروم
بعد مايستوي اضيف له عصير طماطم
ملح فلفل اسود كمون كاري بهار مشكل
ثم كوب مويا واتركه يتسبك
بقاع الصينيه / شوية بشاميل وشوي من خليط اللحمه
ارص شرايح الباذنجان ثم من الخليط واكرر الطبقات
اخر شي بشاميل مع رشة موزريلا اذا توفرت
ادخلها الفرن تتحمر وتقدم بالعافيه مع الخبز


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww 🍋

لفائف الكنافة المحشية


بالبداية استخدمت لفائف كنافة جاهزة من الكنافة الذهبية
طلعتها من العلبة وقصيتها بالنص ورشيت عليها بخاخ زبدة(ممكن تدهنونها بزبدة عادية)
بعدين دخلتها الفرن لحد ماتحمرت
.
الحشوة:

ملعقة نشا
ملعقة سكر
ملعقة حليب بودرة
فانيليا
كاس مويه
نحركهم عالنار ولما تثقل نطفي النار
ونضيف ٦ حبات جبن كيري ونحرك بسرعة لحد ماتذوب
.
بعدها احطها بقمع ثم ابدا احشي فيها الكنافة
واصب عليها شيرة او عسل او نستلة
ورشة فستق

وبالعافيـــــــــة 🌙



https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww 🍋

برجر دجاج كرسبي بالكزبرة و الثوم 🔥

مزيج لذييييذذذ من نكهات كثير متناغم مع بعض 😍😍
فعلاً من ألذ مكسات برجر الدجاج الكرسبي 👌🏻👌🏻


في البداية نحضر صدور دجـاج ونحاول ندقها بشكل خفيف عشان نخفف شوي من عرضها 👌🏻

للتتبيلة:
بهار كيجن 🌶
ثوم بودر 🧄
ببريكا مدخنة ✨
شويه ملح و فلفل اسود 🧂
ونقلبهم..

بعدين:
شطة 🔥
خل 🍶
لبـن 🥛
ونخليها ترتاح اطول وقت ممكن 👌🏻🔥


للتغطية:
دقيق 🍚
بيكنق باودر 🥣
شوية نشـا 🍶
ملعقة كبيرة من نفس خليط بهارات التتبيل 👌🏻🔥
ونقلبهم..


و الدجاج من التتبيلة الى خليط التغطية ثم في مويه باردة وثلج 🧊! ونتركها ١٠ ثواني ونرجعها لخليط التغطية مره ثانية وكذا يكون جاهز 👌🏻🔥

وعلى القلي في زيت غزير وساخن والحرارة متوسطة لحد مايستوي وناخذ اللون الذهبي الجميل 😍🔥

للصوص:
مايونيز
اي شطة حارة تحبوها
و شبت "السر" 😍❤️

للتغطية (اختيارية)
زبدة
ثوم
كزبرة فريش
و عصير ليمون
ونقلبهم على النار لحد مايتكثف الصوص🔥
ونغطي قطع البرجر الكرسبي بالصوص اللذيذ 👌🏻

وبس اللحين نطبق البرجر 🔥
ونقدر نضيف اي شي نحبه " خس - طماطم - مخلل - جبن - هالبينو " 🔥
انا اكتفيت بالجبنة و الصوص والمحلل 🔥

وبالعـافيــة √

غراتان البطاطس

الصوص :
ممكن تخلطيهم كلهم في الخلاط بعدين تضيفهم على النار حتى يسخن
ملعقه زبده
ملعقه دقيق
١/٢ مكعب مرق الدجاج
كوب حليب
ملعقتين طعام جبنه سايله
رشه بودره الثوم - رشه فلفل ابيض اختباري

ورشه اجبان لتحمير الوجه



وبالعـافية √


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

ثـوميــة المطـاعم


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

طريقة الفطاير
.

العجينه عبارة عن
كيس طحين  5 ملاعق حليب بودر
5 ملاعق سكر
1 ملعقة خميرة
1 ملعقه ملح
كأس زيت
3 كأس ماء
., تخلط في العجانه وتترك حتى يتضاعف حجم العجينه نكورها الى كور صغيره ونفرد كل كره الى قرص بعدين نسكر القرص على شكل نص دائره ونحطه في صينية الفرن وندهن وجه الخبز بصفار البيض وندخله الفرن لمدة 10 دقائق لغاية ما يتحمر وبعدين نحشيه اي حشوة ترغبين فيها  اما الحشوه إللي بالصورة عبارة عن دجاج نقطعه مكعبات نحمسه مع راس بصل مفروم وشوية ثوم وبهار مشكل وشوية صويا صوص واذا استوى الدجاج نحط عليه شوية من صوص الشيلي سويت وشوية كتشب ونحشي فيه الخبز وبالعافيه
.
.
بالنسبه للصوص التزيين نخلط مايونيز وماسترد وملعقة خل وملعقة صويا صوص وبعدين نزين بالبصل المكرمل


وبالعافيـة √

https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

حلى التوفي ...من الشكل واضح كميه اللذاذه

من الحلويات اللي كنت أسويها في طفولتي أحب نكهة الحليب المحموس

1️⃣ الطبقة الأولى :
5 بيضات
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
فانيليا
كوب وربع حليب محموس
ملعقة كبيرة بكنج بودر
* تخلط المقادير السائلة ثم الجافة ، وندخلها الفرن من تحت ثم نحمر الوجه ،

2️⃣ الطبقة الثانية :
ثلاثة أرباع علبة حليب مركز
9 حبات جبن كيري
* تخلط وتصب على الوجه وندخلها حرارة الفرن حتى تتماسك ( بدون لا تتحمر )
* نبردها بالثلاجة

3️⃣ الطبقة الثالثة :
كوب وربع ماء
ظرفين كريم كراميل
3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
3 ملاعق حليب بودرة

* تتحرك على النار حتى الغليان ، ثم تصب برفق على الطبقة الثانية

وبالعـافيـة √


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

مندي حضرمي بكتف الماعز 🐐

مقادير اللحم:
كتف ماعز، صفار الزعفران، ملح، فلفل اسود

مقادير الرز:

رز ابو كاس مغسول ومنقوع
ورق غار، هيل، قرنفل، عود قرفه، سمنه، قرن فلفل، ملح

طريقة العمل:

ادهن الكتف من جميع الجهات بصفار الزعفران، والملح، وفلفل اسود،
بعد كده اخرمه من الجيهتين
٠
الان في قدر احط الرز ، واحط فوقه مويه الين تغمره
واحط فوقه لومي ورق غار هيل قرنفل سمنه تقريبا ملعقه قرن فلفل احمر او اخضر
ملح حسب كميته حسب رغبتكم
عود قرفه
واغطيه بالقصدير ثم اخرم القصدير
بعد كده احط فوقه الكتف وارجع اغطي القدر كامل بالقصدير
٠
بعد كده احطه في الفرن ع ٢٨٠ د او اعلى شي عندكم
لمدة ساعتين
ويقدم


وبالعــافيــة √


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

كـابلـي أفغــاني


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

كابلي افغاني ✅

يستاهلك.. بالشكل التقليدي

كمية الحلاوة بسيطة معطية نكهة طيبة مع البهار ومرق اللحم


المقادير =
كيلو لحم خروف
بصلة كبيره هلالات
م ك ثوم مهروس
م ص هيل
م ص غرام مسلا
م ك ملح
٤ اكواب ماء
ثلث كوب زيت
للكشنه =
جزرتين مقطعه اصابع
م ك سكر
كوب زبيب اسود
للصوص =
كوبين مرق اللحم
م ك سكر

الارشادات =

١. بالقدر نسخن الزيت ونقلي البصل لين يشقر نحط اللحم والثوم ونحمسهم سوا ونضيف البهارات والملح ونحمسهم واللحم ياخذ لون نحط الماء ونسلقهم لين يستوي اللحم تمام
٢. نشيل اللحم على جنب ونعلي النار على قدر المرق نخليه يتبخر ويثقل ويصير نص كميته .
٣. صوص المرق =
نحط السكر بقدر ع نار خفيفه ونتركه يذوب ويتكرم ونحط عليه المرق نسبكه شوي ونحطه ع جنب
٤. الكشنه =
بالصاج شوي زيت ونحمس الجزر لين يذبل نحطله زبيب اسود دقيقه يتشوح ثم نرفعهم من الصاج ونغلفهم بقصدير

٥. سلق الرز =
لازم يكون منقوع ساعه ونحط على ماء مغلي ومملح ونتركه ينسلق ٤ دقايق تقريبا ثم نشيله على جنب بالقدر الثاني نصفيه .
٦. الغرف =
الرز نرش عليه شوي هيل وغرام مسلا وصوص الي عملنها ثم نحط فوقه اللحم وونرجع نصب عليه شوي صوص ونحط الكشنه ونقفل على القدر ونولع النار شمعه هاديه ١٠ دقايق يمسك ونتركه ٥ دقايق يرتاح قبل الغرف


وبالعــافيه √

https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

بطاطس الوجبـات السريعـه 🍟

بطريقة جدا سهله ولذذذيذه وممكن تتفرز وتستخدميها باي وقت 👏🏻👌🏻

المقادير :
٦بطاطس(قلي )حجم كبار .
٢لتر ماء عادي .
١م خل كبيره .
٣م ملح اكل.
ربع كوب سكر .
زيت للقلي .


الطريقة :

نجهز محلول النقع ....اذوب الخل والملح والسكر بالماء ....اقشر البطاطس ....واغسلها مرتين تمام👍🏻...انزلها بماء النقع ٣ساعات على الاقل ...ثم اصفي الماء واغسلها ...انشفها ...حقلي البطاطس على مرتين ...اول مره حراره الزيت تكون وسط ...لمده ٥دقايق ...ثم ارفع البطاطس وتنشفها ...وعلى الفريزر مده ساعتين ...(بعد ما تتتجمد اقدر افرزها باكياس )...
للقي الثاني ...اقلي البطاطس بزيت حار غزير ....واقدمها مع الصوص👍🏻


وبالعـافـية


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

بسـبوسـه لـذيـذه


المكونات كلها بعلبة القشطه

حجم الصينيه صغيره

علبه قشطه
ربعها زيت
نصها سكر
نصها حليب بودر
فانيلا ورشة ملح

نخلط ونضيف علبه وربع سميد (استخدمت سميد ناعم)٠

ضيفوه بالتدريج ممكن تحتاجو اقل
+ملعقه صغيره مليانها بكنج بودر او ملعقه كبيره نصها

ونخلط ثم نصبها في صينيه مدهونه وعلى الفرن من اسفل حراره عاليه وتتحمر من اعلى طلعتها وعلى طول حطيت عليها حليب محلى حار وطريقته👇🏻
نص علبه صغيره حليب مركز (حليب الشاي)+٤ ملاعق كبيره سكر ع النار لما يذوب

لو تبغو اكثر دبلو المكونات


وبالعــافيـه √



https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww

مندي دجاج🐔

على كيف كيفك لذيذ وسهل مره👌🏻


اول شي اضفت زيت وبصل وحمسته
واضفت
وملعقه وسط ثوم وفلفل رومي وكركم
ومكعب ماجي وكزبره مطحونه وحبتين
ليمون اسود وهيل وقرفه وقرنفل
وحمسته تمام. وبعدها اضفت الدجاج عليه
وقلبته شوي وشوي مويه وضغطته واخترت
خيار الدجاج الى ان استوا شلت
الدجاج بصينيه والتتبيله على نار 🔥
ساخنه اضفت زيت ومكعب ماجي
وفلفل اسود وصفار الزعفران وقلبته
ودهنت فيه الدجاج وعلى الفرن
يتحمر من فوق بقدر الضغط صفيت المرق
من البهارات واضفت فوقه الأرز واذا احتاج مويه وملح زيدو عليه وضغطته بالقدر
واخترت خيار الأرز لين استوا. اضفت عليه
الدجاجه بعد ماتحمرت وللتبخير زيت وفحمه
وكتمته ٥دقائق. وقدمته مع البسباس وزينته
ببصل وفلفل مشوي وبصل مقلي

وبالعافيه


https://t.me/joinchat/AAAAAEMUvZs7w5Q-fpo4Ww