اللَّهُمَّ صَلِّ وَسَلِّمْ وَبَارِكْ عَلَى نبينا مُحَمَّدٍ ﷺ 💭

بخاري دجاج

المقـادير ↙️
1. دجاج طازج مقطع من النصف ( ١ )
2. رز بسمتي ( ٣ كوب )
3. بصل مفروم ( ١ كوب )
ثوم مهروس وزنجبيل
4. ورق غار ( ١ )
5. دارسين ( ١ )
6. قرنفل ( ٣ )
7. هيل ( ٣ )
8. جزر مقطع أعواد ( ٢ )
9. طماط معجون ( ١/٤ كوب )
10. بهارات م ك كمون +م ك بهارات بخاري
11. فيكم تحطو زبيب أسود بس احنا مانحبا
12. ملح ( حسب الحاجة )
13. سمنه او زيت( حسب الحاجة )

صوص الدجاج ↙️
٢ م ك معجون طماطم
٢ م كاتشب
م ك بهارات كاري او دجاج
ملح حسب الرغبة
زيت زيتون

الطريقة بالفيديو وعليكم بالعافية

جربوها ودعولي كتير طيبه لازم تجربوها 😋

→@kitchen571

سلطة او فتة المقالي

بطاطا مقطعة مربعات ومقلية
باذنجان مقطع مربعات ومقلي
ممكن اضافة الزهرة المقلية او اي نوع خضار مقلي حسب الرغبة
(الخضار المقلية بضيفلها رشة ملح )
خيار مفروم
خس
جزر مبروش
ذرة

الصوص الأبيض↙️
كوب الا ربع زبادي
٢ملعقة طعام مايونيز
١ملعقة طعام طحينة
عصير ليمون ..ملح حسب الرغبة

بديل الخبز المحمص اللي استخدمتو
شرائح عجين سمبوسة لفيتها رول وبالاخر ثبتها بخليط دقيق وماء
قسمتها لأجزاء دهنتها شوية زيت نباتي وبالقلاية الهوائية
اخر شي رشة سماق 👍🏻

لذييييييذة جداً جربوها

وبالعافيــة
→@kitchen571

خلية الجبن بالكنافة 😍

المقاديــر ↙️
كاسين دقيق
ملعقتين زيت
ملعقة خميرة
ظرف دريم ويب
رشة ملح
نص علبة زبادي
مويه حسب الحاجة(تقريباً ¾ كاس)

الطريقــة ↙️
نعجن جميع المقادير بتكون العجينة لينه وماتلصق باليدين
نخليها تتخمر ٤٠ دقيقة
بعدها نبدأ نحشي العجين بقطعة جبن ثم نغمسها بحليب سايل ثم كنافة مفرومة
ونرصها بصينية مدهونة ثم نتركها تتخمر ربع ساعة ثم ندخلها فرن حار ١٨٠ لمده ٢٠-٢٥ دقيقة ثم نحمرها من فوق
ولما تطلع من الفرن نسقيها نستله او شيرة حسب الرغبة

وبالعـافيــة
→@kitchen571

لتحضير العجينة⁣⁣↙️
كاسة ونص طحين⁣⁣
كوب الا ربع ماء حسب نوع الطحين ممكن نحتاج اكتر⁣⁣
نصف ملعقة ص ملح⁣⁣
نعجن العجين وبنتركها ترتاح ربع ساعة.⁣⁣
بنفردها وبنقطعها قطع طولية رفيعة بعدها بالعرض لنحصل ع مربعات صغيرة بنرش بينهم طحين كمية وفيرة حتى ما يلزقوا ببعض⁣⁣
⁣⁣
للحشوة ↙️
بصلة مفروم⁣
ملعقة ص زيت زيتون⁣⁣
كوب عدس⁣⁣
٨اكواب ماء⁣⁣
ربع كوب عصير ليمون⁣⁣
ربع كوب تمر هندي⁣⁣
٢ملعقة كبيرة دبس رمان⁣⁣
نصف ملعقة صغيرة ملح يعدل حسب الرغبة⁣⁣
رشة فلفل اسود⁣⁣
رشة كمون⁣⁣
⁣⁣
طريقة التحضير⁣⁣ ↙️
نضع زيت زيتون مع بصلة مفرومة بنقليها لتذبل شوي وبعدها بنحط كاسة عدس مع الماء وبنتركها تستوي مع رشة كمون بنحط عصير ليمون و تمر هندي ودبس رمان وملح ورشة فلفل اسود وبنتركهم يغلوا كم دقيقة⁣⁣
ثم نضع ٤ملاعق زيت زيتون⁣⁣
⁣⁣
بعدها نضع العجين بنحرك تحريك خفيف الهدف من زيت الزيتون حتى العجين ما يلتصق في بعض وبنتركهم يغلوا عنار عالية لينشف الماء.⁣⁣
⁣⁣
اخر شي نجهز التقلية الكمية حسب الرغبة ثوم مع بزيت زيتون كزبرة مفرومة وبنقليهم وبنحطهم على الحشوة⁣⁣
ثم نضع العدس في طبق⁣⁣
ونضع بصل مقلي والخبز المقلي⁣⁣
والرمان الحب⁣⁣
والكزبره الخضرا المدقوقة مع الثوم.⁣⁣
⁣⁣
وبالعافيـة
→@kitchen571

صوص تغميسه

للمقرمشات والشيبس لذيذه حرفيا 👌🏻
⁣
المقاديــر⁣ ↙️
٢ علب زبادي⁣
ربع حبة ليمونه عصير⁣
٢-٣ م ك صوص سومطرا او اي صوص حار⁣
نص م ص بودره ثوم ، بهار مشكل ، بابريكا ، فلفل مجروش ، كزبره بودره ، ملح .⁣
⁣
وبالعافيـة
→@kitchen571

حلى طبقات اللوتس⁣

سهل ولذيذ⁣
⁣
الطبقه الاولى:⁣
بسكويت لوتس مغمس بحليب سايل⁣
⁣
الطبقه الثانيه:⁣
كوب حليب بودره محمص علبه قشطه ربع كوب حليب مكثف ونخلطهم ونسكبه فو البسكويت⁣
⁣
الطبقه الثالثه:⁣
بسكويت لوتس⁣
⁣
الطبقه الاخيره:⁣
في الخلاط نصف كوب حليب مكثف و٤ حبات جبن كريمي ونخلطهم ونسكبه فو ق البسكويت وعلى الفرن من فوق لمدة خمس دقائق ثم نضعه في الثلاجه يبرد ونزينه بزبدة اللوتس ⁣
⁣
وبالعافيــة
→@kitchen571

البهارات السبعه

مكوناتها بتختلف من دول لدوله
روعه مع صواني الدجاج واللحم والايدمات
التتبيلات والمشويات
مع انواع الرز المبهر او الاحمر او الكبسات

مكوناتها ↙️
٣ ملاعق كزبرة ناشفه حب
٣ ملاعق كمون حب
ملعقة قرنفل او مسمار
ملعقة فلفل اسود حب
ملعقة هيل او حبهان
ملعقة قرفه خشب
واحده صغيره من جوزة الطيب
نكسر جوزة الطيب ونقلبهم كلهم مع بعض على نار خفيفه ونحمصهم لحد ماتسخن البهارات وتتطلع ريحتها
نخليها تبرد ونطحنها ونحفظها في علبة بهارات
جربوها بتعطي الأكل طعم وريحة غيررر 👌😍

→@kitchen571

العجينة القطنية

اعتمدوها لكل شي بيتزا وخلية نحل وفطاير واقماع و سينبون .... الخ

الطـريقـة ↙️
ف العجان ٤ و ١/٢ اكواب دقيق ( فوم )
٤ م ك سكر
٤ م ك حليب بودرة
١ م ك خميرة
١ م ص ملح
١/٣ كوب زيت
٢ كوب ماء دافي

نعجنها ٧ دقايق ونغطيها ترتاح ١/٢ ساعة ..
ونستخدمها وعليكم بالعافيـة

→@kitchen571

⁣
⁣أسرار عمل الفلافل
⁣
المقادير⁣ ↙️
⁣
مقادير المواد المفرومه :-⁣
4‏ كيلو حمص ناشف وينقع بالماء لمدة ١٢ ساعة⁣
‏2 ‏حبة شومر طازج⁣
2 ضمة كزبره خضراء⁣
‏شبت أخضر طازج⁣
2 راس بصل كبير⁣
20 سن ثوم⁣
5 ضمم بقدونس صغيرة⁣
⁣
مقادير البهارات⁣ ↙️
4 ملاعق ونص ‏طعام كربونات الصوديوم⁣
5 ملاعق طعام ملح⁣
3 ملاعق طعام كزبره ناشفه⁣
2 ملاعق طعام كمون بودرة⁣
2 ملاعق طعام شبت ناشف⁣
⁣
طريقة التحضير⁣ ↙️
١. في مكينة الفرم على السنة المتوسطة نحط المواد الجافه تنطحن مرتين مثل ماهو موضح⁣
⁣
٢. بعدها تحط البهارات والمواد البودرة ونعجن⁣
⁣
٣. حرارة الزيت ١٨٠ عميق لازم و جاهز / نحشي الفلافل بالمكبس ولو حبينا نضيف سمسم نضيف نغطسه بيه ونقلي حتى ياخذ لون بني فاتح⁣
⁣
اهم نقطة =⁣
عجينة الفلافل ما نفرزنها❌❌ ٠
لازم نحضرها طازجه 🌿☘️قبل القلي ، لانه فيها خضار حيتغير طبيعته اثناء التجميد⁣

#ملاحظة
الفرم بالفرامة وليس الخلاط

→@kitchen571

صوص جبن شيدر

المقـاديـر ↙️
٢٠ جرام زبدة
٢٠ جرام دقيق (او ملعقتين ك دقيق و ٢ م ك زبدة)
كوبين حليب
كوب جبن شيدر
رشة ملح وفلفل اسود

رشيت رشة بسيطة كركم عشان اللون يبان

نحط الزبدة و الدقيق حتى يتغير لونو
نضيف الحليب و نحرك باستمرار حتى يثقل معانا نضيف الجبن ونطفي النار و نحرك حتى يدوب و نضيف الملح والفلفل الاسود

وبالعافيــة 🌼
→@kitchen571