В выходные дни изготовили 13 сэндвичей в субботу и 14 в воскресенье и 20 крем - брюле от Даши. В целом, все прошло замечательно - как и планировании. Будем постепенно вводить сэндвич в основное наше меню после некоторых доработок вкусовых характеристик и технологии изготовления. Для нас главный и самый сложный вопрос в приготовлении любой еды - это технология. У нас просто нет полноценной кухни для того чтобы развернуть полноценное производство, но, несмотря на это, мы научились готовить тосты, омлет, каши. Выпекать кексы и делать десерты. Для этого нам потребовалось больше двух лет, но это не так важно.

сегодня начали готовиться к введению грилд чиза в основное меню.

В начале испекли две буханки хлеба. Для данной процедуры нам требуется, примерно, половина рабочего дня. Половина часа на подготовку дрожжей, два замеса теста с медом и маслом. Два этапа с ожиданием в час времени для подъёма теста и его дегазации методом наминания. Потом минуток двадцать отдыха для теста и складывание особым образом швом вниз в контейнер для выпекания. И дальше, сорок минут работы конвекционной печи при двухстах градусах с увлажнением, типо паром, методом кокотницы с горячей водой.

И вот хлеб уже достали, на часах половина восьмого и начали мы во втором часу.

На завтра мы запланировали пробовать все это дело в разных вариациях изготовления и выбирать как лучше быть.

Спешл выходного дня будущий выглядит следующим образом:

Мы будем готовить большую вафлю в вафильнице с грушей томленой в красненьком вине с ванильным соусом.

Всех будем ждать и в субботу и в воскресенье с 10 до 16.

Всех благ, всего доброго!

Наше научно - техническое объединение завершило разработку технологии изготовления прекрасного сэндвича грилд чиз. Сегодня провели внеочередное собрание трудового коллектива и рассмотрели процесс изготовления и особенности, нюансы работы с сэндвичем. Мы отказались от конвекционной печи и полностью отдались в ложе сковородки на газовом греющем элементе. Грилд чиз выходит мягонький, нежный, сочный и классно - сырный.

На данной неделе мы отдадим в печать новое меню номер два и будем ожидать его на нашей стене. После чего мы будем способны к изготовлению сэндвича круглые сутки (ну почти).

Такие вот дела. Скорое возникновение сэндвича в наших руках обусловлено рисками резкого удорожание форели/сёмги и авокадо в космических масштабах, что приведёт нас к утрате возможности изготовления любимых тостов.

Ещё мы придумали и уже готовы вводить в эксплуатацию зелёную гречу, что вкусна просто до бесконечности, но это уже чуть-чуть другая история.

Пока снегом тропинки заметает, мы занимаемся заготовками для нашего небольшого производства.

Мы достаточно быстро отказались от всех поставщиков различных изделий от которых физически имеется возможность отказаться.

От десертов и выпечки, по причине высокой стоимости реализации, нестабильного качества, сбоях в поставках. Была замечательная история как всем нашим очень по нраву пришлись бублики веганские и многие именно за ними топали к нам, а они вот взяли и ушли на каникулы и потом не вернулись.

От вяленых томатов. Они очень дорогие и плохого качества в магазинах. Ну вот прям очень плохие.

От красной рыбы. Она дорогая, низкого качества и часто хранится без соблюдения условий, что мы контролировать никак не можем.

Готовим на спешл выходного дня веганский комплект из авокадно - лаймового чизкейка и боула

После дней трудовых, в дни выходные мы готовим спешл выходного дня.

Спешл - это кое - что удивительное и прекрасное, что готовить мы в стенах кофейни не можем по многим причинам.

И вот в будущие выходные, что завтра уже наступят, мы будем готовить веганский сет из боула и авокадно - лаймового чизкейка.

Наш очаровательный боул будет состоять из риса с киноа с битыми огурцами, маринованой свёклой, тофу в кляре и томатами. И все это дело с арахисовым соусом.

Спешл выходного дня мы проводим в субботу и в воскресенье. С 10 до 16.

Всех любим и всех ждём!

Теперь на регулярной основе готовим зелёную гречу с ароматным маслом, пармезаном, вялеными томатами и творожным сыром.

Обычно выходные дни проходят под знаменем спешла. Но нынче все иначе и грилд чиз мы готовим ровно так же усердно, как и веганский боул.

Обычно в кофейнях самый популярный напиток - это капучино. У нас же выходит так - что это фильтр. И это очень круто! Хотя выходцы из бизнес - молодости и иных сект сказали бы, что это не бизнесово, маржа то не как у большого напитка на банановом с двумя сиропами. Но нам, от чего то, это совсем не важно.

Скоро выходные дни и это значит - спешл выходного дня.

Мы будем готовить в своём ограниченном пространстве безгранично вкусную томатную овсянку с яйцом пашот и пармезаном. И ещё творожную запеканку с вишней.

Ждём, как обычно, с 10 до 16. Во субботний и воскресный день.

Всего вам доброго!

п.с. деятельность нашего научно - технического отделения кулинарных дел работает без перерыва на завтрак или обед. Мы разрабатываем новое меню на спешл всю неделю, предшествующую выходным дням и очень стараемся. Но, к сожалению, у нашего предприятия есть и минусы - мы регулярно забываем запечатлеть плоды нашего труда на целлулоид или вспоминаем когда уже безвыходно поздно. Поэтому просим вас верить нам на слово и представлять все в наилучшем и прекрасном виде.

Вот только творожную запеканку успели заснять