Все про сахарозаменители. Поговорили с химиком и эндокринологом

Когда мы начинаем думать о здоровом питании, один из первых вопросов — сколько сахара мы едим каждый день. И тут выясняется неприятное: он есть почти везде. Иногда — в конских дозах. Сахар хочется сократить. Но проблема в том, что мы давно привыкли к сладкому вкусу. Поэтому одной из очевидных альтернатив становятся сахарозаменители.

🔻Бизнес это тоже отлично понимает. Отсюда напитки с надписью Zero, батончики и печенье «без сахара», десерты «для правильного питания» и другие продукты, которые выглядят почти как билет в здоровую жизнь. Но тут есть важный нюанс: «без сахара» не всегда значит «без калорий», «полезно» или «подходит людям с диабетом».

Так насколько сахарозаменители безопасны? Можно ли с их помощью похудеть? Почему ВОЗ не советует использовать их для контроля веса? Что происходит с инсулином? Правда ли, что стевия «натуральнее» и поэтому лучше? Почему аспартам нельзя людям с фенилкетонурией? И что будет, если печь пирожки с сукралозой?

Мы решили подробно разобраться в этой непростой теме, обратившись к врачу-эндокринологу Алле Мурашко и ученому-химику, автору канала LAB-66 Сергею Бесарабу.

В большом обзоре объясняем:

📍Сахарозаменители — это не одна группа веществ.
Мед, сиропы, полиолы вроде эритрита и ксилита, аспартам, сукралоза, стевия — все это разные вещества с разной химией, калорийностью и поведением в организме. Складывать их в одну корзину — черевато последствиями для здоровья.

📍Сахарозаменители не сжигают жир.
Они могут помочь снизить калорийность рациона, если человек заменяет ими сахар и не добирает калории из другой еды. Но сами по себе они не запускают похудение.

📍Для контроля веса это не волшебная таблетка.
ВОЗ в 2023 году рекомендовала не использовать некалорийные подсластители как средство для снижения веса. Причина простая: краткосрочно они иногда помогают снизить калорийность, но долгосрочные наблюдения связывают их употребление с риском набора веса, ожирения и сахарного диабета 2 типа.

📍«Натуральное» не значит «безопасное».
Стевия растительного происхождения, но безопасность вещества определяется не словом «натуральный», а токсикологическим профилем, дозой и качеством данных. Ботулотоксин тоже натуральный. Спасибо, не надо.

Полностью прочитать текст вы можете по этой ссылке.

@belhalat_by

Смотрите что тут Nature Med выкатило нам на Купалле. Суть статьи в том, что группа американских медиков наконец разобралась, почему в последнее время молодые люди стали намного чаще болеть раком.

Ответ неверное никому не понравится. Потому что дело в том, что в последнее время организмы молодых людей стали быстрее стареть. Выборка составила ~200 000 молодых людей из Великобритании и США. Большой разрыв между биологическим и хронологическим возрастом (пока) связали с иммунным и жировым старением...

Иммунное старение - постепенное возрастное ухудшение работы иммунной системы (и врожденного, и адаптивного иммунитета). Выражается в том, что организм слабее реагирует на инфекции и вакцины, чаще возникает хроническое воспаление.
Жировое старение - возрастные изменения жировой ткани, когда она перестает быть просто "запасом энергии". Выражается в усилении воспаления, ухудшении обмена веществ и изменении выработки сигнальных молеклул. Более "старый" жир связан с бОльшим риском метаболических заболеваний и проч

В продолжение вчерашней медицинской темы. Пришло сегодня на лабораторную почту письмо от беларусских Белых Халатов:

Всем привет! Это «Белые Халаты». Мы опубликовали большой гайд про антидепрессанты, в котором собрали ответы на множество базовых вопросов. А еще нам очень нравится аудитория LAB-66, а Сергей Бесараб - наш давний и хороший друг. Поэтому мы решили предложить всем вам, читателям LAB-66, накидать еще вопросов психиатру об антидепрессантах. Возможно, это будут вопросы продвинутого уровня или нестандартный взгляд на проблему. А может быть - неочевидные простые вопросы, которые мы не охватили.

Мы не обещаем ответить на все вопросы или разобрать каждый максимально подробно. Мы знаем, насколько братство LAB-66 умеет удивлять. Но мы будем очень стараться - в меру нашей компетентности и возможностей по поиску и анализу информации. Оставляйте свои вопросы в комментариях к этому посту. Мы передадим 5–10 из них нашему эксперту и попросим максимально ответственно подойти к подготовке ответов (хотя просить, наверное, не нужно, он и так всегда мегаответственный). Все ответы на вопросы будут опубликованы на «Белых Халатах».

Спасибо за внимание!

Ну что друзья-LABоранты, темы антидепрессантов периодически поднимаются в приканальном чате, но не всегда в этом чате присутствуют профильные специалисты, способные предметно говорить об этой области. Но вот, появился шанс. Задавайте ваши вопросы любым доступным способом (либо через комментарии к этому посту, либо через DIRECT сообщения Telegram, если вам важна приватность), а я их перешлю БХ и Владимиру Пикирене.

Кажется тысячу лет у нас не было ничего рефлексивного. Надеюсь вы тоже соскучились. потому что я кое-что вам принес. Тезисы из "исповеди" Марка Мэрона. Мэрон - это американский стендап-комик и актер, который широкую известность получил благодаря своему подкасту WTF, запущенному в 2009 году. И вот сейчас, спустя 16 лет и более 1700 эпизодов он решил свой подкаст закрыть. И дал большое интервью, где связал свое решение с глубоким профессиональным выгоранием и разочарованием в том, во что превратилась индустрия.

За последнюю неделю я уже пару раз ссылался на Марка и это его личное и глубоко рефлексивное интервью, поэтому решил сделать #memories в канале, чтобы удобнее ссылаться. Полное интервью вы можете прочитать здесь, а я вынесу в LAB-66 избранное.

Наш разум превратился в машину по производству препятствий. Достаточно возникнуть одной хорошей идее, например, предложению поехать в отпуск в Испанию, как мозгу требуется ровно 40 секунд, чтобы превратить эту мечту в кошмар. Вместо того чтобы представлять море, ты начинаешь лихорадочно думать о бытовых мелочах: где там парковаться, хватит ли твоего водительского удостоверения или нужно получать международное, по какой стороне дороги там ездят. В итоге из-за этого нагромождения мелких страхов поездка отменяется в голове еще до того, как ты открыл сайт с билетами. Мы стали заложниками собственного воображения, которое рисует нам "бытовой ад" в любой неизвестной ситуации, делая проще вообще ничего не предпринимать.

*

В искусстве и повседневном общении часто кажется, что нужно «давать жару» и кривляться, чтобы тебя заметили. Но на самом деле самое сильное воздействие оказывает подлинная реальность. Не нужно "играть широко", достаточно просто присутствовать здесь и сейчас, быть честным в своих чувствах, даже если они выглядят мрачно или некрасиво. Если материал хорошо написан, все ответы уже есть на странице и нужно лишь уметь слушать и реагировать. Искренность находит отклик в сердцах людей гораздо быстрее и глубже, чем любая технически совершенная, но пустая клоунада.

*

Мы живем в странное время "парасоциальных отношений". Это когда тысячи незнакомцев чувствуют, что знают тебя как лучшего друга, потому что годами слушают твой голос в наушниках, но ты для них остаешься лишь образом. В реальности же у человека, которым восхищаются миллионы, в списке экстренных контактов может значиться только его менеджер. Это печальная ловушка: признание от толпы - это дешевый заменитель настоящей близости. Мы часто ищем любви на сцене, потому что нам легче открыться перед залом незнакомых людей, чем построить настоящую глубокую связь с одним конкретным человеком.

*

Жажда одобрения от аудитории похожа на настоящую зависимость. Это бесконечная гонка, в которой ты никогда не бываешь полностью удовлетворен. В отношениях с залом часто проявляется детская динамика "отталкивания и возвращения": ты сначала ведешь себя агрессивно или закрыто, чтобы посмотреть, захочет ли аудитория тебя вернуть. Это тест на любовь, который мы тянем из своего прошлого. Мы хотим, чтобы нас видели, но при этом смертельно боимся быть по-настоящему узнанными, и это противоречие заставляет нас постоянно искать новые дозы признания.

*

Сегодня всe, от великих фильмов до глупых шуток, превратилось в безликий "контент". Корпорации и алгоритмы разрушили наше чувство истории и контекста. Ты можешь работать над чем-то три года, вкладывая в это всю душу, но на платформе вроде Netflix твой труд будет висеть на главной странице всего один день, после чего исчезнет в подвалах меню. Современный человек проводит больше времени, листая меню сервиса, чем за просмотром самих произведений. Мы потребляем клипы вместо идей, и это убивает способность глубоко мыслить.

*

В мире, где всe превращается в цифровой мусор, понятие "наследия" сильно исказилось. Скорее всего, после любого из нас останется просто гора барахла, с которым близкие не будут знать, что делать. Однако настоящее наследие - это не архив записок в университете, а те моменты, когда твои слова помогли кому-то почувствовать себя менее одиноким. Если разговор, записанный 10 или 15 лет назад, сегодня заставляет человека рассмеяться над тем, что болело в его сердце, значит, ты оставил настоящий след. Смысл творчества - в служении другим людям, в помощи "починить" их души

*

Индустрия аудио превратилась в "дикий запад", где 95% участников - это предприниматели, информационные мошенники и люди, которым просто нечего сказать. Сегодня каждый считает, что может вести свое шоу, но в реальности существует "кладбище" из миллионов заброшенных проектов, которые умерли после третьего или четвертого выпуска, когда их создатели поняли, что их никто не слушает. Планка качества упала так низко, что теперь для успеха не нужен талант. Люди стали предпочитать поверхностные связи с умеренно харизматичными, но абсолютно бесталанными личностями вместо того, чтобы вникать в действительно провокационные и интересные мысли.

*

Люди смотрят глупые шоу и слушают пустую болтовню, потому что они смертельно одиноки и им лень напрягать мозг. Им нужна просто иллюзия компании - голос на фоне, который создает ощущение, что они не одни. Это фастфуд для психики: он не дает питания для ума, но на время отвлекает от тяжелых мыслей. Мы разучились пользоваться своим разумом и критически мыслить, нам проще адаптироваться к любому мусору, который подсовывает алгоритм. Мы стали миром, живущим в режиме "радио для водителей", где три идиота обсуждают ерунду, а миллионы их слушают.

*

Наши смартфоны стали инструментами для добровольного саморазрушения. Это полноспектральный "дофаминовый онанизм", от которого почти невозможно отказаться. Посмотрите вокруг: в метро никто не смотрит друг на друга, все сидят с опущенными головами, уткнувшись в экраны. Это идеальное состояние для любого тирана - когда люди не видят друг друга и не общаются в реальности. Мы стали рабами алгоритмов, которые крадут наше время и чувства. Единственный способ спастись - это осознать свою зависимость. Если вы пытались бросить телефон и не смогли - вы такой же зависимый, как алкоголик, и ваша жизнь стала неуправляемой. Единственное в мире, что еще может нас вытащить - это эмпатия, сочувствие и готовность слышать других людей по-настоящему.

Свежая науч-тех рубрика на Раніца-Беласат

Восьмая серия у нас посвящена Палантир, Милею и Темному Просвещению. Традиционно - на беларусском языке, но с субтитрами на русском-английском-испанском

00:00 – Питер Тиль и пришествие антихриста
00:44 – Глобалисты и AI-DoomerЫ
01:15 – Темное Просвещение и неофеодализм
02:17 – Зачем нейросетям дают права предпринимателей
02:57 – Palantir. Великий и ужасный
04:00 – Эпоха алгоритмической диктатуры

Автор, может стоит прокомментировать жару? (С)

Милые мои © нечего тут комментировать. Каждое лето последние лет так пять идут эти комментарии. А всем кто сейчас внезапно узнал новый термин "Эль-Ниньё" 😁 хотелось бы сказать о том, что:

Нынешнее лето, возможно, одно из самых холодных, которое вы увидите до конца вашей жизни. Впереди, друзья, реальность. Новая климатическая норма. Свершившийся факт, не прогнозы и научная фантастика. Боржоми пить уже поздно. Вот прям совсем-совсем поздно

В общем нечего верещать почем зря, сконцентрируйтесь на адаптации к новой климатической нормальности. На этот счет в энциклопедии LAB-66 существует ну просто огромное количество материалов. Соберу в одну заметку значимое (жара, если что, это тоже #klimaatnood). Поехали:

◄ Вспотевшим посвящается
◄ Как пережить аномальную жару с минимальными потерями
◄ Что пить в жару ?
◄ Ремарка про питьевой режим
◄ Как охладить кота
◄ Ретроспектива заметок связанных с аномальной жарой
◄ Солнцезащитные ткани и одежда
◄ Осмолиты или Разговоры во время сиесты
◄ Придет ли летом аномальная жара в Беларусь
◄ Климатическая футурология
◄ Климатическая колонка для Зеркало
◄ Адаптация к климатическим изменениям. Что и как (на примере Беларуси)
◄ Мнение: Куда ехать, когда климат меняется
◄ Будущее и климат

Так как (внезапно) запросы на комментарии нынешней тепловой волны сыпанули как из рога изобилия, то в виде апдейта в эту же заметку помещу и их, по мере выхода:

◄ Нам все время рассказывали, что в жару надо носить белое и нельзя черное. Оказалось, что все не так, — объяснил ученый (если не открывается - archive.is)
◄ Сяргей Бесараб – пра новую кліматычную рэальнасць

Официальный отчет "Возведение пункта захоронения и временного хранения радиоактивных отходов. Предпроектная документация: оценка воздействия на окружающую среду"

Тема беларусского хранилища радиоактивных отходов уже наверное всем надоела, я вижу это по читательской активности. Тем не менее не могу пропустить такое значимое событие, как публикация т.н. официального отчета. Мы даже спорили с друзьями, выпустят в богадельне отчет в срок, или ж отложат. Выпустили 😁

Но читать там все равно нечего. Хотя карты с описаниями возможных площадок довольно крупного масштаба, теперь эти площадки можно найти на местности и посчитать площадь или прикинуть пришла ли пора продавать дачу около Сорочанских озер. В целом же у беларусских властей получился интересный феномен, "карго-отчет" достаточно плотно насыщенный разными странными вещами. Например радиоактивной древесиной, которая с одной стороны формирует 50% суточного эквивалента дозы, а с другой - предлагается к использованию в качестве топлива жителями загрязненных территорий. Ну и еще по мелочам всякого навалено. Особенно мне понравилось, что составители (куча НИИ с какими-то абсолютно нечитаемыми аббревиатурами) умыли руки от вопроса о выборе места захоронения и делегировали его "тем кто знает больше остальных" - депутатам.

Осилить почти 300 картинок (картинок! без OCR слоя) я пока не смог, смотрел по диагонали. Написал даже на этот счет лонгрид с самым вопиющим, что бросилось в глаза (про то, чтобы собрать все факапы - даже разговор не идет, это адский труд). В канал тащить лонгрид не буду, если вдруг кто-то из Беларуси темой интересуется - смотрите тред в facebook (здесь)

N.B. Обзор от Еврорадио: Учёный указал на недостатки отчёта по хранилищу радиоактивных отходов в Беларуси (если не открывается - тыц!)

Время поджимает. Что можно сделать?

Доклад о могильнике опубликовали 30 июня. Через неделю его официальное обсуждение заканчивается. Невозможно в одиночку объять 300 страниц спорных, некомпетентных, а то и безумных решений (как вам вариант защиты краснокнижных речной форели и балтийской кумжи через "...при первом водовыпуске рыбы переместятся в другие, более пригодные места"?). Времени осталось в обрез, очень мало времени для изучения документа, нужно любой ценой провести дополнительную экспертизу. В разгар лета найти необходимых специалистов нереально, поэтому я открыл сбор на donorbox. По крайней мере я должен был попытаться 🤷‍♀️

Иллюзий нет, внутри страны у общества нет ни одного рычага влияния на правительство. Никто давно и не аппелирует к ним. Но есть еще международные рычаги, есть страны-соседи. И вот им как раз-таки публичное техническое досье пригодится, в папку к Орхусской и Эспооской конвенциями. Задача довольно проста, вывести незаметное "тихое" локальное явление на уровень международной трансграничной угрозы. Благо и организации, и участники этой вакханалии хорошо в отчете представлены, деанонимизированы даже. И судя по тому как составлен отчет - свято уверены в своей безнаказанности.

Сбор по ссылке: https://donorbox.org/belrao

Спасибо: Muren D, Vladimir B, Alena M

Никогда такого не было и вот...

Уже несколько дней по всему миру не работает домен t.me. Этот домен мессенджер Telegram использует для коротких ссылок. Т.е. теперь все ссылки на материалы в каналах (в том числе и нашем) НЕ открываются в браузере. Хотя при этом домен telegram.me (он также используется для ссылок на чаты и каналы телеграма), продолжает работу, хотя находится в той же доменной зоне и у того же регистратора (в самом телеграме ссылки уже автоматически поменялись). Т.е. если вам нужно открыть статью по старой ссылке https://t.me/lab66/2470 просто руками прописываем https://telegram.me/lab66/2470. Пока еще получается. Но мы видим, что полная изоляция экосистемы Telegram от WEB - сценарий абсолютно осязаемый. Одним махом "превращаются в тыкву" и становятся "мертвыми" сотни ссылок в статьях на Хабре, Medium etc.

Павел Дуров пишет, что домен, по неизвестным причинам, заблокировали на уровне реестра доменных имен. Статус serverHold может применяться из-за юридического спора, внутренней проверки, требований правоохранительных органов, нарушений правил реестра или технической ошибки. При этом домен t.me относится к национальной доменной зоне Черногории.

Все это достаточно грустно, потому что иллюстрирует нашу (и мою в том числе) цифровую недальновидность. Когда гражданские структуры целых наций - беларусов, россиян, украинцев - добровольно привязали всю систему передачи своей информации к черному ящику одной непрозрачной корпорации и одному уязвимому протоколу. Я искренне надеюсь, что "падение t.me" заставить гражданское общество наконец инвестировать в децентрализованную инфо-инфраструктуру, а не просто строить замки из чужого, частного "песка".

Возможно именно сейчас мы наблюдаем завершение эпохи. Эпохи Telegram...