🍂Сегодняшний день наши предки называли днем Арины Шиповницы. В крестьянском быту этот день прочно связали с заготовкой шиповника.

В народе говорили: «На Арину Шиповницу шиповник красен — здоровье будет крепким» и «Кто в шиповнике силу найдет, тот зиму без хвори переживет».

Считалось, что к 1 октября ягоды набирают максимум полезных веществ. Люди верили, что после этого срока плоды становятся менее ценными для лечебных целей — поэтому старались успеть собрать и высушить шиповник именно в начале октября.

Шиповник использовали как средство от простуды и для укрепления сил зимой. Из него делали отвары, сушили целиком, иногда перетирали с мёдом. В условиях, когда свежих фруктов почти не было, это был один из главных источников витамина C.

Сушку делали в печах или на чердаках, в хорошо проветриваемых местах, чтобы ягоды не плесневели и сохраняли цвет и аромат.

#заметки@lesnue

Фаршированные перцы «Походные» в казане или в фольге

Это блюдо удобно тем, что основные ингредиенты можно подготовить дома, а на месте только собрать и приготовить. Если вы идёте в поход, где не будет казана, можно использовать обычные угли и фольгу.

Ингредиенты (примерно на 6–8 перцев):
• Болгарские перцы — 8–10 небольших, мясистых, чтобы не развалились.
• Фарш говядина + свинина или курица — 500–600 г.
• Рис круглозерный — 100 г (отварить до полуготовности дома или в походе).
• Лук репчатый — 1–2 головки.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика.
• Помидоры — 2–3 шт. или томатная паста.
• Соль, перец, зира, кориандр, зелень — по вкусу.
• Растительное масло — для обжарки.
• Сыр

Подготовка в лагере:
Перцы: аккуратно срезать «шляпки», но ничего не выбрасывать — они пригодятся, удалить семена и перегородки. Если готовите в фольге, можно разрезать перцы вдоль пополам, как «лодочки».
Начинка: смешать фарш с варёным рисом, мелко нарезанным луком, чесноком, специями. Если есть морковь — потереть на крупной тёрке или мелко нарезать. Фарш не должен быть слишком плотным, но и не жидким. Рис даёт сочность, поэтому его должно быть видно.
Сборка: плотно начинить перцы фаршем. Накрыть «шляпками» или просто защипнуть края, если перцы разрезаны пополам.
 После готовности посыпать натертым сыром и дать ему немного расплавиться.

Способ приготовления №1: В казане на костре для томления.
Этот способ даёт самое «душевное» блюдо — перцы пропитываются ароматами дыма и томатного соуса.

• На дно казана выложить оставшиеся «шляпки» или кольца лука, чтобы перцы не пригорали.
• Уложить перцы вертикально, фаршем вверх.
• Сверху положить дольки помидоров, посыпать зеленью.
• Добавить немного воды, чтобы покрывала до половины перцев, накрыть крышкой.
• Готовить на умеренных углях, не на открытом огне, около 30–40 минут.

Способ №2: В фольге на углях для запекания. Идеален, если нет казана или хочется «дымка».

• Каждый перец или его половинку смазать растительным маслом и завернуть в 2 слоя фольги, тоже смазанной маслом.
• Уложить заготовки прямо в угли, присыпав их по бокам, или на решётку над умеренными углями.
• Запекать 25–35 минут, периодически переворачивая.

Советы от Лесных:

Чтобы не тратить время и воду на варку риса в лесу, отварите рис дома до полуготовности и возьмите с собой в контейнере. В походе он дойдёт до готовности прямо в перцах.

Если нет возможности взять свежий фарш, можно использовать вяленое мясо или тушёнку, размятую вилкой.

Зира и кориандр — классика для фаршированных перцев. Они дают тот самый «восточный» аромат, который отлично работает на природе.

Вместо мяса можно использовать грибы, обжаренные с луком, и рис. Так у вас получится вегетарианская версия перцев. Также можно смешать брынзу с зеленью и яйцом — получится очень сытно и нежно.

Берите плотную фольгу и сворачивайте в 2–3 слоя, чтобы перцы не подгорели и не потеряли сок.

Пробовали ли вы когда-нибудь перцы в походе? Делитесь своими впечатлениями или вариантами рецептов данного блюда!

#дикая_кухня@lesnue

Ну и, конечно, друзья, поддержим Гену и Влада!

Друзья, привет!
Началась новая всероссийская премия «Лучший DIY-блогер» от ВИ.ру! Лесной тематики в этот раз нет, но мы можем побороться за звание лучших в номинации «DIY КУМИР».
Ребята, это правда важно для нас. Ваш голос помогает нам развиваться, творить и продолжать наш путь вместе с вами.
Что нужно сделать? Всё просто:
— Переходите по ссылке: https://diy-blogger.vseinstrumenti.ru/
— Выбираете раздел «DIY-КУМИР».
— Пишете название канала (например, "Лесной шеф").
— Нажимаете «Голосовать».
Заранее огромное спасибо за вашу поддержку! Без вас мы бы не справились!
Вы у нас лучшие!

Осенний лес с лосями. 1890-е
Евгений Александрович Тихменев

Лоси выходят на тихую опушку, где осень уже разлила золото по ветвям. Художник, страстный охотник, знал этот мир не понаслышке — и потому писал его с той достоверностью, которая не требует лишних слов.

#искусство@lesnue

Друзья, финал нашей экспедиции на Перевал Дятлова выйдет 11 октября, ровно через неделю! Усердно трудимся над завершающим фильмом. Остается подождать еще чуть-чуть!