Куда мне быть кондитером? ведь их итак очень много

если эта мысль, хоть раз была у вас в голове- обязательно слушайте подкаст🔥

РЕЦЕПТ ГРАНОЛЫ

Гранола

— это традиционная для США еда для завтрака или снэк, которая завоевывает сердца по всему миру 🤍

Очень похоже на мюсли, но гранола вкуснее в разы, всё из-за способа приготовления:
Её запекают до хрустящего состояния, используют мёд (который карамелизируется, добавляя корочку). Это, безусловно, её большие плюсы и отличительные черты.

Для приготовления понадобится:
• овсяные хлопья медленного приготовления 350г
• 1 банан
• 50 г оливкого или кокосового масла
• 35 г меда

Масло и мед прогреть до однородной массы. Добавить туда нарезанный банан и пробить блендером.
Смешать эту смесь с хлопьями и выложить на противень.
Запекать при 150 градусах 30-40 минут до золотистого цвета. В процессе запекания, перемешать несколько раз.

В готовую гранолу можно подмешать орешки, сушеные фрукты или шоколадные капли.

Банан можно заменить любым фруктовым пюре.
Подавать с молоком или йогуртом.

Самое важное здесь — запомнить пропорции. А дальше вы можете экспериментировать на свой вкус и с учётом тех продуктов, которые есть под рукой.

Этот вариант полезного завтрака станет отличной заменой кашам, так как ничем не уступает своей полезностью и питательностью.

Привет, мои дорогие❤️

Я очень рада приветствовать вас в моем личном КОНДИТЕРСКОМ телеграм-канале, где я хочу собрать все самое ценное для начинающих кондитеров:

📌рецепты домашние и профессиональные, которые можно готовить как для семьи, так и для клиентов
📌инструкцию о том как начать свой путь в кондитерке и на что обращать внимание новичку
📌лайфхаки кондитерского мира, которые помогут вам в работе и увеличении дохода
📌статьи, которые помогут разобраться со многими понятиями в кондитерке, которые знают только ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ кондитеры
📌много мотивации и вдохновения, чтобы без страхов и сомнений идти к своей мечте и большим сладким целям
📌нюансы инвентаря, ингредиентов, процессов выпечки, декора, и даже сборки больших ярусных тортов
📌а также немного жизненного контента, о том как сочитать семью и работу, маленьких детей и торты, как мыслить в начале пути, чтобы все получилось!!

Ни в коем случае не пропускайте сообщения в канале, ведь он создан для тех:

📌кто начинает свой путь в кондитерском мире с большой любовью к выпечке
📌кто хочет окружить себя единомышленниками и чувствовать поддержку
📌кто хочет узнать как покупать например, сахарную пудру в 10 раз дешевле чем в магазинах и другие ценные секреты
📌кто хочет разобраться что лучше всего продается у домашних кондитеров, а что является самыми слабыми позициями в ассортименте
📌умеет печь, но думает, что у него не получится выравнивание, декор или найти клиентов
📌для тех кто хочет сделать кондитерку любимым делом, на котором можно хорошо зарабатывать и в удовольствие, и не готов отступать от этого желания

Я хорошо помню, как может быть сложно в начале, когда очень стараешься, но получается все равно не всегда или неидеально, поэтому я хочу как можно больше делиться знаниями, опираясь и на свой опыт сложностей на первых этапах и на опыт и вопросы своих учеников, многие из них начинали свой путь в тортах с моей поддержкой и у них получилось!) Такие истории тоже будут в канале, ведь это огромная мотивация - знать что все возможно, для каждой🤍

В этом канале я хочу подарить вам их:
⭐️веру в свой успех
⭐️проверенные знания
⭐️и опору в желании стать профессиональным кондитером👩🏼‍🍳

Чтобы у нас с вами был контакт- хочу познакомиться и немного рассказать о себе⬇️

Меня зовут - Ксения Большан, многие из вас меня знают под ником MAFITA.CAKES, как маму четверых детей, блогера, предпринимателя и кондитера-эксперта, как автора ярких и красивых проектов для кондитеров, таких как:
✨Прикоснуться к прекрасному✨
⭐️Торт на миллион⭐️

Несколько фактов обо мне:

📌совсем скоро будет 5 лет, как я приняла решение стать кондитером

📌я начинала работать в маленьком городе на дальнем Востоке, когда моим младшим - близнецам исполнилось 6 месяцев

📌через год после старта открыла свой первый цех и разделила работу и дом

📌дошла до оборота в 350.000₽/месяц в городе на 80.000 человек ( без помощников)

📌стала основателем большого проекта Торт на миллион и онлайн школы MAFITACAKES для кондитеров, обучение в которой прошло более 1500 кондитеров за 2 года

📌вышла на стабильный доход 800К/в месяц спустя 2 года после решения быть кондитером и исполнила мечту, которая повлияла на жизнь всей семьи ( переезд в Москву)

Сейчас я счастлива жить в городе который люблю, заниматься делом которое люблю, воспитывать 4-х детей, понимая что все только впереди и все получится🤍

Однако путь к этому занял у меня 10 лет и совсем не был случайным или простым, сколько было препятствий..препятствием было буквально все

Напишите немного о себе?) из какого вы города? уже пекли или только планируйте? а мб уже работайте на заказ?) что ваше препятствие сейчас? делитесь❤️

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С ЧЕРНИКОЙ

Из этого количества теста выходит 18 штук

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 200 грамм сахара
• 170 грамм растительного масла
• 200 грамм сметаны жирностью 18-20%
• 6 столовых ложек алкализованного какао (60 грамм)
• 240 грамм муки
• 2 столовые ложки разрыхлителя (16 грамм)
• щепотка соли
• 250-270 грамм черники свежей или замороженной

Приготовление:

Яйца смешиваем с сахаром с помощью венчика, добавляем растительное масло и сметану, все тщательно перемешиваем

В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем, солью и какао, просеиваем к яичной смеси и аккуратно перемешиваем

ВАЖНО: оставляем столовую ложку смеси из
сухих ингредиентов

Добавляем столовую ложку смеси из сухих ингредиентов к чернике (если черника замороженная, то ее не размораживаем), перемешиваем, а затем перекладываем ягоды в тесто и снова аккуратно все перемешиваем

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и распределяем на весах по капсулам/формочкам (в мои капсулы по 56-59 грамм). Также можно это делать с помощью ложки

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке режим верх-низ 30-35 минут до сухой шпажки

Готово! Приятного чаепития🧁☕️

в 2014 у меня уже есть 1 ребенок, но еще нет диплома об окончании университета, его я закончила в 2015 получив высшее образование по направлению экономика

ну а дальше меня ждал декрет длиной до 2020 и + 3 новых малыша в семье, а в финале еще и большая идея, что я найду себя в работе и буду полезна и нужна не только в рамках семьи, но и для многих многих людей, мне очень хотелось быть Нужной

Удивительным образом работает декрет, он вызывает в женщине острое желание быть полезной и создавать что-то для мира, для близких и людей вокруг

у вас тоже было так?)

Три намека от мира ( слова/ситуации) которые подсказали мне что кондитерское направление правильное для меня⭐️

Однако приняв решение быть👩🏼‍🍳, я не сразу бросилась скупать инвентарь и экспериментировать, я решила изучить рынок и посмотреть что из ассортимента кондитеров пользуется НАИБОЛЬШИМ спросом и наиболее выгодно для продаж💸

А давайте сегодня сыграем в игру: моя задача - написать факт о десерте ( насколько выгодно его производить кондитеру) а вы ставите ❤️ и 🔥 если согласны, а если не согласны - пишите комментарий

3..2…1… начнем?)

Зефир:

у этого десерта высокая маржинальность, однако узкая целевая аудитория

согласны? -❤️🔥
нет?) пишите комментарий⬇️

Капкейки:

быстры в изготовлении, хорошая маржинальность, отличные чеки на наборы, продавая их кондитер испытывает ощущение легкости работы и достойной оплаты

согласны- ❤️🔥
нет- пишите комментарий

Чизкейки

были и остаются популярными, и есть в меню каждого уважающего себя кафе, уметь делать чизкейк - прекрасно и для себя, и для семьи и для тортов ( можно делать с ними начинки)

За чизкейки готовы достойно платить те, кто их любят, а любят их очень многие)