Как проходят будни кондитера и мамы четверых?

Решила поделиться с вами постом в таком немного личном формате, последние дни у нас с командой ушли всем вниманием в создание марафона по торту Сливочная Малина и Черный лес, как результат мы получили сотни сообщений с прекрасной обратной связью, что нас вдохновляет❤️

Сейчас я чувствую себя кондитером в максимальной реализации своих навыков, потому что одновременно сейчас посвящаю много времени записи и созданию обучающих уроков для моего нового курса ❤️Торты по любви❤️

И при этом беру заказы на торты, но уже выбираю те что мне больше всего импонируют- дорогие и креативные:

Например торт на фото стоимостью 53К, состоит из 2-х сфер с красивым градиентом в фирменных цветах Яндекс, из него выпадут их фирменные значки, а такую форму Яндекс выбрал потому что она совпадает с их логотипом - он в форме шара

Я работала очень по-разному: и в большом потоке мини-тортов, и совмещая их с большими, было время когда на 100% отдавала себя записи уроков и не брала заказы, сейчас совмещаю только потому что чувствую на это силы

Еще одна трудоемкая вещь, которой отдаю время каждый день - это дом, быт и развозка детей в кружки/садик/из садика/школы и тп)) В этом году нагрузка по этой части стала больше так как у меня уже 2 школьника, на двоих у них 5 кружков в неделю и еще близнецы, они правда пока на кружки ходят в садике, хоть возить не надо))

И хотя режим супер-турбо, мне он нравится. Когда ты чувствуешь что любишь каждую свою сферу, которой отдаешь силы - это дает много энергии и удовольствия

А на что у вас сейчас уходит много времени?)

ТОП-3 ФАКТА О ШОКОЛАДЕ

🍫 Шоколад в кондитерском искусстве - незаменимый ингредиент, который помогает создавать различные изделия: Ганаш для покрытия и начинки, крем с добавлением шоколада, декор из шоколада (фигурки, сферы и т.д), пластичный шоколад. А один Дубайский шоколад чего стоит 🇦🇪

И даже высокая цена 💰 на этот ингредиент в нынешних реалиях не заставит уйти от шоколада ни одного кондитера.

🍫 шоколад лучше стимулирует мозг и помогает вырабатывать больше эндорфинов, чем это делают поцелуи

🍫 Ежедневное употребление 100 г шоколада значительно снижает риск сердечных заболеваний. 

Но какой же шоколад выбрать?)

Мы рекомендуем шоколад этих торговых марок. Его качество позволит сохранить вкус и цену на должном уровне:

🍫Callebaut
🍫 Procacao (есть даже линейка фруктовых вкусов🍋‍🟩🥭 🍓)
🍫 Tomer Expert
🍫 Ariba Master Martini
🍫GP Chocolate Fabrique
🍫 Cargill

А на фото выше несколько примеров шоколадного декора, ставьте 🔥 если хотите получить разбор техники одного из них?)

А вы знали что лебедь это дедушка всех тортов-зверушек?) Ну или мать?😅

Вообщем кем бы он ни был, факт есть факт - он стал первым мега популярным тортом- зверушкой( просто все торты с животными и птицами называются: торты- зверушки)

Короче нигде, но в кондитерском мире все таки лебедь попал в стаю зверей и стал МЕГАзвездой 2018го, а вот уже потом ему в поддержку пришла волна популярности и других зверушек, но давайте начнем с лебедя, ловите технику декора, которая уже стала классикой⤵️

1️⃣Делаем шоколадные пе‌рышки 🪶

Для начала нужно взять качественный шоколад, который удастся затемперировать.💯

Теперь темперируем его любым удобным вам методом.
В процессе охлаждения шоколада, после его нагрева, окрашиваем. 🎨
Окрашивать удобно сухими жирорастворимыми красителями. Чтобы не было комочков, разотрите в маленьком количестве шоколада краситель и затем добавьте в основную массу.

Когда шоколад затемперирован, выливаем (можно чаи‌ной ложкой) небольшие капли на силиконовыи‌ коврик. 💧 И сразу широкой плоской синтетической кисточкой проводим от центра капли в сторону. Не давим сильно, чтоб пе‌рышки не были слишком тонкими🤏.

Для ускорения застывания можно убрать пе‌рышки в холодильник. ❄ Клеим их на торт с помощью растопленного шоколада и фризера

2️⃣А голову лебедя лепим из мастики по шаблону на фото)

Готово!✅ Сейчас для вас это сложный декор или легкий?) Справились бы с ним прочитав пост ? или нужно видео?)

Не знаю как ваши, но все мои дети пищат от них🔥

Один из главных трендов 2024 года - торты в виде зверюшек.
Эти торты пользуются большой популярностью у родителей, которые ищут новый и оригинальный способ удивить своих детей в праздники 🐱🐻🐶

А вы знали, что такие торты делать намного проще, чем кажется?

Вам не нужен сложный инвентарь, декор таких тортиков прост, а ещё это отличная возможность начать свой путь в профессии кондитера! Сразу занять трендовую нишу в декоре и привлечь внимание аудитории 🥰 К тому же видео с ними набирают огромные просмотры🔝

Главное, это выбрать стабильную начинку, правильно собрать торт и выбрать подходящий крем для покрытия.

Зная базу сборки и декора, вы сможете смело придумывать своих героев и адаптировать тортики под любую вашу задумку!

Выше примеры тортов-зверей, хочу сделать подробный урок с приготовлением такого тортика для вас, но вы должны решить готовим торт-зверушку🐳или лебедя🪿?)

Голосуйте смайлами)