5 ПРАВИЛ РАБОТЫ С МАСТИКОЙ
Поговорим о мастике, ведь на МК мы будем работать именно с ней⤵️
Это пожалуй, самый спорный кондитерский материал. Кто-то ее не любит, кто-то боготворит, но, думаю, каждый кондитер хоть раз, да работал с мастикой😊
А если ещё не пользовались или не подружились, то ловите мои базовые правила и лайфхаки по работе с мастикой👇
1. Для окрашивания мастики используйте хороший густой гелевый краситель. ☝И тут же лайфхак: не пренебрегайте работой с уже готовой цветной мастикой таких цветов: красный, чёрный, коричневый.
⠀
2. Не пренебрегайте качественными инструментами для работы с мастикой. Утюжок, хороший силиконовый коврик, скалки - без всего этого работать с мастикой будет гораздо сложнее.
⠀
3. Подбираете правильную начинку. Если в ваших планах обтяжка торта мастикой, то лучше отдать предпочтение бисквитным коржам и плотным стабильным кремам. А так же помним, что под мастику нельзя использовать «влажный» крем. Так как мастика может впитать влагу и просто сползти с торта 😨 Идеальным вариантом будет шоколадный ганаш или масляный крем.
4. Для скрепления частей мастичных фигурок можно просто смачивать поверхности водой 💧
5. Если на мастичном декоре появился конденсат, то никогда не пытайтесь вытереть эти микрокапли руками. Лучше дождаться их испарения, иначе на мастике могут остаться пятна 😒
⠀
Вот вроде и все 🤗
А как у вас с мастикой?
Любите или избегаете?)
Поговорим о мастике, ведь на МК мы будем работать именно с ней⤵️
Это пожалуй, самый спорный кондитерский материал. Кто-то ее не любит, кто-то боготворит, но, думаю, каждый кондитер хоть раз, да работал с мастикой😊
А если ещё не пользовались или не подружились, то ловите мои базовые правила и лайфхаки по работе с мастикой👇
1. Для окрашивания мастики используйте хороший густой гелевый краситель. ☝И тут же лайфхак: не пренебрегайте работой с уже готовой цветной мастикой таких цветов: красный, чёрный, коричневый.
⠀
2. Не пренебрегайте качественными инструментами для работы с мастикой. Утюжок, хороший силиконовый коврик, скалки - без всего этого работать с мастикой будет гораздо сложнее.
⠀
3. Подбираете правильную начинку. Если в ваших планах обтяжка торта мастикой, то лучше отдать предпочтение бисквитным коржам и плотным стабильным кремам. А так же помним, что под мастику нельзя использовать «влажный» крем. Так как мастика может впитать влагу и просто сползти с торта 😨 Идеальным вариантом будет шоколадный ганаш или масляный крем.
4. Для скрепления частей мастичных фигурок можно просто смачивать поверхности водой 💧
5. Если на мастичном декоре появился конденсат, то никогда не пытайтесь вытереть эти микрокапли руками. Лучше дождаться их испарения, иначе на мастике могут остаться пятна 😒
⠀
Вот вроде и все 🤗
А как у вас с мастикой?
Любите или избегаете?)
👍8🔥4
На прошлой неделе мы с оператором снимали для учеников ❤️Торты по любви: от хобби до профессии❤️
урок о том «как сделать продающие и эффектные фото даже в вечернее время»
Выступал моделью торт с декором из курса и красивым изумрудным цветом
в уроках будут все лайфхаки и настройки, и вообще весь процесс от теории до обработки кадра
А вы хотели бы научиться делать эффектные фото легко и быстро и в любых условиях?📸
Кстати как вы думайте на что сделаны фото выше?
(камера или телефон?)
урок о том «как сделать продающие и эффектные фото даже в вечернее время»
Выступал моделью торт с декором из курса и красивым изумрудным цветом
в уроках будут все лайфхаки и настройки, и вообще весь процесс от теории до обработки кадра
А так как я люблю и фото на фотоаппарат весь процесс сняли с ним тоже
А вы хотели бы научиться делать эффектные фото легко и быстро и в любых условиях?📸
Кстати как вы думайте на что сделаны фото выше?
(камера или телефон?)
👍7❤4🔥2
Почему я добавила в обучение Торты по любви и инструкцию по сьемке на телефон и на фотокамере?)
1️⃣потому что хорошая фотокамера может быть в 10 раз дешевле современного телефона
2️⃣с ней можно работать даже в очень темных условиях
К этому посту прикреплю фото на камеру, а пост выше это телефон, можете сравнить качество и формат)
В любом случае вне зависимости от техники, продающий кадр- это навык, поэтому в Торты по любви я даю целый блок по Вкусной фотографии:
- полноценный урок по теории ракурсов, композиций и по фотозоне
- урок про инвентарь для фото, показываю что лучше всего выбрать
- практика-урок: там мы вместе фотографируем и учимся строить кадр
- урок по обработке!)
Целый мини-курс только по теме фотографии получается, но знания навека)
Кондитеру никогда не станет не нужно делать контент, наоборот! это та часть в которой следует обладать знаниями, ибо контент📸 = деньги💸
1️⃣потому что хорошая фотокамера может быть в 10 раз дешевле современного телефона
2️⃣с ней можно работать даже в очень темных условиях
К этому посту прикреплю фото на камеру, а пост выше это телефон, можете сравнить качество и формат)
В любом случае вне зависимости от техники, продающий кадр- это навык, поэтому в Торты по любви я даю целый блок по Вкусной фотографии:
- полноценный урок по теории ракурсов, композиций и по фотозоне
- урок про инвентарь для фото, показываю что лучше всего выбрать
- практика-урок: там мы вместе фотографируем и учимся строить кадр
- урок по обработке!)
Целый мини-курс только по теме фотографии получается, но знания навека)
❤4🔥1
Рецепт вкуснейших и домашних конфет Птичье Молоко⤵️
+ 1 в копилочку регулярных, полезных и рабочих рецептов на нашем канале❤️
Ингредиенты:
В дежу миксера:
70гр белка
1/3 ч. Ложки лимонной кислоты
Сироп:
150гр воды
5гр агар-агара силой 900
200гр сахара
100гр глюкозного сиропа
Крем:
200гр сливочного масла 82%
100гр сгущенного молока
1чайная ложка ванильной пасты
Приготовление:
1. Приготовить крем: Масло нужно заранее достать чтобы оно стало
мягкое. Смешать с сгущенным молоком и взбить до пышности. Добавитьванильную пасту.
2. Белки с лимонной кислотой взбить до плотной пены.
3. Параллельно сварить сироп до 110 градусов.
4. В хорошо взбитые белки на средней скорости миксера, влить сироп тонкой струйкой. И взбивать до пышной
густой массы одну, две минуты до температуры 60-65 градусов.
5. За три-четыре захода добавить с помощью столовой ложки крем. На средней скорости миксера.
6. Как только весь крем добавили, сразу выключить миксер и вылить массу в заранее приготовленную
силиконовую форму или рамку 20*20 см.
Убрать на 5 часов в холодильник. Затем вытащить, нарезать кубиками 3х3 см и обвалять в какао.
Хранить в пищевом контейнере в холодильнике. Срок хранения 72 часа.
+ 1 в копилочку регулярных, полезных и рабочих рецептов на нашем канале❤️
Ингредиенты:
В дежу миксера:
70гр белка
1/3 ч. Ложки лимонной кислоты
Сироп:
150гр воды
5гр агар-агара силой 900
200гр сахара
100гр глюкозного сиропа
Крем:
200гр сливочного масла 82%
100гр сгущенного молока
1чайная ложка ванильной пасты
Приготовление:
1. Приготовить крем: Масло нужно заранее достать чтобы оно стало
мягкое. Смешать с сгущенным молоком и взбить до пышности. Добавитьванильную пасту.
2. Белки с лимонной кислотой взбить до плотной пены.
3. Параллельно сварить сироп до 110 градусов.
4. В хорошо взбитые белки на средней скорости миксера, влить сироп тонкой струйкой. И взбивать до пышной
густой массы одну, две минуты до температуры 60-65 градусов.
5. За три-четыре захода добавить с помощью столовой ложки крем. На средней скорости миксера.
6. Как только весь крем добавили, сразу выключить миксер и вылить массу в заранее приготовленную
силиконовую форму или рамку 20*20 см.
Убрать на 5 часов в холодильник. Затем вытащить, нарезать кубиками 3х3 см и обвалять в какао.
Хранить в пищевом контейнере в холодильнике. Срок хранения 72 часа.
❤28👍4💔3👏2
Задай вопрос эксперту🔥
Мы открываем новую рубрику на нашем канале: у вас будет 24 часа в которые вы можете задать мне любой вопрос по кондитерской сфере👩🏼🍳
❤️🔥 Эксклюзивно для подписчиков канала
Пишите в комментариях один любой вопрос на кондитерскую тему⤵️Буду отвечать, помогать советом 🥰🙌
*Возможность задать вопрос действует в течение сегодняшнего дня и до 15.00 завтрашнего дня
Мы открываем новую рубрику на нашем канале: у вас будет 24 часа в которые вы можете задать мне любой вопрос по кондитерской сфере👩🏼🍳
❤️🔥 Эксклюзивно для подписчиков канала
Пишите в комментариях один любой вопрос на кондитерскую тему⤵️Буду отвечать, помогать советом 🥰🙌
*Возможность задать вопрос действует в течение сегодняшнего дня и до 15.00 завтрашнего дня
🔥6👍2🎉2🤗2
Сегодня готовлю одно из классических и вкусных сочитаний- красный бархат с клубникой🤤
Работаю под мультики, двое моих детей рядом смотрят их, а у меня сборка торта для одного из самых популярных, современных и топовых театров Москвы😍
Читала недавно статью о том, как это непросто бывает вывести бизнес в +, ведь ежемесячно очень большие затраты на зарплаты и прочее, и подумала, что
как же классно все таки быть кондитером, просто работать дома на себя, одному⤵️
- ты точно не уйдешь в минус, если умеешь считать
- мало затрат
- если берешь заказ- зарабатываешь всегда💯
Сегодня кайфую от работы для клиентов, а вечером готовлю новый материал для учеников, параллельно дети, дом, стройка - все как у всех))
И каждый в своих планах, задачах, реализациях🤞🏾Пусть все получится
❤️
Работаю под мультики, двое моих детей рядом смотрят их, а у меня сборка торта для одного из самых популярных, современных и топовых театров Москвы😍
Читала недавно статью о том, как это непросто бывает вывести бизнес в +, ведь ежемесячно очень большие затраты на зарплаты и прочее, и подумала, что
как же классно все таки быть кондитером, просто работать дома на себя, одному⤵️
- ты точно не уйдешь в минус, если умеешь считать
- мало затрат
- если берешь заказ- зарабатываешь всегда💯
Сегодня кайфую от работы для клиентов, а вечером готовлю новый материал для учеников, параллельно дети, дом, стройка - все как у всех))
И каждый в своих планах, задачах, реализациях🤞🏾Пусть все получится
❤️
❤24🔥5🎉1
Нужно ли присылать фото заказа клиенту перед передачей курьеру?
Первые 4 месяца своей работы кондитером я присылала фото каждому клиенту обязательно заранее, потому что фотография- это сервис и профессилнализм, и я хотела выделиться и удивить клиента. После я просто вышла на поток и перестала успевать отправлять фото, и стала отправлять в тот же день вечером
Сейчас в Москве фотография торта- это часть согласования, особенно для больших заказов ( от 5 кг)
Получить фото своего торта очень красивое в день мероприятия очень приятно всегда, поэтому если вы настроили свой режим работы так чтобы времени на фото хватало и отточили навык эффектных фото, то конечно отправляйте🔥
А что если клиенту не понравится торт и он попросит внести правки? В этом случае нужно прислушаться к клиенту, либо обьяснить ему почему ваш вариант исполнения - лучший для него)
Активно призываю всех учиться делать суперские фото- навык который на всю жизнь будет просто бесценен, так как контент для любого дела - основа основ🔥
Ну и конечно призываю заботиться о сервисе в деталях, это оочень ценят❤️
Пост навеян сегодняшним заказом, который нужно было согласовать по фото, а еще идеей включить модуль про дорогой визуал в распродажу на черную пятницу, которую мы с командой готовим к ноябрю🔥
Хочу сделать вам оочень вкусное предложение, и не одно, от которых ну оооочень будет сложно отказаться😏
Узнали для кого торт по фото?)
Первые 4 месяца своей работы кондитером я присылала фото каждому клиенту обязательно заранее, потому что фотография- это сервис и профессилнализм, и я хотела выделиться и удивить клиента. После я просто вышла на поток и перестала успевать отправлять фото, и стала отправлять в тот же день вечером
Сейчас в Москве фотография торта- это часть согласования, особенно для больших заказов ( от 5 кг)
Получить фото своего торта очень красивое в день мероприятия очень приятно всегда, поэтому если вы настроили свой режим работы так чтобы времени на фото хватало и отточили навык эффектных фото, то конечно отправляйте🔥
А что если клиенту не понравится торт и он попросит внести правки? В этом случае нужно прислушаться к клиенту, либо обьяснить ему почему ваш вариант исполнения - лучший для него)
Активно призываю всех учиться делать суперские фото- навык который на всю жизнь будет просто бесценен, так как контент для любого дела - основа основ🔥
Ну и конечно призываю заботиться о сервисе в деталях, это оочень ценят❤️
Пост навеян сегодняшним заказом, который нужно было согласовать по фото, а еще идеей включить модуль про дорогой визуал в распродажу на черную пятницу, которую мы с командой готовим к ноябрю🔥
Хочу сделать вам оочень вкусное предложение, и не одно, от которых ну оооочень будет сложно отказаться😏
Узнали для кого торт по фото?)
🔥14❤7👍7🥰1
как получать заказы каждый день, чтобы 30 тысяч min получать в неделю только как предоплаты?
На прошлой неделе я открыла возможность принимать заказы на торты от клиентов в Москве
Я не всегда могу принять заказ, так как занимаюсь активно и сьемками и уроками, а тут я еще узнала, что последние месяцы могу только поработать дома, потом буду разделять снова работу и дом, вообщем история эта о том, как получать заказы каждый день
Выше я сделала даже коллаж моей жизни в вотсап, как кондитера, где каждый день- выдача и прием заказов, и это у меня работает только 1 канал для заказов, пока не могу найти времени сделать второй, и это очень приятно конечно
Денежно конечно
Но самое главное показывает:
что спрос есть
клиенты будут всегда
и даже в условиях когда растут и цены на все - люди выбирают тратить деньги на торты
остается лишь один вопрос: как?
как получать заказы каждый день, чтобы 30 тысяч min получать в неделю только как предоплаты?
Модуль про продажи всегда был и будет самым сильным от меня, хочу взять только его и сделать ОТДЕЛЬНЫМ ЛОТОМ на распродаже в ноябре💥💥💥
Никогда не делала так, но мне кажется это будет полезно всем, кто хочет подтянуть продажи🔥
На прошлой неделе я открыла возможность принимать заказы на торты от клиентов в Москве
Я не всегда могу принять заказ, так как занимаюсь активно и сьемками и уроками, а тут я еще узнала, что последние месяцы могу только поработать дома, потом буду разделять снова работу и дом, вообщем история эта о том, как получать заказы каждый день
Выше я сделала даже коллаж моей жизни в вотсап, как кондитера, где каждый день- выдача и прием заказов, и это у меня работает только 1 канал для заказов, пока не могу найти времени сделать второй, и это очень приятно конечно
Денежно конечно
Но самое главное показывает:
что спрос есть
клиенты будут всегда
и даже в условиях когда растут и цены на все - люди выбирают тратить деньги на торты
остается лишь один вопрос: как?
как получать заказы каждый день, чтобы 30 тысяч min получать в неделю только как предоплаты?
Модуль про продажи всегда был и будет самым сильным от меня, хочу взять только его и сделать ОТДЕЛЬНЫМ ЛОТОМ на распродаже в ноябре💥💥💥
Никогда не делала так, но мне кажется это будет полезно всем, кто хочет подтянуть продажи🔥
❤🔥13❤4🔥4👍3
Рецептом тирамису хочу сегодня поделиться я с вами и вот таким эстетичным и бархатным тортиком😍
Скажу честно, фотозона в ч/б тонах мне не очень импонирует и я очень жду, когда оборудую ее теплой и солнечной💫
Ставьте 🔥 кто любит рецепты в этом канале, а я уже заканчиваю монтаж..)
Скажу честно, фотозона в ч/б тонах мне не очень импонирует и я очень жду, когда оборудую ее теплой и солнечной💫
Ставьте 🔥 кто любит рецепты в этом канале, а я уже заканчиваю монтаж..)
🔥54❤7⚡2