Harvest

Концепция “с полей к столу”, созданная Айгерим Кожабаевой и Яной Якушиной, основана на использовании локальных фермерских продуктов. Про них писала еще в мае, но впервые побывать удалось только в ноябре ⛄️

Заведение компактное, всего пару столов. На витрине представлено много интересных продуктов (сыры, мясо, оливки), которые можно приобрести. Верхнюю одежду хотелось бы разместить в шкафу или хотя бы подальше от входа на кухню и зону уборной. Обстановка больше напомнила столовую, не хватило уюта. Скатерти, раннеры или мягкое освещение могли бы изменить атмосферу, сделав её более располагающей и комфортной. И это то, чего не хватило для удачных кадров 🥛

Обслуживание вроде бы ок, но оставило неоднозначное впечатление — приходилось постоянно вставать и просить салфетки, приборы и воду.

В меню простые и понятные блюда, так как за концепцию меню отвечает бренд-шеф Вячеслав Жемчугов, а на кухне работает шеф Рамиль из алматинской Terra, где в прошлом году Вячеслав тоже был шеф-поваром.

Сет мезе (3950 тг) - бабагануш, нежный хумус, пикантные оливки, ароматный песто, свежая сальса и горячая пита 🫓 Получилось как маленькое путешествие по Средиземноморью 🌊

Папарделле с грибами, курицей и пармезаном (4250 тг) и ньокки с шампиньонами и трюфельным соусом (3750 тг) - фреш паста, и нам было вкусно. Порция ньокки показалась меньше ожидаемой, а подача не совсем совпадала с фотографиями из меню (см. в комментариях).

В целом было вкусно, думаю, вернусь сюда на завтрак.

Disclaimer: все совпадения случайны.

Пока искала информацию о кафе (ведь нигде не нашла сведений о собственных полях или фермах), наткнулась на одноимённую компанию Harvest Kazakhstan. Эта компания была зарегистрирована 5 октября 2022 года и является дочерней структурой швейцарской Harvest Commodities SA, владельцем которой выступает Алмас Альсенов (53-е место в списке Forbes Казахстан). Harvest Kazakhstan занимается международной дистрибуцией сельскохозяйственной продукции.

В целом, было интересно почитать про них. Если вам тоже интересно, ссылка на статью — здесь.

Только, скорее всего, между заведением Harvest и Harvest Kazakhstan нет никакой связи.

P.S. Была ещё одна небольшая кринжовая история, связанная с Harvest. Подробности скоро услышите в Общепит Подкасте.

Stay tuned 🎙

Общепит подкаст 🖥

Вышел юбилейный 10 выпуск Общепит Подкаста, где я была гостем 🥳

Ребята столько еще не вырезали, а обсудили мы только половину из всех тем. Было очень весело и спасибо Руслану и Жаслану за приглашение 🎙

Если хотите, чтобы они снова меня позвали comment, like and repost 😂

https://youtu.be/wVttOI3JfFs?si=cDrx5iXRluHBTEEE

Мы слушаем, но не осуждаем 😏

📷 obshepit.podcast

Auyl

Ресторан Auyl уже мелькал на канале в рубрике foodie reviews от читателей MFBY. Однако, в начале этого года мне удалось посетить его самой и хотелось бы завершить этот год обзором об этом знаковом месте.

Расположенный в историческом здании советской эпохи, Auyl не только сохраняет связь с традициями, но и становится настоящим мировым признанием "номадической" кухни. В 2024 году ресторан вошёл в список New York Times: 52 Places to Go This Year и удостоился награды Prix Versailles от ЮНЕСКО как один из 16 самых красивых ресторанов мира.

Обслуживание отличное, все пожелания гостей учитывают. Столики бронируются на два часа. Официант рассказал нам об истории заведения, разных деталях интерьера и концепции ресторана. Такие мелочи создали впечатление полноценного гастрономического опыта.

Баурсаки с балқаймақ подают в виде комплимента.

- Самса из конины с сальсой из томатов (1600 тг)

- Зеленый салат (5300 тг) - редька, яблоки, фермерская брынза, пахта, микс семян.

- Дунганская лапша с мраморной говядиной (4800 тг) - маринованные шиитаке, печеный перец. Лапшу делают сами, было очень вкусно. Такую лапшу я давно не пробовала 🍜

- Томленые щечки коня с грибным рагу и пюре из баклажана (7100 тг)

- Томленая грудинка ягнёнка с мятым картофелем, брынзой и финиковым соусом (7100 тг)

- Десерты Шам (3700 тг) и Алма (3700 тг) - понравился десерт Шам, он был таким нежным и воздушным как облако ☁️

Итоговые блюда и интерьер лишь отчасти напоминают традиционный кочевой уклад, но чувствуется вдохновение казахской кухней. И это, я считаю, хорошо, так как у Auyl есть своя уникальность, привлекающая как казахстанцев, так и иностранных гостей Алматы 🏠