Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, важно понимать какой кусок туши и для чего подходит. Сегодня мы устроим мясопросвет по говядине!

🥩Коровы нагуливают мясо и жир от шеи к хвосту, поэтому наиболее ценным является мясо верхней части туши.

🥩Вырезка - мягкая бескостная ткань, идущая вдоль позвоночника, в ней содержатся полнеценные и легкоусвояемые белки.

🥩Нежная филейная часть её идёт на бифштексы и ростбифы, затылочная вырезка используется для приготовления бефстроганов.

🥩Второсортная говядина - «кострец», «огузок», «сеек» - идёт на приготовление котлет, супов, тушёных блюд.

❗️Необходимо помнить, что чем жёстче говядина, тем больше в ней соединительной ткани, которая состоит из малоценных белков: коллагена и эластина. Из жирного мяса блюда получаются менее вкусные и жёсткие.

Чтобы точно не ошибиться с выбором куска мяса, приходите в "Мясье"🤗 Мы поможем выбрать мясо для любого блюда, а в инстаграме вы найдёте классный рецепт, который порадует вас и ваших близких❤️

Ждем вас каждый день с 8 утра до 9 вечера по адресу: Астана Кесаева, 31🚪

89890401414