На прошлой неделе в Москву высадился настоящий десант итальянских виноделов: в рамках Made in Italy по ресторанам прошли ужины и дегустации с представителями винных хозяйств. Так что предлагаю не ограничиваться одним вечером и заодно сохранить себе несколько правильных московских адресов, где пить хорошее итальянское и что именно заказывать.

🍷 Grand Cru — Banfi, Excelsus
Тоскана и один из флагманов Banfi — мощный, сложный супертосканец Excelsus. Тот самый случай, когда к вину совершенно официально требуется хороший стейк.

🍷 Essenza — Zenato, Lugana Riserva Sergio Zenato
За белым отправляемся сюда: Lugana Riserva Sergio Zenato — серьезное, выдержанное прочтение ломбардийской классики. Отличный повод вспомнить, что Италия — это далеко не только красное.

🍷 LUI — La Scolca, Gavi dei Gavi
Пьем Gavi dei Gavi от La Scolca — пожалуй, одно из самых узнаваемых имен Гави. Свежо, минерально и очень по-итальянски.

🍷 Сахалин — Bertinga by Bertinga
Тоскана, Гайоле-ин-Кьянти и Bertinga. В хозяйстве делают ставку на элегантные сухие красные — и «Сахалин» оказался одним из московских адресов для знакомства с ними.

🍷 Quadrum — Zenato, Amarone della Valpolicella Classico
А сюда — за тяжелой артиллерией: Amarone della Valpolicella Classico от Zenato. Насыщенное, глубокое красное, которое совершенно точно заслуживает отдельного ужина.

В общем, ближайшие вечера предлагаю провести по-итальянски. Ищите вина в специальных подборках и меню заведений 🍽️🍾

Когда Callebaut представили своё уже легендарное Колесо вкуса, кондитеры дружно ахнули: «А что, так можно было?». Основной вкус, вкусовой оттенок, вкусовое ощущение шоколада препарировали по десяткам параметров и вывели универсальный метод подбора идеальных кондитерских решений. Звучит сложно — работает просто!

Летом испытать метод Колеса вкуса в действии пригласили пять топовых российских шоколатье ⭐️ Илья Драчев, Тони Маргаретти, Ольга Пениоза, Юлия Иванова и Андрей Канакин — каждый из них выбрал свой вкусовой профиль Callebaut и показал, как работать с ним: от шоколадной плитки и ганаша до готовой корпусной конфеты с начинкой.

Результат — бесплатный сборник рецептов «Конструктор вкуса Callebaut», изучать который — одно удовольствие. Авторские сочетания ингредиентов показывают: вдохновение, подкрепленное проверенной теоретической базой, творит чудеса. И речь не только о профессиональном развитии кондитера, но и о монетизации своих навыков через востребованные продажи 😉

Хотите так же? Скачивайте сборник, изучайте и берите в работу.

Большая Грузинская продолжает обрастать новыми заведениями. Совсем скоро нас ждут два новичка от Аркадия Новикова (в партнерстве с Ервандом Галстяном).
В доме номер 39 (это где старичок Molon Lave) под одной крышей поселятся сразу два ресторана - Lali и KITANA Asia Grill.

Для Lali это будет уже второй московский адрес. И это будет история про Узбекистан (только вчера подумала, что хочу сходить плов поесть).

А вот KITANA Asia Grill в Москве появится впервые — первый ресторан бренда работает в Ташкенте. В основе меню — паназиатская кухня и японская робата: кушияки, татаки, гёдза с вагю, роллы, боулы и серьезный мясной раздел со стейками из японской вагю.

Пока план такой: KITANA Asia Gril готовятся открыть 29 октября, а Lali - 5 ноября!😎

В общем, обожрёмся голодными не останемся этой осенью🤪

ТГ Мишлен | MAX Мишлен

Ледяной куб с шампанским и чёрной икрой - красиво жить не запретишь😁🤪
В InOut новый аттракцион: бокал, замороженный в прозрачной глыбе, наполняют до края французским брютом и дополняют тарталеткой с черной икрой. И, кстати, камерную зеленую веранду утеплили уличными обогревателями-каминами и заполнили пледами! Не знаю, сколько можно так просидеть при текущем температурном режиме, но мы русские, мы не сдаёмся!😁🤪

🏠ул.Зубовская, д.7
📞+7(999)055-44-99

ТГ Мишлен | MAX Мишлен