🥩Боодог: мясо с камнями

Монгольская кухня.

Боодог – одно из самых необычных блюд традиционной монгольской кухни, которое может быть непонятным для европейцев. Кочевники готовят его из туши козла (реже – из баранины или тарбагана).

Суть этого блюда в том, что мясо готовится внутри собственной шкуры с помощью раскаленных камней.

Как это делают: сперва через разрез на шее удаляют внутренности и кости, оставляя чистую «оболочку»; внутрь кладут куски мяса, картошку, морковь, лук и обязательно гладкие камни из мелкокристаллической породы, раскаленные в костре; горло тушки плотно перевязывают, а саму ее кладут на угли. Далее туша вздувается и издает булькающие звуки, после готовности в брюхе делают надрез и аккуратно разливают наваристый бульон по чашкам, а затем вынимают камни и подают мясо с овощами.

В народе верят, что теплые камни вытягивают из человека болезни: для этого достаточно подержать их в руках или под мышками.

@mongoluls24