​Рулет из скумбрии по-царски
#закуски

Ингредиенты
скумбрия 2 шт.
- морковь 1 шт.
- яйцо 2 шт.
- сыр твердый 50 г
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- приправа для рыбы по вкусу
- желатин 7 г
- сок лимонный 2 ч.л.

Приготовление
1. Скумбрию перед приготовлением разморозить.
2. Удалить голову и хвост, сделать разрез по спинке, не трогая животик рыбы.
3. Аккуратно удалить хребет и все внутренности. Также, внимательно, вынуть все косточки.
4. Получится два красивых пласта рыбы.
5. Сбрызнуть мясо рыбы лимонным соком, посыпать солью, приправой для рыбы и поперчить.
6. Развернуть пищевую пленку, поместить на нее один пласт рыбы, кожей вниз, хорошенько посыпать сухим желатином.
7. Морковку и два яйца предварительно сварить, а затем, полностью остудить и очистить. Натереть морковь и выложить половину на пласт рыбы, сверху - кружочки одного яйца. Также, сверху, все посыпать желатином.
8. Все посыпать половиной натертого, любого твердого сыра.
9. Второй пласт скумбрии выложить сверху, кожей вверх, только так, чтобы хвостовая часть была с другой стороны.
10. Снова повторить все со специями и начинкой, не забывая за желатин.
11. Далее, аккуратно и плотно, с помощью пленки, свернуть рыбу в рулет. Обмотать его еще несколькими слоями пленки, чтобы не осталось ни части открытой рыбы.
12. Теперь рулет нужно отварить. Сделать это можно в мультиварке, как делала я или в кастрюле. Для мультиварки - рулет поместить в чашу, залить холодной водой, выставить режим "Суп" или "Варка" на один час.
13. Если варить в кастрюле, воду нужно закипятить, выложить рулет и варить на слабом огне около получаса. Готовый рулет вынуть из воды и поместить его под небольшой гнет, дать остыть. Затем, отправить вместе с гнетом в холодильник на 8-10 часов.
14. Рулет развернуть, он будет плотным.
15. И теперь, можно нарезать рулет из скумбрии острым ножом на части, которые разместить на блюде. Приятного аппетита.

​Капустная запеканка с гречневой кашей в мультиварке
#второе

Ингредиенты
1 небольшой кочан капусты
горсть сухих грибов
1 стакан гречневой крупы
2 средние луковицы
1 крутое яйцо
1 сырое яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. сливочного масла + для смазывания
соль, перец

Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2
Капусту вымыть, удалить верхние поврежденные листья и аккуратно вырезать кочерыжку. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, в чашу поместить капусту, влить воду и варить 20 мин. Отбросить кочан на большое сито, дать стечь всей воде. Оставить капусту остывать.

Шаг 3
Грибы промыть и отварить в том же режиме в 3 стаканах воды, 10 мин. Отбросить на дуршлаг, отвар сохранить. В чашу всыпать гречку, залить грибным отваром и довести до кипения. Снять пену, слегка посолить и варить 25 мин. Переложить кашу в миску.

Шаг 4
Пока варится крупа, капусту разобрать на листья и выложить их в один слой на полотенце, чтобы они обсохли. Лук очистить и измельчить, грибы и крутое яйцо мелко нарезать.

Шаг 5
В чаше мультиварки в том же режиме разогреть сливочное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить грибы и готовить еще 5 мин. Переложить лук с грибами в миску с кашей, добавить крутое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

Шаг 6
Дно чаши смазать сливочным маслом, выложить одну треть капустных листьев, сверху распределить половину приготовленной начинки. Выложить еще треть листьев и оставшуюся начинку. Накрыть оставшимися листьями, смазать слегка взбитым яйцом, присыпать сухарями. Готовить в том же режиме 20 мин.

Шаг 7
Капустная запеканка с гречневой кашей готова.

Говяжья печенка «Пикато» в мультиварке
#второе

Ингредиенты
400 г говяжьей печенки
150 г пармезана
4 желтка
щепотка мускатного ореха
50 мл оливкового масла
3 ст. л. крахмала
соль, перец

Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2
Нарезать печенку порционными кусками, удаляя пленки и протоки. Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить.

Шаг 3
Смешать оливковое масло с солью и перцем, залить куски печенки получившимся маринадом и оставить на 30 мин.

Шаг 4
Натереть пармезан на мелкой терке. Смешать с желтками и мускатным орехом.

Шаг 5
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть масло. Кусочки печенки обмакивать сначала в крахмал, затем в яично-сырную смесь. Обжаривать по 5 мин. с каждой стороны.

Кулеш с грибами в мультиварке
#второе

Ингредиенты
4 крупные картофелины
50 г сухих белых грибов
120 г пшена
2 средние луковицы
2 ст. л. растительного масла
соль

Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2
Пшено хорошо промыть. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, поместить в чашу грибы, влить 2 л воды и довести до кипения. Варить 5 мин. Отбросить грибы на мелкое сито, отвар процедить.

Шаг 3
Лук очистить и измельчить, грибы нарезать небольшими кусочками. В том же режиме разогреть в чаше масло, обжарить лук и грибы, 5 мин. Переложить в миску.

Шаг 4
Влить в чашу грибной отвар, довести до кипения. Добавить пшено, еще раз довести до кипения, посолить и варить 10 мин.

Шаг 5
Картофель очистить, нарезать средними кубиками и добавить в суп. Варить 10 мин. Положить обжаренные лук и грибы, варить еще 10 мин.

Шаг 6
Кулеш готов.

Фокачча с помидорами черри в мультиварке
#выпечка

Ингредиенты
600 г муки
7 г сухих дрожжей
250 г помидоров черри
2 веточки розмарина
1 апельсин
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. соли
крупная морская соль

Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2
Растворить дрожжи в 500 мл теплой воды, добавить 2 ч. л. соли и просеянную муку. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, 10–15 мин. Положить в большую миску, накрыть и оставить на 1 час.

Шаг 3
Помидоры вымыть, обсушить. Розмарин разобрать на листики. С апельсина снять цедру и нарезать ее тонкой соломкой.

Шаг 4
Смазать маслом чашу мультиварки. Тесто обмять и выложить в чашу. Вдавить в тесто помидоры на равном расстоянии друг от друга. Присыпать листиками розмарина, цедрой и крупной солью. Оставить на 30 мин. Снова вдавить помидоры в тесто. Сбрызнуть оливковым маслом. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, готовить 35 мин.

Шаг 5
Фокачча с помидорами черри готова.

​Пицца в мультиварке
#выпечка

Ингредиенты
Для начинки:
200 г салями
100 г свежих помидоров
1 сладкая луковица
30 г сыра чеддер
10 г сыра пармезан
Для соуса:
2 ст. л. томатного соуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сухого орегано
120 г сыра моццарелла
Для теста:
1 стакан муки
0,25 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
0,3 стакана теплой воды
0,25 стакана молока
1 ст. л. оливкового масла

Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2
Молоко комнатной температуры перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку и перемешать. Добавить в миску с тестом оливковое масло. Тесто тщательно вымесить, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.

Шаг 3
Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и раскатать в лепешку, диаметр которой должен быть значительно больше диаметра чаши мультиварки. Быстро переложить лепешку в чашу. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру чаши, просто прижав их руками. Чтобы во время выпечки тесто не поднималось и не выталкивало начинку, сделать на его поверхности несколько проколов ножом или вилкой.

Шаг 4
Приготовить соус. В томатный соус добавить оливковое масло и орегано. Тщательно размешать и нанести ровным слоем на лепешку, отступая от края примерно 1,5–2 см. На соус выложить натертый на крупной терке сыр моцарелла.

Шаг 5
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Салями нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 6
На лепешку, смазанную томатным соусом и присыпанную сыром, уложить слоями салями, лук и помидоры. Присыпать тертым сыром чеддер и пармезаном. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°C и готовить 30 мин. Сразу подать на стол.

Шаг 7
Пицца готова. Сразу подать на стол.

Геркулесовый пирог с яблоками и финиками в мультиварке
#выпечка

Ингредиенты
500 г яблок
3 ст. л. сахара
тертая цедра 1 лимона
100 г вяленых фиников без косточек
150 г сливочного масла
150 г светлого меда
250 г геркулесовых хлопьев
0,5 ст. л. молотой корицы
1,5 ст. л. миндаля

Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать кубиками. Положить в чашу мультиварки, всыпать 1 ст. л. сахара. Готовить в режиме «Мультиповар» 10 мин. при температуре 160°С, помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

Шаг 3
Финики нарезать, смешать с лимонной цедрой и добавить к яблокам. Готовить еще 5 мин. при том же режиме, помешивая.

Шаг 4
Добавить масло, оставшийся сахар, мед, геркулес и корицу, перемешать. Столовой ложкой уплотнить массу и разровнять поверхность.

Шаг 5
Орехи нарубить и посыпать ими массу. Готовить в режиме «Мультиповар» при 160°С 10 мин.

Чай масала в мультиварке
#напитки

Ингредиенты
Чай масала 6 ст. воды или молока
3/4 ст. чая масала в порошке
Палочки корицы, по мере необходимости
Звездочки бадьяна, по мере необходимости

Приготовление
Налейте воду (или молоко) и засыпьте порошок чая масала в мультиварку. Выберите режим низкой температуры и варите в течение 5 часов. Добавьте палочки корицы и бадьян и варите еще 1 час.

Кофе масала в мультиварке
#напитки

Ингредиенты
6 чашек крепкого сваренного кофе
Взбитые сливки для подачи
Палочки корицы для украшения

Приготовление
Налейте немного чая масала из мультиварки в каждую чашку с кофе. Подавайте со взбитыми сливками, украсьте палочкой корицы.

"Имбирный кофе" в мультиварке
#напитки

Ингредиенты
Вода – 200 мл.
Растворимый кофе – 2 ч. Ложки
Лимон – 1 долька
Корень имбиря – 10 гр.
Сахар – 1 ч. ложка
Мед – 1 ч. ложка

Приготовление
В чашу мультиварки налить воду, положить кофе, лимон, очищенный имбирь, сахар и мед.
Включит мультиварку в режим "Суп", через 5 минут кофе закипит, выключить мультиварку и перелить готовый Имбирный кофе в чашку.

Чизкейк в мультиварке
#десерты

Ингредиенты
Сыр филадельфия — 230 г
Фундук — 180 г
Сахар— 110 г
Сметана — 100 г
Сливочное масло — 80 г
Крекеры — 40 г
Яйца — 1 шт.
Лимонная цедра — 6 г
Мука — 15 г
Корица молотая — 3 г
Ваниль — 3 г

Приготовление
Крекеры и фундук измельчить в блендере. Сметану, сыр, сахар (100 г), муку, цедру и ваниль взбить миксером. Взбить яйца в отдельной емкости до стойкой пены и ввести сырную массу. Смешать крекеры с орехами, сахаром (10 г) и размягченным маслом.
Чашу мультиварки выстелить бумагой для выпечки. Выложить на дно массу из печенья и орехов, разровнять, слегка примяв руками. Вылить готовую массу в чашу.
Закрыть крышку и снять паровой клапан.
Установить программу ВЫПЕЧКА, время приготовления — 50 минут. Нажать СТАРТ. Готовить до окончания программы.
Дать остыть и поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный брауни в мультиварке

#десерты
Ингредиенты
Шоколад темный горький — 200 г
Яйцо — 200 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 мл
Мука пшеничная — 80 г

Приготовление
Шоколад разломать на мелкие кусочки. Масло нарезать кубиками по 1 см.
В чашу мультиварки выложить масло и шоколад. Крышку не закрывать. Установить подогрев. Готовить, периодически помешивая, до полного растворения шоколада, около 8 минут. Выключить подогрев.
Шоколадную смесь перелить в отдельную емкость. Яйца взбить с сахаром до стойкой густой пены. Добавить муку, аккуратно перемешать лопаткой, затем добавить шоколадную смесь. Тесто перемешать лопаткой.
Чашу мультиварки выстелить бумагой для выпечки, налить тесто. Закрыть крышку. Установить программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 55 минут. Готовить до окончания программы.

Панна-котта шоколадная в мультиварке
#десерты

Ингредиенты
Сливки 33 % — 400 мл
Молоко 2,5 % — 120 мл
Шоколад горький — 100 г
Сахар — 50 г
Желатин листовой — 10 г
Ванилин — 1 г

Приготовление
Шоколад натереть на мелкой терке. В чашу мультиварки выложить шоколад, добавить сливки, сахар, молоко и ванилин, перемешать. Закрыть крышку.
Установить программу МОЛОЧНАЯ КАША, время приготовления 5 минут. Готовить до окончания программы.
Желатин замочить в холодной воде на 1 минуту и отжать. Открыть крышку, перемешать содержимое венчиком, добавить желатин и снова перемешать до полного растворения желатина.
Готовую массу разлить по формочкам и убрать в холодильник до застывания на 3–4 часа.

​Мясной фасолевый суп в мультиварке
#первое

Ингредиенты
Фасоль 1,5 стакана (Можно брать любую фасоль - и по цвету и по степени готовности. Сухую необходимо замочить, с консервированной слить жидкость.)
Мясо 300 грамм (Мясо берите любое, на свой вкус.)
Картофель 2 штуки
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Масло растительное 4 ст. ложки
Лавровый лист По вкусу
Специи По вкусу
Соль По вкусу

Приготовление
Если вы берете сухую фасоль, то предварительно необходимо замочить ее на пару часов в холодной воде. Лук почистить, нарезать кубиками. Морковь помыть, почистить, потереть на терке. Мясо вымыть, нарезать кусочками. Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками. В чашу мультиварки налить растительное масло, добавить нарезанные лук и морковь. Выбрать режим "Выпечка", обжарить овощи. К обжаренным овощам добавить подготовленные мясо, картофель и фасоль. Залить холодной водой. Добавить лавровый лист, соль, специи. Выбрать режим "Суп", время готовки - 2 часа. В готовый суп можно добавить по вкусу зелень или сметану. Приятного аппетита!

​Суточные щи (рецепт классический)
#первое

Ингредиенты
Репка 1 штука (можно без нее)
Масло сливочное 1 ст. ложка
Мука ржаная 1 ст. ложка
Зелень свежая 30 грамм (укроп, петрушка)
Перец острый 1 штука (не обязательно)
Соль 1 ч. ложка
Говяжья грудинка 800-900 грамм
Квашеная капуста 700 грамм
Лук репчатый 2-3 штук
Корень сельдерея 1 штука
Морковь 1 штука

Приготовление
Подготовим все продукты для щей. Вымоем мясо и зелень, почистим овощи. Варить щи мы будем в духовке в чугунке или в глиняном горшке, заменим таким образом русскую печь. Закладываем мясо, корень сельдерея, морковь, репку и луковицу в горшок, добавляем пучок зелени, заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами. Оставшуюся луковицу измельчаем и обжариваем на сливочном масле, добавляем в горшок с кислой капустой. И ставим оба наши горшка в духовку. Включаем на 140-150 градусов, тушим часа 3-4. Периодически заглядывайте к капусте, чтобы в ней был сок и она не пригорела. По истечении времени достаем горшки из духовки. Овощи и зелень из бульона выбрасываем. Мясо достаем и нарезаем на кусочки. В бульон перекладываем капусту и мясо. Заправляем-загущаем щи мукой, можно добавить острый перчик. Закрываем горшок, и отправляем щи в духовку еще минут на 40. Вот теперь попробуйте щи и, если надо, добавьте соли. Затем щи выносим на сутки на холод. А потом разогреваем и подаем к столу.

​Суп с булгуром
#первое

Ингредиенты
Картофель 4 штуки
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Булгур 120 грамм
Масло подсолнечное 5 ст. ложек
Бульон мясной 2 литра
Соль, черный молотый перец По вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Укроп свежий в пучке 1/2 штуки

Приготовление
Морковку очищаем от шкурки, хорошенько моем её и натираем на средней или даже можно на крупной терке. Лук также очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Складываем подготовленную морковку и лук в чашу мультиварки, наливаем туда масло. Устанавливаем мультиварку в режим жарки на 3-5 минут. За это время несколько раз перемешиваем овощи. Картофель также моем, чистим и нарезаем кубиками небольшого размера. Отправляем подготовленную картошку к обжаренным овощам, туда же добавляем булгур. В чашу к подготовленным овощам добавляем бульон. Можно заливать овощной или мясной бульон. Впрочем, можно использовать и обычную очищенную воду. Кладем лавровый лист, черный перец и соль. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «суп». Время должно выставиться автоматически – 12 минут. Этого вполне достаточно. По истечении вышеуказанного времени чашу с супом можно доставать. Суп с булгуром сверху посыпаем нарубленным укропом, перемешиваем. Приятного аппетита!

​Овощная запеканка с вешенками в мультиварке
#второе

Ингредиенты
500 г свежих вешенок
2 стебля лука-порея (белая часть)
1,5 кг картофеля
2 зубчика чеснока
250 г швейцарского сыра
1,5 стакана куриного бульона
1,5 стакана сливок жирностью 9%
4 ст. л. растительного масла
соль, перец

Приготовление
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2
Грибы вымыть. Большие вешенки разрезать вдоль пополам, средние и маленькие оставить как есть. Лук-порей вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Картофель и чеснок очистить. Картофель нарезать кружками, чеснок измельчить. Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 3
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть 2 ст. л. масла, обжарить грибы, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и переложить в миску.

Шаг 4
Влить в чашу еще 2 ст. л. масла и обжарить порей, 5 мин. Выложить в миску с грибами.

Шаг 5
Смешать бульон и сливки, приправить солью и перцем. Чашу смазать маслом. Положить в нее 1/3 нарезанного картофеля, сверху разложить половину грибной смеси. Посыпать 1/3 натертого сыра. Сделать еще одни картофельный слой, затем положить оставшиеся грибы и накрыть оставшимся картофелем, пересыпая каждый слой сыром.

Шаг 6
Влить смесь бульона и сливок, готовить 40 мин.

Шаг 7
Овощная запеканка с вешенками готова.

​Винегрет с сельдью и консервированной фасолью
#салаты

Ингредиенты
Свекла - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Квашенная (кислая) капуста - 100 г.
Филе сельди слабосоленой - 200 г.
Огурец маринованный - 2-3 шт. (средний размер)
Лук репчатый - 0,5 шт.
Фасоль белая консервированная. 0,5 банки (баночка 400 г.)
Растительное масло - 3-4 ст.л.

Приготовление
1. Овощи для винегрета я отваривала на пару в мультиварке. Время варки всех овощей 30 минут. Овощи режутся кубиками, укладываются слоями в корзину-пароварку. Нижний слой - свекла.

2. Второй слой - морковь.

3. Третий (верхний слой) - картофель

4. В чашу мультиварки наливается примерно 0,5 литров кипятка, сверху устанавливается корзина-пароварка с овощами. Готовятся овощи в режиме ПАРОВАРКА 30 минут.

5. В салатник положить квашенную (кислую) капусту. Я использовала замороженную.

6. Отварные, чуть остывшие овощи выкладываются в салатник к капусте.

7. Добавляются порезанные кубиками огурцы, промытая консервированная фасоль, мелко рубленный лук, филе сельди.

8. Все заправляется растительным маслом, хорошо перемешивается. Винегрет получается очень вкусным! Приятного аппетита!!!

​Кабачковая икра с майонезом в мультиварке
#салаты

Ингредиенты
6 кг кабачков
600 г лука
100 мл. растительного масла
500 г томатной пасты
500 г краснодарского соуса
500 г майонеза домашнего
чеснок по желанию
соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление
1. Лук и чеснок очистить и измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку.
2. Кабачки очистить, нарезать и добавить в чашу блендера.

Совет
Молодые кабачки я не очищаю от кожуры.

3. Кабачки пюрировать в блендере или перекрутить через мясорубку.
4. Пюре из лука и кабачков переложить в чашу мультиварки. Тушить в режиме Тушение/Жарка/Выпечка пока не выпариться жидкости.

Совет
Я готовлю в режиме Выпечка, так быстрее выкипает лишняя жидкость.

5. Когда жидкость выкипела, добавить в чашу растительное масло, сахар, соль, томатную пасту, краснодарский соус и майонез.

Совет
На 2 кг кабачков я добавляю 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли, вы ориентируйтесь на свой вкус.
6. Перемешать и готовить в выбранном вами режиме до желаемой густоты икры.
7. Икра готова. Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.
Если готовите не для консервации, то остудите и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

Баклажанная икра в мультиварке
#салаты

Ингредиенты
баклажаны-1 кг.
морковь-1 шт.
лук-1 шт.
помидоры- 4 шт (или 2 ст.л. томатной пасты)
перец сладкий красный-3 шт.
чеснок-1 зубчик
соль, перец чёрный молотый
подсолнечное масло

Приготовление
1. Очищенные баклажаны, лук и перец режем кубиками. Морковь и помидоры шинкуем или трём на крупной тёрке. Чеснок измельчаем.

2. Все перемешиваем. Солим, перчим. На дно мультиварки наливаем подсолнечное масло и выкладываем овощи. Включаем "ТУШЕНИЕ" на 2 часа.

3. Если овощи сочные и жидкости будет много, то можно включить режим "Жарка" или "Выпечка" (смотря в какой модели) и выпарить жидкость.
Приятного аппетита!