​Домашний рассольник с перловой крупой
#первое

Ингредиенты
Говядина - 500 г
Крупа перловая - 140 г
Картофель - 150 г
Лук - 100 г
Морковь - 100 г
Сельдерей черешковый - 1 стебель
Огурцы соленые - 100 г
Рассол - 100 г
Томатная паста - 50 г
Масло растительное - 40 г
Вода - 2,3 л
Соль
Лист лавровый
Перец горошком
Кориандр в зернах

Приготовление
Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем крупными кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке или нарезаем очень мелкими кубиками.
Огурцы измельчаем аналогично моркови, выбрав для себя более удобный вариант.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Готовим рассольник в мультиварке, поэтому устанавливаем режим "Мультиповар" и температуру 130 градусов. В чашу отправляем овощи, солим, добавляем томат-пасту и масло. Пассеруем с двух сторон в течение 15 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания таймера вливаем огуречный рассол. После звукового сигнала вынимаем все овощи в отдельную миску.
Картофель нарезаем небольшими кубиками.
Хорошо промываем перловку под проточной тёплой водой до чистой жидкости.
На мелкой терке натираем стебель сельдерея (примерно 1 ч.л.).
В мультиварку закладываем мясо, перловку, лавровый лист, перец горошком, кориандр, соль (1 ч. л.), наливаем воду. Устанавливаем режим "Суп" и варим 1 час 50 минут.
За 30 минут до окончания программы отправляем туда картофель, все пассерованные овощи и сельдерей. Варим рассольник с перловкой до готовности картофеля.
Рассольник с перловой крупой готов. Приятного аппетита!

​Гороховое пюре в мультиварке
#второе

Ингредиенты
Горох сушёный 500 г
Вода 1.5 л
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление
Шаг 1
Подготовьте горох. Вне зависимости от того, какой именно вы взяли горох, целый или колотый, его лучше замочить в холодной воде на 4–5 часов. Во-первых, он быстрее сварится, во-вторых, будет лучше усваиваться.

Шаг 2
Откиньте замоченный горох на дуршлаг. Промойте проточной водой. Переложите в чашу мультиварки. Залейте холодной питьевой водой (чтобы пюре получилось нежным, мы взяли ее в пропорции 3:1 — на 500 г гороха — 1,5 л воды).

Шаг 3
Немного посолите воду с горохом. Закройте мультиварку. Включите режим «Варка» или «Тушение» (прочитайте инструкцию к своей мультиварке и выберите, какой лучше подойдет в данном случае).

Шаг 4
Готовьте гороховую кашу 2 часа. За это время бобовые разварятся полностью. Чтобы консистенция каши стала более густой, оставьте ее в мультиварке в режиме подогрева на 10 минут.

Шаг 5
Влейте в гороховую кашу растительное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Можно дополнить крекерами или сухариками.

​Лагман в мультиварке
#второе

Ингредиенты
мякоть говядины – 900 г
курдючное сало – 120 г
болгарский перец – 2 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 3 стебля
лук – 2 шт.
редька – 150 г
пекинская капуста – 1 маленький кочан
картофель – 4 шт.
бульон – 1,5 л
красный острый перец – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
кинза – 1 пучок
растительное масло – 60 мл
соль – 3 г
черный молотый перец – 3 г
Для лапши:
мука – 550 г
вода – 200 мл
соль – 2 г
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 40 мл

Приготовление
Шаг 1
Для приготовления лагмана в мультиварке подготовьте мясо. Мякоть говядины промойте, обсушите. Срежьте прожилки и пленки. Нарежьте одинаковыми кусочками. Курдючный жир – маленькими кубиками.

Шаг 2
Подготовьте овощи. Тщательно промойте их под проточной водой, а затем обсушите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, а мякоть нарежьте кубиками. Такими же кубиками нарежьте очищенную редьку и морковь, картофель. Также нашинкуйте сельдерей и пекинскую капусту (от нее понадобится только белая часть). Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кольцами, а чеснок пропустите через пресс.

Шаг 3
В чашу мультиварки выложите курдючное сало и включите режим «Жарка». Готовьте, помешивая, около 20-30 минут. Влейте немного растительного масла и выложите говядину. Готовьте, помешивая, еще 10 минут.

Шаг 4
К мясу добавьте лук и морковь. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Затем выложите оставшиеся овощи: картофель, болгарский перец, чеснок, редьку, капусту, кинзу и острый красный перец целиком. Влейте бульон. Включите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте около 1 часа.

Шаг 5
Приготовьте лапшу. Муку просейте через сито. Смешайте воду с солью и яйцом, слегка взбейте. В муке сделайте углубление и влейте туда яичную массу. Замесите тугое тесто. Скатайте из него шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 6
Тесто разделите на 2 части. Каждую из них на присыпанной мукой поверхности раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте тонкие полоски. В блюдо влейте растительное масло и опускайте в него полоски теста. Оставьте на 2 минуты, затем каждую заготовку раскатайте, вытягивая при этом с длинную лапшу.

Шаг 7
В кастрюле вскипятите воду, посолите, выложите лапшу и варите до готовности (около 8-10 минут). Затем откиньте ее на дуршлаг и пустите его на пару минут в холодную воду. Дайте стечь. Лапшу разложите в миски, сверху – ароматную говядину с овощами и подливой. Посыпьте кинзой и подавайте на стол.

​Мраморный рулет из курицы в мультиварке
#закуски

Ингредиенты
Грудка куриная 300 г
Филе бедра 300 г
Желатин 30 г
Специи для сочной курицы 1 ст. л.
Соль 1 ч. л. без горки или по вкусу

Приготовление
Мясо курицы помыть, обсушить. Подготовить остальные ингредиенты.
Грудку и филе мелко порезать.
Добавить специи, соль и желатин. Хорошо перемешать.
Фарш разделить пополам и каждую половину плотно завернуть в пищевую плёнку, придавая форму колбасы. Затем завернуть в фольгу.
Получившиеся колбаски уложить на дно мультиварки. Налить воды чуть выше середины. Готовить в режиме тушение 50 мин.
После выключения программы. Достать из воды. Переложить на плоское блюдо. Остудить и переложить в холодильник на 5 - 6 часов.

Закуска "мафия" в мультиварке
#закуски

Ингредиенты
Фарша 1 кг
Горчицы 1 ст. л.
Луковицы 4
Яйца 3
Маринованного перца (можно заменить консервированным горошком или шампиньонами) 150 г
Тёртого сыра 100 200 г
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление
Луковицы натереть или размельчить в блендере.
Маринованный перец нарезать на кусочки.
Смешать все продукты, оставив половину сыра на посыпку.
Закрыть рекламу
Выложить в кастрюльку мультиварки, предварительно налив налив туда немного растительного масла.
Верх посыпать сыром.
Поставить программу «Выпечка» на 65 мин.
После сигнала открыть крышку и остудить закуску.
Приятного аппетита!

​Солянка с опятами из капусты на зиму в мультиварке
#салаты

Ингредиенты
Морковь 250 гр
Лук 250 гр
Подсолнечное масло 50 мл
Капуста 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Замороженные опята 400 гр
Томатная паста 4 стол.л.
Душистый перец 3 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Уксус 2.5 стол.л.

Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Овощи хорошо промойте и очистите. Первым делом берем морковку и измельчаем ее на мелкой терке. Репчатый лук нарезаем кубиком. Тушим овощи в мультиварке с подсолнечным маслом около получаса с функцией «Тушение». Ориентируйтесь на свою мультиварку.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Далее необходимо нарезать капусту. Ее добавляем к моркови и луку по истечении 30 минут. Снова устанавливаем таймер на полчаса. Когда мультиварка выключится еще раз, в солянку необходимо положить соль и перец, добавить грибы (предварительно разморозьте их и отожмите, чтобы избавиться от ненужной влаги) и томатную пасту. Также кладем душистый перец, лавровый лист и добавляем уксус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. Если у вас уксус другой концентрации, то можно пересчитать его количество, воспользовавшись калькулятором замены уксуса, нажав на значок "калькулятор" в списке ингредиентов.

Следующий цикл в режиме «Выпечки» снова по длительности составляет 30 минут. Если этого режима нет, то можно выбрать "Мультиповар" или другой, воспользовавшись инструкцией к вашему прибору. Время готовки может при этом увеличиться. После того как блюдо готово, солянку с грибами укладываем в стерилизованные банки и закатываем их. Охлаждаем при комнатной температуре, после чего солянку можно убрать на хранение.

​Юрча из кабачков в мультиварке на зиму
#салаты

Ингредиенты
Молодые кабачки 2 кг
Помидоры (спелые) 600 гр
Болгарский перец 500 гр
Перец острый стручковый (небольшой) 1 шт.
Чеснок (молодой, одна головка) 10 гр
Петрушка 100 гр
Соль 50 гр
Сахар 120 гр
Растительное масло 200 мл
Уксус (столовый 9%) 60 мл
Душистый перец 15 шт.

Приготовление
Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень тщательно вымойте и обсушите, банки и крышки заранее простерилизуйте.
Кабачки очистите от кожуры. При необходимости, если используете не молодые кабачки, вычистите семена. Нарежьте кабачки крупными кубиками. У болгарского и острого перцев удалите семенную коробку, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в чашу мультиварки. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и специи, перемешайте. Установите режим "Мультиповар" (160 градусов).
Как только масса начнёт кипеть, добавьте нарезанные кабачки и перцы. Аккуратно перемешайте и на том же режиме доведите до устойчивого кипения. Затем установите режим "Тушение" или "Мультиповар" 100 градусов и готовьте юрчу примерно 1 час. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте баланс соли и сахара.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Хачапури из лаваша с сыром в мультиварке
#выпечка

Ингредиенты
Лаваш тонкий (у меня 1 длинный пшеничный ролл.) 2 гр
Растительное масло 1 стол.л.
Начинка:
Твёрдый сыр 350 гр
Молоко 375 мл
Яйца 2 шт.
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление
1. Начинка. Сыр натереть на крупной терке. Соединить сыр, яйца, молоко и перец, перемешать до однородности.
2. Лаваш нарезать на квадраты размером чуть больше дна чаши мультиварки.
3. Чашу смазать растительным маслом. На дно выложить первый квадрат лаваша, смазать 2-3 ст. л. начинки. Края лаваша загнуть внутрь и придавить. Повторять слои пока лаваш не закончится.
4. Выпекать хачапури в режиме "Выпечка" 45 минут.
5. Готовый хачапури оставить в выключенной мультиварке на 5 минут и нарезать на кусочки.

​Пирог три стакана с яблоками в мультиварке
#выпечка

Ингредиенты
Пшеничная мука 1 стак.
Манка 1 стак.
Сахар 1 стак.
Разрыхлитель 10 гр
Корица (По вкусу) 5 гр
Сливочное масло (+ 10 грамм для смазывания чаши) 150 гр
Яблоки (Твердые, зеленые) 500 гр
Лимонный сок 15 мл
Сахарная пудра (Для украшения) 30 гр

Приготовление
Для начала подготовим сухую смесь для яблочного пирога. В глубокой сухой посуде соединяем муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель для теста и корицу. Взбиваем все венчиком, чтобы смесь стала однородной и равномерно перемешалась.

Яблоки лучше взять твердые, но достаточно сочные. Пирог - прекрасный способ использовать кисловатые яблоки, которые не хочется есть просто в свежем виде. Очищаем фрукты от кожуры, натираем на терке, можно на крупной. Сбрызгиваем тертые яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели - тогда пирог в разрезе получится светлым и красивым.

Чашу мультиварки смазываем твердым сливочным маслом. Не стоит пренебрегать этим пунктом, ведь готовый пирог должен хорошо отходить от краев, чтобы выглядеть презентабельно при подаче. При желании можно дополнительно присыпать стенки манкой или мукой.

На дно чаши мультиварки высыпаем одну треть сухой смеси из муки, манки и сахара. Разравниваем и выкладываем половину тертых яблок. Распределяем фруктовую стружку равномерно, плотно прижимаем, что придаст готовому пирогу четкие слои.

Присыпаем второй третью сухой смеси, далее опять слой яблок, придавливаем и завершаем оставшейся третью сухой составляющей.

Сливочное масло должно быть хорошо заморожено. Достаем его из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Натираем масло на крупной терке и рассыпаем по поверхности пирога.

На мультиварке выставляем режим выпечки, устанавливаем чашу, закрываем крышку и включаем приготовление на 50 минут. Клапан должен быть приоткрытым. Как только процесс окончен, отсоединяем края пирога лопаткой и достаем при помощи решетки для пара, перевернув чашу. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не обжечься и не уронить пирог. Даем пирогу немного остыть на решетке, украшаем сверху сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного чаепития! Вкусной и красивой выпечки!