Это молочный прилавок на монгольском рынке. Собственно молока здесь нет - на жаре оно быстро скисает. Кроме того, степные монголы практически не употребляют молоко в чистом виде, за исключением приготовления суутэй цая.

Как ни странно, но нет и айрага, который вполне выдерживает долгую жару.

Вероятно, на продажу айрага косо смотрят контролирующие органы - это всё-таки алкоголь, пусть и не очень крепкий. А вот ааруулом и баяслагом (твердым монгольским сыром) завалены все рынки.

Про ааруул мы уже рассказывали. Баяслаг же - это домашний сыр, нарезанный ломтиками и высушенный на жаре. Именно им вместе с борцем питалось войско Чингиз-хана, когда вело завоевания.

Баяслаг, как и борц, может храниться годами. Это позволяло воинам не везти за собой караваны еды, которые тормозили бы их передвижение. Каждому воину-монголу предписывалось иметь определенное количество баяслага и борца в седельных сумках.

На европейский вкус, баяслаг малосъедобен. Об него можно просто сломать зубы. Но попробовать стоит, хотя бы для расширения кругозора.

Но покупать лучше в магазинах. Юрточный баяслаг готовится абсолютно без соблюдения санитарных норм.

#еда

Химическая водка!

Там вообще весь канал очень интересный.

В комментариях написали краткий гид по куруту/курту. Для меня это продукт странный, а суперфудов так вообще не бывает. Но тем не менее интересно.

«Курут — суперфуд. Технологии бывают разные, но две базовые ветки такие: из готового йогурта сыворотку 1) выжимают или 2) выпаривают. Так его делают и в Средней Азии, Турции, по всему арабскому Леванту. По вкусу немного отличается. Второй более плотный, но менее соленый. Для тех народов, которые его готовят, это прежде всего полуфабрикат, который по наступлении холодов будет использоваться как база для супа или курутоба, или просто восстановленной сюзьмы. А в Греции и Турции — это тарханы: сухая заготовка для супа из дроблений пшеницы пропитанной сквашенным молоком. В Иордании, например, где его именуют джамид, готовят, пожалуй, главное блюдо иорданской кухни — мансаф. В Иране это кишк. Готовят его и в горных регионах Азербайджана и и Армении, где он называется чортан. Употреблять его в сухом виде можно, но надо понимать, что чем старше курут, тем он солонее. И лучше это делать с чаем, даже сладким. Надумаете попробовать, покупайте максимально большие шары: +\- размером с бильярдный. Дело в том, что в курут зачастую подмешивают муку. Проверить просто: пришли домой, на терке чуть натерли, капнули йод: почернел, значит, есть крахмал. Нет — порядок. Ну и натрите его уже до конца: лучшей заправки для салата из помидоров и далее по списку, не придумать: и соль, и пикантность, остринка с кислинкой. Короче, все, что надо. Прекрасно заходит с пастой, гречкой, хорошим басмати».

Чеченский сувенир в аэропорту Внуково.
Изготовлено ООО «Внешний Вид — Произведение».

Нормально сегодня «Ютэйром» лечу.

Ждите ненецких автономных репортажей!

На самом деле состоит он из сухожилий, хвоста и рогов. Ну и так, брусника, сабельник по мелочи.
Заваривать как чай — и вот на сосуды, суставы, сердце распространять действие.

Нарьян-марский специалитет. Угадайте, что внутри!

#нарьянмар

Познакомился с зельдью.

#нарьянмар

Запомните!

#нарьянмар

Зельдь — это печорское название беломорской ряпушки.

Прекрасная рыба: посолена слегка и сохранила всю свою плотную нежность.

Великолепно сочетается с дарницким хлебом, который делает пекарня «Печорский пекарь» в посёлке Красное и нарьян-марской водой «Заполярная».

#нарьянмар