Привет вам от заполярного телёнка.
Позавчера родился.

Ферма СПК «Харп» в посёлке Красное посреди тундры.

#нао

Оленье оссобуко.

В магазине «Оленевод Экспорт» в посёлке Искателей рядом с Нарьян-Маром.

#нао

Попробовал сегодня простой и очень вкусный ненецкий суп: вода, дикий гусь, пшеничная мука и соль.
Мясо вынимают и выкладывают на отдельное блюдо. Оно тёмное и по цвету, и по вкусу: отдалённо похоже на печень; плотное, мощное. А бульон с этим как раз вкусом и с мукой для большего насыщения.

Называется суп ёку, он же я''.
Эти два апострофа на самом деле не апострофы: знак называется глухой тасер и обозначает глухое придыхание, гортанную смычку.

И оба слова по сути одно.
У ненцев, рассказали, мужчины говорят на языке, отличном от того, который в ходу у женщин. Женщины, а также дети, используют уменьшительно-ласкательные суффиксы. Так что «я''» это «суп», а «ёку» — супчик.
Варят этот суп также из оленины.

Разливает суп на фото Лилия Мартыновна Тайбарей, варила его её мама, а было это в их чуме в посёлке Красный.
Об этом чуме и о Лилии я ещё расскажу.

#нао

В тундре очень красиво сейчас.
Ну как в тундре — вообще-то это лес.

Там, где моя рука, — это карликовая берёза.
Местная голубика похожа по вкусу то на черешню, то на яблоко; сочная такая плотная.

А грибы нашёл не я, наш водитель. Тоже вот не видел раньше подосиновиков с ножками как у боровиков.

#нао

А я нашёл грибы, которые сверху похожи на сосновые шишки.
Не знаю, как называются.

#нао