Существует мнение — его приписывают поэту Михаилу Светлову, — что морковь появилась в советском оливье в тридцатых годах вместо крабов.
В частности такое встречается в одной из книг Ильи Лазерсона.

Есть легенды о том, как появилась в «Оливье» морковь. Приписывается это наблюдение (пожалуй, выдумка) остроуму поэту Михаилу Светлову. В тридцатые годы в ресторане Дома литераторов вместо крабов в салат подвыпившим гостям стали класть мелко нарезанную морковь. По цвету – похоже, а по вкусу в таком состоянии сложно разобраться…

Но были не крабы, а раковые шейки (и омары), и то не в каждом дореволюционном оливье. А крабы как раз появились в массовой продаже в тридцатых, по примеру Соединённых Штатов.

К тому же вот рецепт салат с крабом из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года, 1-е издание.
И там что? Там краб и морковь.
Более того: «точно также можно приготовить салат из раковых шеек».

Ещё интересно, что в книге это один только салат из рода оливье (хотя тут и помидоры, и заправка двойная), в котором зафиксированы нарезка мелкими кубиками, а также морковь и горошек.

На соседних страницах салаты из мяса, из колбасы и из дичи, и там нарезка ломтиками; как и в винегретах.
И без моркови с горошком.

Сообщают, что в ресторане Ruski с понедельника по пятницу с 13:00 до 15:00 бесплатно угощают фирменным борщом.
Прямо вот так, как делает на видео Саша Волков-Медведев.

Книжный магазин «Озеро» 10–12 сентября устраивает фестиваль «Осень» — тем более что она наступила.

В программе — лекции, презентации книг и журналов, велозаезд, экскурсии, кофейный каппинг и новое меню в магазинном кафе.

11 сентября в 17:00 там будет презентация моей книги «Вкусы Рязанского края»: на ней я расскажу о своих экспедициях и поисках — какие истории стоят за рецептами и рекомендациями путеводителя.

Ишь, какие нашлись ушлецы.

Они бы ещё назвались «Алёша и второе».

Красота в «Зотове» открылась.

На ВДНХ намечается увлекательнейшая лекция.

Составил повар Хлебников по руководствам лучших русских поваров и поварих и методам известных ресторанов, находящихся в Москве и Петербурге, как например Оливье, Яра, Дюссо, Дюма.

Вот как!

Увидел в рассказе Дарьи Дониной, куратора выставки «Хлеб» в «Зотове», картину Ильи Машкова «Советские хлебы» 1936 года.
Мы её как-то застали в Абрамцеве — машковская выставка была или что-то.
Так-то картины две, одна в Волгограде в музее, другая в Казани.
Это волгорадская, тёмная, её мы и встретили. Казанская посветлее и с фруктами.

Но сейчас не об этом.
Где здесь, если он есть, бородинский хлеб, интересно.
Тот, что справа, формовые буханки, или слева у края, подовый, батонами?
Вроде как сначала он был подовым как раз.

А я дни перепутал, решил, что это сегодня, и не попал. Хотел бы такой бутерброд попробовать.

Собираемся в Петербург на выходные.

Сдайте, пожалуйста, лучшие на сегодняшний день места Петроградской стороны.

#лучшеевспб #гдеесть #спб

Очень смешно.
А «Яндекс Еда», помнится, это как услугу предлагала.