На «Хлебокультуре» классно.
Много хорошего хлеба (и это здорово, что в Москве теперь столько хорошего хлеба) — накупил целый рюкзак. Встретился с морем знакомых людей — даже с известным в узких кругах Царём Леонидом. Познакомился с автором любимого канала «Меню, пожалуйста» — он мне даже подарил свою книгу про историю блинов.

На последней фотографии — Оля Добычина, сооснователь «Батона» и один из тех людей, которые сделали этот фестиваль.
А сэндвич — «Хлебная мануфактура №1», очень.

Одна из банановых мят вручена Шефу Марусе.
У неё сегодня и завтра бранчи в «Айне».

Маруся в Москве гость нечастый, рекомендую!

Маруся готовит сегодня и завтра, например, вот что.

Сациви с шариками эларджи, которые надо вмешивать. Настоящий сациви, редкость в ресторанах: не курица в соусе баже, а курица, сваренная в ореховом соусе.

Мегрельский хачапури с разнотравьем.

Рапаны в пряном соусе со сванской солью: сначала доведены до мягкости в сувиде, потом украшены вкусами.

И роскошный бархатный гранатовый сорбет.

А бараний люля-кебаб — от шефа «Айны» Ивана Штучкина; хорош: сочен, нежен, душист.

Совершенно неожиданный выбор пива в кафе центра «Зотов».
Кропоткинское, подумать только.

Виталий Тихонов сочетает слабосолёного сига с земляникой, а Ахмед Охунов — морского судака с малиной.
Такую закуску он привёз из своего зеленоградского ресторана «Рыба на крыше» на гастрольный ужин в «Мануле».

Судак сделан как гравлакс, добавлены также зелёные помидоры и хрустящая брокколи, но главное — это пара вязкой голой рыбы и довольно плотной, но яркой малины.

Виктор Шайдецкий, шеф «Манула», сделал в оппозицию этому сугудай из чира с ламинарией и соком мидий: от сугудая далеко, но закуска сама по себе хорошая. Тут вязкость не у рыбы, а у водорослей, а мидийная жидкость вместо кислой составляющей — и она даёт ощущение моря.

Это запомнилось больше всего.
Из мухомора и шоколада был сделан Ахмедом бульон для грибного супа, но больше впечатлил пирожок к нему: тончайшее тесто, а внутри много-много грибов.

А лесной петух оказался грибом-трутовиком; он же лесная курица. Кому-то — видимо, давно не ел ничего, — этот гриб когда-то показался по вкусу похожим на куриное мясо; не знаю, по мне — как кора. Расти бы ему в лесу и дальше.
Но с ним была утиная грудка, сделанная не так, как обычно делают в ресторанах: сначала долго пробыла в рассоле, и в итоге мясо было плотным и с концентрированным вкусом.

Лесного петуха добыл Виктор Пастухов, гастроскаут, искатель необычных продуктов (он мне как-то подарил дикую спаржу с Бештау). Ахмед сказал, он теперь у них в штате.