Рассказывал уже об этой сделанной в Чите красоте — «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист, его жена и некто Смольянинов», — а вот как она выглядит внутри. На отличной тёплой на ощущения бумаге, с вклейками-репринтами страниц из старинных книг, с отличными иллюстрациями.
Поводом для книги — а до этого для одноимённой выставки в Забайкальском краевом краеведческом музее — послужила найденная на одном из читинских чердаков рецептурная рукопись. Пятью разными почерками переписанная от и до изданная в 1818 году книга «Новейшая и подробнейшая, со всякою точностию обработанная поваренная книга, или Опытные: кухмистер, приспешник, кандитор и дистиллатор».
Вероятно, происходит она из дома Семёна Смольянинова, читинского горного начальника, который много помогал попавшим в Читу декабристам и их семьям.
Книга — это и красочный рассказ о быте и жизни декабристов в Забайкалье, о судьбе их детей, о том, как они выращивали невиданные для края овощи и изучали край; и сборник старинных рецептов — в том числе адаптированных под нынешние условия современными шефами; и мастерски сделанный альбом с экспонатами музея.
Знаю, что каким-то образом книгу можно заказать с доставкой в Москву: читатель, автор канала «Меню, пожалуйста», так сделал.
Поводом для книги — а до этого для одноимённой выставки в Забайкальском краевом краеведческом музее — послужила найденная на одном из читинских чердаков рецептурная рукопись. Пятью разными почерками переписанная от и до изданная в 1818 году книга «Новейшая и подробнейшая, со всякою точностию обработанная поваренная книга, или Опытные: кухмистер, приспешник, кандитор и дистиллатор».
Вероятно, происходит она из дома Семёна Смольянинова, читинского горного начальника, который много помогал попавшим в Читу декабристам и их семьям.
Книга — это и красочный рассказ о быте и жизни декабристов в Забайкалье, о судьбе их детей, о том, как они выращивали невиданные для края овощи и изучали край; и сборник старинных рецептов — в том числе адаптированных под нынешние условия современными шефами; и мастерски сделанный альбом с экспонатами музея.
Знаю, что каким-то образом книгу можно заказать с доставкой в Москву: читатель, автор канала «Меню, пожалуйста», так сделал.
❤21🔥9👍4
В эти выходные — а помимо выходных ещё и в пятницу — в Туле пройдёт грандиозный гастрофестиваль «Лёвшин 2.0».
Тульское агентство развития туризма скооперировалось с калининградской командой «Уличная еда России» и устроили масштаб.
2–4 октября на главной пешеходной улице Металлистов — тульские повара, пекари и сыровары и гости из 11 регионов России. Многое будет сделано с аллюзиями на лёвшинские рецепты из «Русской поварни».
Вот, например, какие гости.
Евгений Михайлов, шеф челябинских «Усадьбы рябининых» и «ФортеПьяно», приедет со своим проектом «Лукич и Шаня» («Лукич» — это бар в той же усадьбе). Картофельные шаньги с форелью, озёрник (пирог такой) с судаком, уральские пельмени с уксусным макалом.
Игорь Невинский из Белгорода со своими роскошными томлёными свиными рёбрами (пробовал их в Сосновом Бору), а также жареные колбаски и перепела на вертеле с гречневой кашей и лисичками.
Ушное, няня и тельное сделает торжокский проект «Домик у дороги».
Курская «Ферма Групп» испечёт драчёны и сделает коливо — то есть кутью; ячменную.
Калужский ресторан «Запечь» приготовит полбяные каши — с кроликом и белыми грибами и с форелью, судаком и лисичками. А также — суточные щи на мочёных яблоках.
Оренбургский «Казачий стан» разное будет готовить уральско-яицкое казачье.
Мурманская «Морошка» нажарит рыбы и буженины из лёвшинской книги.
А вот тульские.
Пекарня «Традиция» Анастасии Свистуновой (любимые тульские пряники и хлеб) испечёт калачи с разными начинками и пироги с пастилой и маком и с яблоками и брусникой.
Александр Морозов из кулинарного дома «Морозовский» напечёт оладушек с лососем и с колбасками, а также нажарит левашников.
Ресторан «Граф» из «Азимут Парк Отель» сделает ещё одно ушное, с грудинкой и репой, кулагу с брусникой и ушки с гречкой и грибами.
Приедет даже Плавское райпо — с котлетой из свинины в кляре и кулебяками.
И это ещё далеко не все проекты.
Кроме того — мастер-классы народных промыслов и кулинарных наук, концерты и лекции, кинопоказы и так далее.
Повод съездить в Тулу! И даже причина.
Тульское агентство развития туризма скооперировалось с калининградской командой «Уличная еда России» и устроили масштаб.
2–4 октября на главной пешеходной улице Металлистов — тульские повара, пекари и сыровары и гости из 11 регионов России. Многое будет сделано с аллюзиями на лёвшинские рецепты из «Русской поварни».
Вот, например, какие гости.
Евгений Михайлов, шеф челябинских «Усадьбы рябининых» и «ФортеПьяно», приедет со своим проектом «Лукич и Шаня» («Лукич» — это бар в той же усадьбе). Картофельные шаньги с форелью, озёрник (пирог такой) с судаком, уральские пельмени с уксусным макалом.
Игорь Невинский из Белгорода со своими роскошными томлёными свиными рёбрами (пробовал их в Сосновом Бору), а также жареные колбаски и перепела на вертеле с гречневой кашей и лисичками.
Ушное, няня и тельное сделает торжокский проект «Домик у дороги».
Курская «Ферма Групп» испечёт драчёны и сделает коливо — то есть кутью; ячменную.
Калужский ресторан «Запечь» приготовит полбяные каши — с кроликом и белыми грибами и с форелью, судаком и лисичками. А также — суточные щи на мочёных яблоках.
Оренбургский «Казачий стан» разное будет готовить уральско-яицкое казачье.
Мурманская «Морошка» нажарит рыбы и буженины из лёвшинской книги.
А вот тульские.
Пекарня «Традиция» Анастасии Свистуновой (любимые тульские пряники и хлеб) испечёт калачи с разными начинками и пироги с пастилой и маком и с яблоками и брусникой.
Александр Морозов из кулинарного дома «Морозовский» напечёт оладушек с лососем и с колбасками, а также нажарит левашников.
Ресторан «Граф» из «Азимут Парк Отель» сделает ещё одно ушное, с грудинкой и репой, кулагу с брусникой и ушки с гречкой и грибами.
Приедет даже Плавское райпо — с котлетой из свинины в кляре и кулебяками.
И это ещё далеко не все проекты.
Кроме того — мастер-классы народных промыслов и кулинарных наук, концерты и лекции, кинопоказы и так далее.
Повод съездить в Тулу! И даже причина.
Streetfoodrussia
Фестиваль "Левшин 2.0 26". Тула
2-4 Октября. Уличная Еда России
🔥27❤10👍6
Минус рынок в Москве.
Telegram
psycho daily
🍅🥬Продолжаем хроники увядания и разложения: на выходных закрылся Коптевский рынок.
Ему было 77 лет; павильоны собираются снести, а участок застроить жильем. Начинался он в 1949-м с колхозного рынка, причем даже с архитектурной идеей. Яков Лихтенберг, соавтор…
Ему было 77 лет; павильоны собираются снести, а участок застроить жильем. Начинался он в 1949-м с колхозного рынка, причем даже с архитектурной идеей. Яков Лихтенберг, соавтор…
😢46😭28😱1🤪1
Забываю всё написать.
На фестивале «Хлебокультура» рассказали, что «Хлебная мануфактура №1» с некоторых пор делает нарезные батоны — на 16-часовой опаре и на сливочном масле. Высшего то есть уровня.
Сказали также, что на них теперь работают буфеты Большого театра: а что, для бутербродов с икрой, наверное, лучше хлеба и не придумать.
На фестивале «Хлебокультура» рассказали, что «Хлебная мануфактура №1» с некоторых пор делает нарезные батоны — на 16-часовой опаре и на сливочном масле. Высшего то есть уровня.
Сказали также, что на них теперь работают буфеты Большого театра: а что, для бутербродов с икрой, наверное, лучше хлеба и не придумать.
🔥44❤20
А ещё — опять-таки на «Хлебокультуре» — попробовал медиалуны, причём в двух вариантах.
Ещё один полумесяц, только аргентинский. У «Хлебной мануфактуры №1» он близок к оригинальному, потому что это мягкий рогалик; пропитан апельсиновым сиропом.
А на фото — то, что делает «Батон»: это круассаны, пропитываются они абрикосовым сиропом и снабжены варёной сгущёнкой.
Ещё один полумесяц, только аргентинский. У «Хлебной мануфактуры №1» он близок к оригинальному, потому что это мягкий рогалик; пропитан апельсиновым сиропом.
А на фото — то, что делает «Батон»: это круассаны, пропитываются они абрикосовым сиропом и снабжены варёной сгущёнкой.
❤🔥26👍10❤6
Каждый день в моей почте как минимум одно письмо про то, что шеф бережно подошёл к составлению меню.
Но сегодня круче: с особым трепетом!
Дальше пора так: с трепетом и страхом божьим шеф ввёл десять новых позиций, как с полюбившимися классическими сочетаниями, так и с другими.
Но сегодня круче: с особым трепетом!
Дальше пора так: с трепетом и страхом божьим шеф ввёл десять новых позиций, как с полюбившимися классическими сочетаниями, так и с другими.
😁65🔥17🤣11
Подумал сейчас, что в Москве давно пора завестись тренду на невкусную еду.
Столько мест сразу станет нишевыми и дофаминовыми!
Столько мест сразу станет нишевыми и дофаминовыми!
🤣73🦄4👍3❤🔥1
Что, реально есть магазин такой в Петербурге?
Telegram
Дудин жарит
Привезите мне банку бродского оттуда, если и вправду проект живой, а не шутка.
❤11🔥6