Позавчера в Сергиевом Посаде побывал в картонной квартире.

Называется «Дом дракона», то есть как будто там дракон живёт.
Он там и правда живёт, на печке спит.
Их там даже два по идее, Тотоша и Кокоша, там и яйца, из которых они вылупились, есть; но второго не увидел.

Всё из картона: и кухня, и гостиная, и санузел!
В санузле на верёвке даже лифчик картонный висит; не знаю, чей — на драконий не похож.
Есть и газета.

Находится это всё в «Трикотажке», творческом пространстве в здании бывшей трикотажной фабрике на Карла Маркса.
Но показывают не всем; хотя постояльцам гостиницы «Трикотажка», она там же, — могут показать.

Как сказала мне один из авторов этого жилища — «У нас было две недели картонного запоя».

#сергиевпосад

В «Мануле» можно до 11 октября послушать эхо красноярского форума «Интертайгастро» и даже попробовать его на вкус.
Там сейчас действует специальное интертайгастрональное меню Виктора Шайдецкого, шефа «Манула», и — в некоторой степени — Николая Боброва, шефа красноярской «Тунгуски».

Самое вкусное там — самое спокойное и, несмотря на пену, самое простое: копчёный чир с жареной картошкой.
Вообще, честно говоря, сибирскую рыбу в ресторанах очень часто готовят для горячих блюд невкусно — что чира, что муксуна, что сига; постоянно какие-то то железистые, то затхлые привкусы, то вкус у рыбы обсолютно пустоей. Мне иногда кажется поэтому, что эти рыбы лучше всего употреблять в копчёном, или солёном, или в замороженном, или просто в холодном виде. Но иногда встречаются удачные примеры, и тогда понимаю, что просто не очень умеют обращаться.

Чир скорее подкопчённый, то приготовленный в печи, и приготовлен, как нынче принято говорить, бережно. Нежен, но плотен, с насыщенным вкусом. И картошка с папоротником конгениальная ему пара.
Примерно такую же радость от простого вкуса я испытал, когда попробовал шайдецкую чавычу с молодой картошкой в Нижнем Новгороде.

С другой стороны, когда Виктор экспериментирует, получается, может, и интересно, но кажется, что зря.
Таков, например, сугудай из косули — как будто бы пора уже использовать штучку из «Людей в чёрном», чтобы наводить на московских шефов, включать, и чтобы они тут же забывали слово «сугудай».
В данном случае в тарелке — что-то вроде хе из замороженного косульего мяса. Как говорят в Тольятти — можно, а зачем?

Самая дорогая позиция — картошка с икрой; но не простая, а хассельбак, то есть надрезанная на дольки, и конфи: томили в костном мозге. Под водку хорошо, наверное.

Ариил пишет, что в Ереване интересное есть заведение: Sig & Chips.
Всё из сига.

И, естественно, —

Наши повара относятся к каждому Сигу с уважением, готовя его способами, которые наилучшим образом подчеркивают его естественные качества.