Дмитрий Костромичёв, шеф зеленоградского «Гнезда», прислал, как он отбирает свежепойманную кильку на заводе «За Родину».
А на третьей фотографии уже в рассоле — всего 12 часов, и получается великая рыбка, которую я попробовал вчера в Туле.

Özcan Turşu

Великий магазин на рынке в Кадыкёе. Каждый раз увожу оттуда сумку в два раза больше предыдущей. Вот что там продают:

Соленья
Главный товар (Turşu – это они и есть). Продают все: капусту, огурцы, помидоры, красную морковь, алычу и всевозможные перчики. Набирайте микс (но не берите зеленый виноград, он тут невкусный). Еще стакан рассола можно хлопнуть.

Оливки
Всех основных турецких сортов, в тазах на входе лежат.

Квашеные сладкие перцы
Протертые в пасту. Я всегда беру бутылочку, отличная база для маринадов, добавлять в суп типа солянки. Есть такая же паста из острых.

Варенье
Есть классика, а есть и хитрые штуки: баклажаны и мушмула например.

Тахина
Самодельная (тут рядом и жернова стоят, я беру пару бутылочек всегда).

Чемен
Космическая паста из пажитника, вот тут я про нее рассказывал.

А еще тутовый и кэробовый дошаб, наршараб, паприка, сумах и прочие специи, аджика, турецкие фруктовые уксусы и прочие чудеса.

Элина Захарова передаёт в чате полезный совет для навещающих Орехово-Зуево.

«Ореховохлеб» при заводе в Орехово-Зуево обязателен к посещению.
Пирожки с рисом (на фото с двумя лунками) пропускайте, ерунда в начинке. С печенью очень хорош, текстурный и там ещё морковка и яйцо. К вечеру, когда мы были, пирожки явно подсохли, но все равно очень хороши. Калорийка — можно десяток сразу взять. И подумать есть ли в соседнем Перекрестке приличное сливочное масло к ней.
Свердловская — хрустит сверху, внутри пух. В магазине есть земелах — тыщу лет не видела, — и они по-прежнему пекут торт «Паутинка», но фиг вам, её едва ли не в 7 утра брать надо, разбирают. Я вкуснее неё не ела.

#ореховозуево