Вечерний Лошманов
Попробовал последний из своих запасов угличский сыр — «Романьер», выдерживается 9 месяцев и более. И он отличный: глубокий сырный вкус с ореховым оттенком, умами как надо; текстура вязковатая, не как у пармезана, хотя вкус его и напоминает. В рознице стоит…
Посмотрел сейчас и понял, что именно этот — не органический.
Хотя в онлайн-магазинах только органический можно найти.
Этот куплен в Угличе в сувенирной лавке при музее «Сыркультпросвет», 310 рублей за 200 грамм — то есть 1550 р./кг, очень хорошая цена за такой продукт.
Раньше неорганическая продукция выпускалась под маркой «Из Углича», сейчас постепенно всё переводят под «Углече Поле».
А разница между органическим и обычным такая: у первого лейбл чёрный, у второго — белый.
Хотя в онлайн-магазинах только органический можно найти.
Этот куплен в Угличе в сувенирной лавке при музее «Сыркультпросвет», 310 рублей за 200 грамм — то есть 1550 р./кг, очень хорошая цена за такой продукт.
Раньше неорганическая продукция выпускалась под маркой «Из Углича», сейчас постепенно всё переводят под «Углече Поле».
А разница между органическим и обычным такая: у первого лейбл чёрный, у второго — белый.
👍17😁2
Слежу, как бесстрашные журналистки сайта ya62.ru Виктория Улитова и Дарья Ходосевич исследуют рязанские рюмочные.
Молодцы: если бы не они, никто бы это и не описал.
Вот тут всё можно найти: рубрика «Рязань кабацкая».
#рязань
Молодцы: если бы не они, никто бы это и не описал.
Вот тут всё можно найти: рубрика «Рязань кабацкая».
#рязань
❤🔥30😁21
Поправляют меня (в посте убрал), что дегустация сидров и вина суздальской сидродельни «Пома» будет не завтра, а в следующий четверг, 15 октября.
В баре «Брод».
В баре «Брод».
❤8
Недавно в комментариях рассказали про китайскую пельменную «Коко» на фудкорте «Дружба» на Новослободской — русские пельмени, сказали, не сравнятся.
Вот, побывал — ну, они такие, грубоватые и толстоватые, хотя и правда неплохие, с пряной начинкой. В «Шасяньской кухне» — там же, по диагонали, — уровень не хуже, хотя там как раз из тонкого теста.
Но! Ладно пельмени — в «Коко» отличный томлёный свиной язык. Вот его рекомендую обязательно попробовать; весь такой пропитанный вкусами.
Что тут, что в соседнем «Рамене по-ланчжоуски», где делают чёткие шашлычки из субпродуктов, мне, получается, больше нравятся не заглавные блюда.
Вот, побывал — ну, они такие, грубоватые и толстоватые, хотя и правда неплохие, с пряной начинкой. В «Шасяньской кухне» — там же, по диагонали, — уровень не хуже, хотя там как раз из тонкого теста.
Но! Ладно пельмени — в «Коко» отличный томлёный свиной язык. Вот его рекомендую обязательно попробовать; весь такой пропитанный вкусами.
Что тут, что в соседнем «Рамене по-ланчжоуски», где делают чёткие шашлычки из субпродуктов, мне, получается, больше нравятся не заглавные блюда.
❤🔥25❤9👍5
Forwarded from Журнал Соль
Это – кастрюля с татарой, пастой из уваренного с мукой виноградного сока. Горячая еще, сейчас туда будут опускать нитки с нанизанными на них грецкими орехами (бабуля с катушкой, иголкой и тазом орехов как раз за кадром сидит). Татара густая, плотная, нитку с орехами надо заталкивать туда деревянной лопаткой, ей же потом счищать с будущей чурчхелы лишее и вешать ее на лыжу, закрепленную на двух кривоватых палках неподалеку. Через минут пять татара на орехах уже схватиться и можно еще теплую, мягкую, липкую чурчхелу есть, запивая теплой же чачей. Потому что строгое гендерное деление: пока женщины месят татару и нанизывают орехи на нитку, мужчины за углом гонят. Ну и дегустируют друг у друга, конечно. Сезон начался.
🧂 @thesaltmagazine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥33❤19👍7
Forwarded from Москва. Детали
Вы должны это знать.
Что
Выставка «Яузская Москва: структура повседневности. О быте и досуге москвичей конца XIX — начала ХХ веков». Архивные фотографии и винтажные предмета быта любимой части города — Яузской Москвы; от Таганки и Лефортово до Сокольников, Преображенки и Богородского; рынки, банки, аптеки, общественный транспорт, рестораны, футбол и тд.
Где
В особняке купца Носова у Электрозавода — построен в 1903 году по проекту великого Кекушева. От его интерьеров — ахнет всяк впервые (да и в сотый раз) там оказавшийся.
Когда
Сейчас; выставка уже открыта, продлится до 15 декабря, вход — бесплатный, по регистрации.
🏠: Электрозаводская 12, стр. 1.
Подписаться на «Москва. Детали».
Что
Выставка «Яузская Москва: структура повседневности. О быте и досуге москвичей конца XIX — начала ХХ веков». Архивные фотографии и винтажные предмета быта любимой части города — Яузской Москвы; от Таганки и Лефортово до Сокольников, Преображенки и Богородского; рынки, банки, аптеки, общественный транспорт, рестораны, футбол и тд.
Где
В особняке купца Носова у Электрозавода — построен в 1903 году по проекту великого Кекушева. От его интерьеров — ахнет всяк впервые (да и в сотый раз) там оказавшийся.
Когда
Сейчас; выставка уже открыта, продлится до 15 декабря, вход — бесплатный, по регистрации.
🏠: Электрозаводская 12, стр. 1.
Подписаться на «Москва. Детали».
❤29🔥10👍7
Продублирую предложение.
Добавлю, что проект скорее барный, чем ресторанный.
Добавлю, что проект скорее барный, чем ресторанный.
Telegram
Вечерний Лошманов
Попросили запостить: нужен управляющий в Москве. Пишите мне, свяжу.
Ищем сильного руководителя, умеющего принимать решения, не боящегося многоработы, для решения интересных и трудных задач в ресторанно-барном проекте.
Ищем сильного руководителя, умеющего принимать решения, не боящегося многоработы, для решения интересных и трудных задач в ресторанно-барном проекте.
О няне у Гоголя
Когда говорят о еде в произведениях Гоголя, то одной из первых вспоминают няню. Наверное, вообще няню вспоминают сейчас обычно благодаря Гоголю.
Иногда доходит даже вот до чего:
При этом нельзя быть уверенным во всех четырёх утверждениях этого предложения: ни что она считалась блюдом дорогим, ни что подавалась только в богатых домах, ни что в ресторанах, ни что в качестве деликатеса. Скорее, наоборот: можно быть уверенным, что все четыре утверждения ложные.
Более того: мы не знаем о няне и её бытовании практически ничего. Ни где (в каких частях России, в усадьбах или в избах) её готовили, ни по какому поводу. (Хотя можно предположить, что это одно из блюд, которые делали сразу после забоя скота.)
И даже Гоголь мало что нам даёт узнать об этом.
Вспомним «Мёртвые души»:
Обратите внимание на слово «известного» и на то, что после него следует краткое описание казалось бы известного блюда — как будто к тексту добавлено примечание, но не в сноске, а прямо в художественном предложении.
То есть уже Гоголю няня была неизвестна; он вряд ли её пробовал.
Откуда же она взялась? Да из книг.
Вероятнее всего, из «Русской поварни» Василия Лёвшина, вышедшей в 1816 году.
Первые скриншоты — оттуда; Гоголь цитирует Лёвшина практически буквально, разве что бараньи глаза в няню не положил.
И в качестве приложения — няня из «Старинной русской хозяйки, ключницы и стряпухи» Николая Осипова (2-е издание, 1794): до Осипова няня пока мне не встречалась.
Когда говорят о еде в произведениях Гоголя, то одной из первых вспоминают няню. Наверное, вообще няню вспоминают сейчас обычно благодаря Гоголю.
Иногда доходит даже вот до чего:
Во времена Гоголя няня считалась блюдом дорогим и подавалась только в богатых домах и в лучших ресторанах в качестве деликатеса.
При этом нельзя быть уверенным во всех четырёх утверждениях этого предложения: ни что она считалась блюдом дорогим, ни что подавалась только в богатых домах, ни что в ресторанах, ни что в качестве деликатеса. Скорее, наоборот: можно быть уверенным, что все четыре утверждения ложные.
Более того: мы не знаем о няне и её бытовании практически ничего. Ни где (в каких частях России, в усадьбах или в избах) её готовили, ни по какому поводу. (Хотя можно предположить, что это одно из блюд, которые делали сразу после забоя скота.)
И даже Гоголь мало что нам даёт узнать об этом.
Вспомним «Мёртвые души»:
— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! – сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. — Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, — вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!
Обратите внимание на слово «известного» и на то, что после него следует краткое описание казалось бы известного блюда — как будто к тексту добавлено примечание, но не в сноске, а прямо в художественном предложении.
То есть уже Гоголю няня была неизвестна; он вряд ли её пробовал.
Откуда же она взялась? Да из книг.
Вероятнее всего, из «Русской поварни» Василия Лёвшина, вышедшей в 1816 году.
Первые скриншоты — оттуда; Гоголь цитирует Лёвшина практически буквально, разве что бараньи глаза в няню не положил.
И в качестве приложения — няня из «Старинной русской хозяйки, ключницы и стряпухи» Николая Осипова (2-е издание, 1794): до Осипова няня пока мне не встречалась.
❤14🔥5👍3😱1