День обоняния. Как запахи влияют на наши предпочтения в еде
Есть множество факторов, как генетических, так и психологических, от которых зависит, нравится ли нам определенный продукт или нет.
В древности способность различать и запоминать запахи и вкусы помогала людям научиться выбирать безопасную еду. Например, тухлый запах говорил о том, что не стоит есть это мясо или рыбу, а горький вкус защищал от потенциально вредных ядов в растениях. Кстати, именно поэтому большинству из нас продукты с горчинкой не нравятся до сих пор.
Способность чувствовать сладкие вкусы развивалась постепенно, помогая человеку обнаруживать источники глюкозы (а значит, и энергии) в растениях. Это было необходимо для выживания, поскольку тогда продукты питания не были так доступны, как в наши дни.
Восприятие запахов и вкусов может меняться с возрастом и после перенесенного коронавируса. Дело в том, что вирус влияет на обонятельные клетки, которые находятся в верхней носовой пазухе. Эти рецепторы передают в мозг информацию об обонятельных ощущениях. В период болезни они повреждаются, и нужно время, чтобы появились новые, благодаря чему восстановится привычное восприятие запахов.
Конечно, восприятие запахов и вкусов не полностью предопределено. Человек обучается в течение жизни, многие вкусовые и ароматические предпочтения основаны на нашем сенсорном опыте и ассоциативных связях. Например, малыши предпочитают запахи, связанные с мамой. Да и многие взрослые люди считают приятными ароматы, напоминающие им о доме и детстве.
На приятных ассоциациях построено целое направление – обонятельный маркетинг. Специалисты создают запахи, позволяющие более эффективно продавать различные товары.
Например, доказано, что большинство людей любят аромат свежего хлеба – купить мягкую горячую булочку сразу хочется даже тем, кто равнодушен к выпечке. Однако проблема в том, что запахи от хлебобулочных изделий распространяются в воздухе, пока хлеб горячий. Сами же изделия выпекаются по мере необходимости, печь целый день просто нерентабельно. Да и далеко не во всех магазинах есть свои пекарни.
Поэтому супермаркеты устанавливают в торговом зале оборудование для ароматизации. Для продажи хлебобулочных изделий сегодня можно использовать около 100 ароматов. Самые популярные и традиционно вызывающие аппетит запахи имеют свои названия: «горячий хлеб», «пекарня», «булочки с корицей», «пирожные», «кекс», «тирамису» и так далее. Подобными технологиями пользуются также в кофейнях и кондитерских магазинах. По статистике, покупатели, привлеченные любимым запахом, обычно тратят на 20% больше.
Есть множество факторов, как генетических, так и психологических, от которых зависит, нравится ли нам определенный продукт или нет.
В древности способность различать и запоминать запахи и вкусы помогала людям научиться выбирать безопасную еду. Например, тухлый запах говорил о том, что не стоит есть это мясо или рыбу, а горький вкус защищал от потенциально вредных ядов в растениях. Кстати, именно поэтому большинству из нас продукты с горчинкой не нравятся до сих пор.
Способность чувствовать сладкие вкусы развивалась постепенно, помогая человеку обнаруживать источники глюкозы (а значит, и энергии) в растениях. Это было необходимо для выживания, поскольку тогда продукты питания не были так доступны, как в наши дни.
Восприятие запахов и вкусов может меняться с возрастом и после перенесенного коронавируса. Дело в том, что вирус влияет на обонятельные клетки, которые находятся в верхней носовой пазухе. Эти рецепторы передают в мозг информацию об обонятельных ощущениях. В период болезни они повреждаются, и нужно время, чтобы появились новые, благодаря чему восстановится привычное восприятие запахов.
Конечно, восприятие запахов и вкусов не полностью предопределено. Человек обучается в течение жизни, многие вкусовые и ароматические предпочтения основаны на нашем сенсорном опыте и ассоциативных связях. Например, малыши предпочитают запахи, связанные с мамой. Да и многие взрослые люди считают приятными ароматы, напоминающие им о доме и детстве.
На приятных ассоциациях построено целое направление – обонятельный маркетинг. Специалисты создают запахи, позволяющие более эффективно продавать различные товары.
Например, доказано, что большинство людей любят аромат свежего хлеба – купить мягкую горячую булочку сразу хочется даже тем, кто равнодушен к выпечке. Однако проблема в том, что запахи от хлебобулочных изделий распространяются в воздухе, пока хлеб горячий. Сами же изделия выпекаются по мере необходимости, печь целый день просто нерентабельно. Да и далеко не во всех магазинах есть свои пекарни.
Поэтому супермаркеты устанавливают в торговом зале оборудование для ароматизации. Для продажи хлебобулочных изделий сегодня можно использовать около 100 ароматов. Самые популярные и традиционно вызывающие аппетит запахи имеют свои названия: «горячий хлеб», «пекарня», «булочки с корицей», «пирожные», «кекс», «тирамису» и так далее. Подобными технологиями пользуются также в кофейнях и кондитерских магазинах. По статистике, покупатели, привлеченные любимым запахом, обычно тратят на 20% больше.
В приемном отделении Пензенской областной клинической больницы им. Н. Н. Бурденко прошло плановое учение по действиям медицинских сотрудников при выявлении больного с карантийной инфекцией.
Противоэпидемическое мероприятие проводил заведующий эпидемическим отделом, врач-эпидемиолог Крымов Александр Георгиевич
Противоэпидемическое мероприятие проводил заведующий эпидемическим отделом, врач-эпидемиолог Крымов Александр Георгиевич
В БОЛЬНИЦЕ ИМЕНИ Н.Н. БУРДЕНКО ПРОШЕЛ ИТОГОВЫЙ ГОДОВОЙ МЕДИЦИНСКИЙ СОВЕТ
28 апреля в конференц-зале перинатального центра Пензенской областной клинической больницы имени Н.Н. Бурденко состоялся итоговый медицинский совет с участием заместителя министра здравоохранения Пензенской области Натальи Юрьевны Тюгаевой.
В рамках мероприятия был представлен отчет и анализ работы медицинского учреждения за 2025 г. Открыл медицинский совет главный врач областной больницы имени Бурденко Андрей Станиславович Кибиткин.
С приветственным словом к присутствующим обратилась Наталья Тюгаева, – «Областная больница является якорным медицинским учреждением по многим профилям оказания медицинской помощи в регионе. 2025 год был не простым для нас всех, однако вы всегда откликались и находили возможности выполнить поставленные перед вами задачи».
Далее, в рамках итогового медицинского совета, с докладами выступили заместители главного врача, представив комплексный обзор по всем направлениям деятельности областного медицинского учреждения. Особое внимание было уделено анализу работы стационарного и амбулаторного звеньев. Стратегически важными составляющими эффективного функционирования медицинской организации были признаны экономическая устойчивость и развитие кадрового потенциала.
На заседании присутствовали представители руководства больницы, все заведующие отделениями и старшие медицинские сестры.
Работа коллектива областной больницы им. Н.Н. Бурденко в 2025 году получила высокую оценку от заместителя министра здравоохранения Пензенской области Натальи Юрьевны. Особое внимание было уделено сферам, которые нуждаются в дальнейшем развитии и пристальном внимании.
По результатам работы за прошедший год были сделаны выводы, вынесены соответствующие решения и составлен план работы на 2026 год.
28 апреля в конференц-зале перинатального центра Пензенской областной клинической больницы имени Н.Н. Бурденко состоялся итоговый медицинский совет с участием заместителя министра здравоохранения Пензенской области Натальи Юрьевны Тюгаевой.
В рамках мероприятия был представлен отчет и анализ работы медицинского учреждения за 2025 г. Открыл медицинский совет главный врач областной больницы имени Бурденко Андрей Станиславович Кибиткин.
С приветственным словом к присутствующим обратилась Наталья Тюгаева, – «Областная больница является якорным медицинским учреждением по многим профилям оказания медицинской помощи в регионе. 2025 год был не простым для нас всех, однако вы всегда откликались и находили возможности выполнить поставленные перед вами задачи».
Далее, в рамках итогового медицинского совета, с докладами выступили заместители главного врача, представив комплексный обзор по всем направлениям деятельности областного медицинского учреждения. Особое внимание было уделено анализу работы стационарного и амбулаторного звеньев. Стратегически важными составляющими эффективного функционирования медицинской организации были признаны экономическая устойчивость и развитие кадрового потенциала.
На заседании присутствовали представители руководства больницы, все заведующие отделениями и старшие медицинские сестры.
Работа коллектива областной больницы им. Н.Н. Бурденко в 2025 году получила высокую оценку от заместителя министра здравоохранения Пензенской области Натальи Юрьевны. Особое внимание было уделено сферам, которые нуждаются в дальнейшем развитии и пристальном внимании.
По результатам работы за прошедший год были сделаны выводы, вынесены соответствующие решения и составлен план работы на 2026 год.
🔥1